Kochen in einer Kokotte ist immer ein Vergnügen, umso mehr, wenn wir bei schwacher Hitze, mit guten Rohstoffen und viel Liebe lebenslange Rezepte zubereiten . Dies ist das Rezept von Raquel aus Los Tragaldabas , die uns heute ein köstliches Rezept vorschlägt: Rindereintopf mit Bier.
Aber wie lecker sind die Eintöpfe und Eintöpfe!! Zu Hause mangelt es nicht an solchen Gerichten, sie sind perfekt gegen die Erkältung. Sie sind sehr wohltuend für unseren Körper, der täglich so viel beansprucht. Dieser Biereintopf ist köstlich: ein traditionelles Rezept, das mit der Note von Bier einen spektakulären Geschmack erhält. Es handelt sich um eine sehr verbreitete Art von Eintopf, obwohl die Zubereitung zwar einige Zeit in Anspruch nimmt (keine Komplikation!), aber es lohnt sich.
Ich empfehle Ihnen, es am Vortag zu machen, so wird der Geschmack konzentrierter und Sie werden ihn noch gehaltvoller finden. Das Kalbfleisch braucht Zeit, um weich zu werden, dank der Kokotte erfolgt das Garen gleichmäßig und beim Garen bei schwacher Hitze bleibt die ganze Essenz dieses Eintopfs erhalten. Darin werden wir einen Teller zubereiten, wie es unsere Großmütter getan haben, diesen entzückenden Chup-Chup.
Silica Le Creuset Round Cocotte , Fleur de Ligne Tokyo Design Porzellanschale und Masterclass Akazienholz-Schneidebrett
„Eintopf“ ist der Oberbegriff für eine Art kulinarische Zubereitung, bei der Speisen nach dem Frittieren in einer Soße gegart werden. Sie können mit jeder beliebigen Zutat zubereitet werden, da der Begriff „Eintopf“ weder einen diesbezüglichen Hinweis noch eine Einschränkung impliziert. Für die Zubereitung werden jedoch am häufigsten Fleisch und Gemüse verwendet, und ihre Mischung ergibt ein Gericht ganz und gar unseres.
Zutaten
1 kg Rindfleisch (ich habe den Teil der Flosse gewählt)
500 ml Bier
10 Schalotten
5 Karotten
250 Gramm Pilze
2 Lorbeerblätter
1 Esslöffel Mehl
500 g zerkleinerte natürliche Tomate
3 Knoblauchzehen
1 Scheibe Brot
Salz
Pfeffer
frischer Rosmarin
Natives Olivenöl extra
Ausarbeitung
Wir bitten unseren Metzger, das Kalbfleisch in nicht zu große Würfel (nach Biss) zu schneiden.
Die Schalotten halbieren und die Karotten würfeln. Ich bevorzuge es, die Stücke nicht zu klein zu machen, damit sie beim Kochen nicht verloren gehen.
Geben Sie einen Schuss Olivenöl in die Cocotte , erhitzen Sie die Schalotten und Karotten und braten Sie sie einige Minuten lang an, bis sie leicht weich sind.
Die in Viertel geschnittenen Champignons dazugeben und anbraten.
Das Fleisch, das Lorbeerblatt und den Esslöffel Mehl hinzufügen. Mit einem Holzlöffel umrühren, alles gut vermischen und das Fleisch verschließen.
Während das Fleisch kocht, den Knoblauch und die Brotscheibe in einer Pfanne anbraten. Sobald sie goldbraun sind, herausnehmen und im Mörser zerstoßen. Wir haben gebucht.
Die Tomate zum Fleisch geben und einige Minuten braten lassen und mit den anderen Zutaten vermischen. Jetzt ist es an der Zeit, das Bier und den Brot-Knoblauch-Brei hinzuzufügen. Erhöhen Sie die Hitze etwas und lassen Sie den Alkohol verdunsten.
Sobald es verdampft ist, reduzieren Sie die Hitze, fügen Salz und Pfeffer hinzu und lassen es etwa zwei Stunden lang kochen. Wir können unseren Eintopf abdecken, aber nicht ganz, so dass die Flüssigkeit verdunstet und wir eine etwas dickflüssige Soße haben. Um sicherzustellen, dass das Kalbfleisch fertig ist, probieren wir es und geben ihm bei Bedarf noch etwas Zeit.
Servieren und mit frisch geschnittenem Rosmarin bestreuen.
Kommentare
Daniel:
Hola Claudia,me puedes orientar con lo que es un fuego bajo en una vitrocerámica que va hasta 9 ??? Y cuál sería lo más en la cocotte,fuego a 5 ?
Susana:
Muchas gracias por la receta, realmente deliciosa!!!! Como han dicho en casa:”legendaria”.
Paco:
Sergio, no sé que quieres demostrar. La receta pone claramente 500 ml (medio litro). Podrías aportar algo positivo y no criticas
Susana:
Hola! Estoy pensando en hacer la receta para mañana, pero me faltan algunos ingredientes. Alguno de vosotros ha comprado carne online? Estuve mirando en https://www.carnicasdiegomartinez.com/ porque tienen carne de galicia y tiene buena pinta. Habeis comprado aí? Gracias
Susana:
Hola! Estoy pensando en haver la receta para mañana, pero me faltan algunos ingredientes. Alguno de vosotros ha comprado carne online? Estuve mirando en https://www.carnicasdiegomartinez.com/ porque tienen carne de galicia y tiene buena pinta. Habeis comprado aí? Gracias
MJ:
Sergio, estás liando a la gente. Nos da igual cuánta cerveza hayas echado pero por favor no confundas a más gente. 500 cl son 5 litros (no creo que hayas echado 5 litros es una cocotte ni cualquier otra cazuela, si es así, háztelo ver) y 500 ml, que es la cantidad de la receta, equivalen efectivamente a 1/2 litro. Es decir, cabe la posibilidad de que hayas puesto lo correcto, pero estás creando confusión.
Andreu:
Me voy a liar con esta receta y por los comentarios anteriores tengo una duda:
¿500 ml es medio litro no??
Gracias
Mónica:
Hoy he estrenado mi cocotte con esta receta. Al ser 2 en casa solo he puesto la mitad de los ingredientes. El resultado estupendo !!!!!!
Muchas gracias!!!!!
Claudia:
Qué bien, Maria Elena! Qué alegría verdad? Le diste un gran estreno , ahora a seguir disfrutando de ella con mil recetas más :)
Claudia:
Anda, Sergio!! Eso sí es un guiso a la cerveza! :) Ya lo dicen que la cocina es prueba-error, así que como bien dices no volverá a pasar… Un saludo!
MARIA ELENA:
Estrené mi cocotte con esta receta……me salió riquísima. Estoy feliz. Gracias por todo.
Sergio:
Liada parda. He usado 500 cl (es decir medio litro) de cerveza en vez de 500 ml. He intentado arreglarlo pero no se como saldrá. Eso si, esto no me vuelve a pasar. :_(
Claudia:
Qué bien, Carmen, qué alegría!! Me alegra que haya quedado rico, un saludo!
Claudia:
Qué bien, Carmen, qué alegría!! Me alegra que haya quedado rico, un saludo!
Claudia:
Hola Maruja, el 90% de las veces en que a alguien se le pega la comida en una cocotte el debido a poner el fuego demasiado alto. Lo que te recomiendo es calentarla poco a poco, a fuego bajo (a pesar de ello, el hierro se calienta muy rápido), así también le das tiempo a repartir bien el calor en lugar de calentar sólo la parte de abajo, y cuando vas a cocinar subirlo a fuego medio. Sólo con esto verás un cambio imporante en la cocotte.
El otro motivo por el que se pegue puede ser debido también a requerir un poco más de aceite. Espero que te sirvan estos consejos. Un saludo!
Claudia:
Feliz de que haya quedado tan rico, Lina!! Muchas gracias y un saludo!
Claudia:
Hola Patricia, siguiendo las cantidades indicadas tendrás para 4 personas y aún habrá quien podrá repetir. Un saludo!
Patricia:
Hola podíais decirme para cuántas personas es la receta?, es que os sigo y compro y llevo algunas recetas vistas que no lo indica. Gracias
Lina :
Sale espectacular, la recomiendo.
maruja martin:
me gustaria saber como cocinar en una cocotte sin que se me pegue
M. Carmen:
He preparado esta receta en la cazuela cocotte, simplemente EXPECTACULAR , como ha quedado de bueno!!! La verdad es que cualquier cosa que se hace en la cocotte sale muy rica.
Raquel:
Leonor para esta receta he utilizado una cerveza de trigo, son cervezas algo menos amargas y consigue que el guiso adquiera un sabor delicioso. Espero que te guste, gracias.
Raquel:
Leonor para esta receta he utilizado una cerveza de trigo, son cervezas algo menos amargas y consigue que el guiso adquiera un sabor delicioso. Espero que te guste, gracias.
Claudia:
Está estupenda, Mar, tienes que probar! Encantada uqe estés satisfecha con la cocotte -estoy de acuerdo, son maravillosas :) Saludos!
Leonor García:
Tiene un aspecto estupendo. Por favor, ¿podríais indicar qué tipo de cerveza recomendáis utilizar?
Muchísimas gracias
Mar:
Un estofado a la cerveza fue la primera receta que hice con una de las maravillosas cocottes que compré en Claudia and Julia. Esta es un poco diferente y tiene una gran pinta… deseando probarla