Die typischen Weihnachtsgerichte, von Suppe über Lamm, Spanferkel, Truthahn und Kapaun, habe ich schon immer genossen; Aber ohne Zweifel war und ist mein Lieblingsgericht immer das traditionelle gefüllte Hähnchen. Es weckt gute Erinnerungen: Es erinnert mich an viele Familienessen, an einen Tisch, der mit dem besten Besteck, das wir hatten, und vielen Tabletts voller Essen beladen war, und wo wir darüber gestritten haben, wer den letzten Bissen bekommt; einmal satt, dauerte das Gespräch nach dem Essen stundenlang.

Als ich Luisa (von Cocinando con mi Carmela ) kommentieren höre, dass sie uns ein Rezept für gefülltes Hähnchen zubereitet hat, das sehr lecker und einfach zuzubereiten ist, denke ich, dass ich nicht richtiger liegen könnte: Das ist es perfekt für dieses Weihnachten!

Zum Kochen hat sie die Cocotte verwendet, die, wie sie sagt, ihr Lieblingsutensil ist. Ich überlasse Ihnen das Rezept:

Zutaten

  • Gefülltes Hühnerfleisch rund, ca. 2 Kilo.
  • 4 Zwiebeln
  • 1 Glas Schnaps
  • 1 Handvoll rohe Pinienkerne
  • 2 goldene Äpfel
  • Natives Olivenöl extra, Salz, Pfeffer und Rosmarin

Le Creuset Iron Cocotte

Zubereitung von Hühnereintopf in Cocotte

  1. Wir geben einen guten Spritzer Öl in unsere Cocotte und wenn es eine gewisse Temperatur annimmt, geben wir die in Schalen geschnittenen Zwiebeln. Wenn sie goldbraun sind, fügen wir das Fleisch hinzu und versiegeln es auf beiden Seiten.
  2. Dann den Weinbrand, die geschälten und klein geschnittenen Äpfel, die Pinienkerne dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Rosmarin dazugeben.
  3. Wir bedecken das Fleisch mit Wasser und stellen die Cocotte (mit Deckel) nach dem Kochen in den (bereits vorgeheizten) Ofen und bei einer Temperatur von 180º für drei Stunden.
  4. Wir kontrollieren das Kochen nach zweieinhalb Stunden. Dazu führen wir ein Messer ein und beobachten. Wenn das Fleisch fertig ist, gib es in eine Schüssel.
  5. Für die Sauce den Bratensaft in der gleichen Cocotte unter gelegentlichem Rühren reduzieren. Es kann so serviert werden, wie es aus der Cocotte kommt, oder mit einem Mixer püriert werden, um eine glatte Textur zu erhalten.
  6. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit der scharfen Soße servieren.

Wie Sie sehen können, ist das Rezept für Hähnchenrunden sehr einfach zu befolgen, und die Ergebnisse sind enorm gut. Ich ermutige Sie, es vorzubereiten!

Kommentare

Gemma:

Buenos días, se tiene q cubrir totalmente con caldo el redondo? Gracias!

Gemma:

Buenos días, se tiene q cubrir totalmente con caldo el redondo? Gracias!

Claudia:

Hola Edurne, no sabes cómo lamento que te esté constando tanto encontrar quien te haga un pollo relleno. Yo por ejemplo tengo un par de carnicerías aquí que me lo hacen sin problemas, con huevo duro y ciruela y sale riquísimo.
Me temo que no tengo mucha información sobre los negocios en San Sebastián, pero he hablado con una chica que conozco de Bilbao por si tenía alguna indicación y me comenta que en el mercado de La Bretxa hay carnicerías de calidad y seguro que allí te lo pueden preparar, en alguna pollería.

A ver si consigues alguno!! la verdad es que es una receta súper socorrida: no lleva ninguna complicación y el resultado es de festivo 100% , espero que lo consigas! Saludos!

Edurne:

ME estoy volviendo loca para conseguir el redondo de pollo. He hablado con un montón de carnicerías y ninguna lo hace. Me ofrecen deshuesar el pollo y rellenarlo a mi gusto pero no le ponen ni malla y justo justo lo cosen.
Sabéis de algún sitio en San Sebastián o alrededores que lo haga? Quiero probar esta receta antes de Navidad para ver si me funciona. GRACIAS

Mercedes:

Me encantaría hacerla y estrenar mi cocotte. Nunca he preparado un redondo de pollo. Se compra ya relleno? Lo pido así en la carnicería Y relleno de qué?? Gracias a tí y a tu equipo. Soy fiel seguidora tuya desde que te descubrí. Un besote.

Claudia:

Hola Patricia, a falta de cocotte, puedes usar también una cazuela cerámica, tipo éstas de Emile Henry:
https://www.claudiaandjulia.com/collections/cocottes-y-cacerolas/products/cazuela-baja-ceramica-emile-henry

https://www.claudiaandjulia.com/collections/cocottes-y-cacerolas/products/cazuela-ceramica-emile-henry

O sino puedes prepararlo también en una fuente de horno.
Espero que te quede delicioso!! Ya nos contarás, saludos!

Claudia:

Hola Anab, normalmente en las tiendas locales donde vayas a comprar la carne habitualmente puedes pedir que te lo preparen relleno. Ve a una tienda de confianza y pregunta, muchas veces preparan muchas cosas de las que no estamos al corriente ;) Saludos y a disfrutarlo!

patricia:

Mañana preparé esta receta pero yo no tengo una cocotte. Que recipiente me recomiendas para cocer el redondo en el horno? La cebolla, manzana, brandy y marcarvel redondo lo puedo hacer en una cazuela? Gracias

Anab:

Hola. Me encanta esta receta, pero ¿dónde se puede conseguir un pollo relleno con esa pinta? ¿De qué está relleno?
Acabo de encargar una cocote a los Reyes Magos y ya estoy deseando estrenarla. ¡Esta receta me la apunto!
Muchas gracias.

luisa :

Buenas Celia, pues con agua caliente y estropajo que no ralle, salió de inmediato no es nada difícil. Te lo aseguro que la utilizo casi a diario y la tengo como el primer día.

Celia:

Las recetas me parecen genial, pero luego como se limpian esas cazuelas después de dos o tres horas de horno, gracias

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