Die Wintercocotte, gesund und bequem

Nach Weihnachten möchte man den Körper durch ausgiebige Mahlzeiten aufhellen, und ein reichhaltiges Cocotte-Rezept schützt den Körper vor dem kalten Winter. Laura - Autorin des gastronomischen Blogs Weil - weiß das sehr genau und hat das perfekte Rezept, um diesen Zweck zu erreichen. Gesund und einfach zuzubereiten, wärmt dieses Winterrezept Ihren Magen und erfreut Ihr Herz!

Alle Jahreszeiten haben ihren Reiz und auch der Winter kommt nicht ohne ihn aus. Die beeindruckenden Farben, die uns die Natur in dieser Saison in Form von Gemüse schenkt, verdienen es, so authentisch wie möglich genossen zu werden. Meine Cocotte ist voll ausgelastet und tränkt meine Küche auf gesunde, einfache und natürliche Weise mit den Aromen und Farben des Winters. Zuhause bereite ich diese Wintercocotte mindestens einmal pro Woche zu und so genießen wir ein warmes, leckeres und unkompliziertes Gericht.

Zutaten:

1⁄2 Blumenkohl

4 Karotten

250 g Kürbis

1 Pastinake

1 Zwiebel

2 junger Knoblauch

1 Glas Weißwein

Natives Olivenöl extra

1 Esslöffel Butter

Salz

1 Teelöffel Senfkörner

Wasser

Ausarbeitung:

Wir putzen, schälen und schneiden das Gemüse und reservieren es.

Den Boden der Cocotte mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Fügen Sie die in Keile oder Julienne geschnittene Zwiebel und den Esslöffel Butter hinzu und lassen Sie alles anbraten, bis die Zwiebel goldbraun ist. In diesem Moment geben wir die zerkleinerten Senfkörner in den Mörser und den Wein und lassen es köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Das Gemüse und einen Esslöffel Salz hinzugeben und etwas anschwitzen, sodass das Gemüse mit dem Salz etwas Flüssigkeit abgibt.

Mit Wasser bedecken und köcheln lassen. Das Wasser verdunstet, während das Gemüse zart bleibt. Gegebenenfalls noch etwas Wasser zugeben, bis das Gemüse den gewünschten Punkt erreicht. Wir bringen Salz auf den Punkt.

Hinweis: Interessant ist beim Schneiden des Gemüses, dass wir die Härte jedes einzelnen berücksichtigen. Zum Beispiel brauchen Karotten und Pastinaken länger zum Garen als Blumenkohl. Um die Garzeit so gut wie möglich auszugleichen, machen wir kleinere Stücke von Pastinaken und Karotten als Blumenkohl.