Spaghetti mit Frikadellen in hausgemachter Tomatensauce

Laura vom Weil Gastroblog präsentiert uns ein traditionelles Rezept, das viele Erinnerungen an schöne Zeiten weckt: Leckere Spaghetti mit Hackbällchen. Vielen Dank, Laura!

Dieses Rezept ist ein Klassiker in der Familienküche, die bei niedriger Hitze in einer Cocotte gekochte Tomatensauce ist nicht nur köstlich, sondern hat auch die einzigartige Eigenschaft, zwischen der Person, die sie zubereitet, und der Person, die sie genießt, emotionale Bindungen fürs Leben zu schaffen. Was glaubst du nicht? Probieren Sie es aus und Sie werden sehen!!

Für die Tomatensauce:

1 kg reife Tomate, je fleischiger und schmackhafter, desto besser wird die Sauce

1 mittelgroße Zwiebel oder 1 Frühlingszwiebel

1 Esslöffel Salz

1 Esslöffel Zucker

1 Esslöffel frisch gehackte Kräuter, das können Oregano, Basilikum, Thymian sein...

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Für die Frikadellen:

600 g Hackfleisch

1 Esslöffel Semmelbrösel

1 Esslöffel milder Senf, Typ Savora

1 Esslöffel Weißwein

1 Esslöffel Salz ein paar Tropfen Perrins-Sauce Olivenöl zum Braten

Zu Ihren Diensten:

250 gr. Spaghetti in Salzwasser gekocht

geriebener gereifter Käse

frische Basilikumblätter

Ausarbeitung:

Zuerst bereiten wir die Tomatensauce zu, indem wir die Tomaten halbieren und die Zwiebel vierteln und zusammen mit den restlichen Gewürzen in die Cocotte geben. Wir lassen es bei mittlerer/niedriger Hitze (z. B. 4 von 10) kochen, wobei der Deckel eine halbe Cocotte bedeckt, und zwar so lange, bis die Tomaten und die Zwiebel leicht auseinanderfallen.

Während die Tomate kocht, machen wir die Frikadellen. Dazu vermengen wir das Fleisch mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel gut und lassen die Aromen etwa 10-15 Minuten einwirken. Wir formen die Frikadellen und reservieren sie.

Wenn die Tomate fertig ist, schlagen wir sie mit einem Mixer und passieren sie durch das Sieb, um den Rest der Haut und Samen von den Tomaten zu entfernen. Wir führen wieder in die Cocotte ein und reservieren.

Braten Sie die Fleischbällchen in einer Bratpfanne mit reichlich Öl bei starker Hitze an und stellen Sie sicher, dass sie von allen Seiten gut durchgegart sind. Wenn wir sie aus der Bratpfanne nehmen, führen wir sie durch Löschpapier, um das überschüssige Öl aufzusaugen, und dann mit der Tomatensauce in die Cocotte geben.

Sobald wir mit den Fleischbällchen fertig sind, legen wir die Cocotte etwa 15-20 Minuten lang bei mittlerer/niedriger Hitze, damit sie innen garen und sich in den Geschmack der Tomate integrieren.

Wir servieren es mit ein paar Spaghetti, bestreuen es mit geriebenem Käse und fügen zum Schluss frische Basilikumblätter hinzu.