Seeteufel-Eintopf mit Garnelen, Muscheln und Haselnuss-Allioli-Brot

Der Fischeintopf ist ein traditionelles Gericht, typisch für die Fischereigebiete, da die Fischer ihn mit dem Fisch zubereiteten, den sie nicht verkaufen konnten. Wie fast alle beliebten Rezepte ist es ein einfach zuzubereitendes Gericht, reichhaltig und sehr nahrhaft und ein Genuss, wenn es mit gutem frischen Fisch zubereitet wird.

Aus diesem Anlass schlägt Küchenchef Stephane Poussardin einen Seeteufel-Eintopf mit Garnelen vor, ein ebenso delikates wie köstliches Rezept, ideal für Sonn- und Feiertage mit der Familie.

Es ist ein Gericht, das Sie ohne größere Komplikationen zubereiten können , mit dem Sie jedoch luxuriös sein werden, indem Sie es am Vortag oder am Morgen fertig stellen können, damit das Essen hundertprozentig genießen kann.

Zutaten

4 Seeteufelmedaillons von 160 gr. jeweils ohne Haut und ohne Knochen
4 Stück frische Garnelen
200 gr. Felsenmuscheln
1 Laib Brot, vorgebacken und längs in lange Streifen geschnitten
1 kg. Kartoffel "Monalissa"
1 Stück frischer Fenchel
80 gr. Von Mehl

Für die Allioli:

1 Eigelb
2 geschälte Knoblauchzehen
Sonnenblumenöl
Salz
50 gr. von Haselnüssen

Für den Fischfond:

1 kleiner Seeteufelkopf geschnitten
500 gr. Felsenfisch
100 gr. Seekrabbe (optional)
1 Zwiebel
1 Lauch
1 Stange Sellerie
2 Karotten
4 Tomatenstücke
2 Stück getrocknete ñoras
3 Knoblauchzehen mit Schale
1 Lorbeerblatt
1 TL süßer Paprika
Brandy
Wasser
Salz

Für das Hackfleisch:

2 Knoblauchzehen
Petersilie
3 Scheiben trockenes Brot
80 gr. von rohen Mandeln
einige Safranfäden
Sonnenblumenöl zum frittieren

Vorbereitung

Hackfleisch zubereiten:

Alle Zutaten bis auf den Safran separat anbraten, abgießen und alles zusammen mit dem Safran pürieren.

So machen Sie den Fischfumet:

Verwenden Sie das Öl, das vom Hackfleisch übrig bleibt, um das aromatische Gemüse zu braten.
Fügen Sie den von Blut und Krabben gereinigten Fisch hinzu.
Einige Minuten anbraten, bis sich der Fisch aufgelöst hat.
Den Paprikalöffel dazugeben, umrühren und mit dem Brandy flambieren.
Bis zur Höhe benetzen und ca. 25 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit den Fisch zerdrücken und abseihen.

Für die Allioli:

Den geschälten Knoblauch mit dem Salz in einer Schüssel mischen.
Mit einem Mörser zerkleinern, um eine Paste zu erhalten.
Fügen Sie das Eigelb hinzu und fügen Sie, ohne mit dem Rühren aufzuhören, nach und nach das Öl hinzu, bis Sie eine cremige Textur erhalten.

Für die Kartoffeln und den Fenchel:

Aus den Kartoffeln Bällchen formen und im Fischfond garen, bis sie weich sind.
Den in Julienne geschnittenen Fenchel bei schwacher Hitze mit etwas Salz und Öl confieren und den Topf mit Plastikfolie abdecken.

Schüsselmontage:

Die Brotstreifen im Ofen rösten und mit den Allioli und den gehackten Haselnüssen belegen.
Den Fumet mit der Picada erhitzen und reduzieren lassen.
Die Seeteufelmedaillons mehlen, salzen und mit den Muscheln und Garnelen in der Brühe garen.
Am Ende der Garzeit die Kartoffelbällchen und den Fenchel dazugeben.
Die Medaillons in einem tiefen Teller mit einer Garnele, den Muscheln, den Kartoffeln, dem Fenchel und den Haselnuss-Allioli-Brotstreifen servieren.

Claudia Ferrer

Stichworte: Cocotte Cremas y sopas LE CREUSET Pescados y marisco Receta de Navidad recetas Recetas para Navidad - Primeros platos Segundos platos

Ältere Artikel Zurück zu Claudia&Julia Bloggenn Neuerer Eintrag

Kommentare

RelMow:

https://bit.ly/2SMi0Bw < < < [b]Click to Get.[/b]

Get FREE COINS and TOKENS for APEX Legends Game for PC XONE and PS4.

Link: [url=http://www.beat100.com/apexhack/]official hack[/url]

]

This is called a distant growth of planets on the outskirts of the Borderlands, changed by warfare and abundant in resources and possibilities. For the residents of the Odludzia, however, enthusiasm is of tiny value, and the harsh conditions lurks at all turn. like local settlers, explorers and bandits spent their sum up lives in an endless torture yourself for power. Now they reach agreement their disputes at the Apex Games – brutal competitions in which legends from all corners of the Borderlands fight for money, fame and glory.

KW:
Free APEX Legends Generator Coins Free 2019
APEX Legends Hacks 2019
APEX Legends Tokens Glitch 2019
APEX Legends Free Coins 2019
PS4 APEX Legends Hack 2019
APEX Legends Free Coins 2019
Free APEX Legends Tokens 2019
APEX Legends Generator 2019
APEX Legends Tokens Glitch 2019
XBOX APEX Legends Hack 2019
APEX Legends Free Tokens 2019
APEX Legends Hacks Free 2019
Free APEX Legends Coins Cheat 2019

RelMow:

Hack for ROBLOX RX GENERATOR[/b] GENERATOR[/url]

KW:
Free Robux Card Codes 2019
Free Robux Generator 2019
Hacker Robux 2019
Roblox Generator 2019
Robux Resources Generator 2019
Roblox Robux Generator Online 2019
Robux Free Robux 2019
Free Robux That Works 2019
Robux Generator Download 2019
Roblox Free Robux Giver 2019
Roblox Robux Generator Online 2019
Easy Free Robux 2019
Roblox Free Robux No Verification 2019
Roblox Codes 2019
Roblox Online Free 2019
Free Robux Website 2019
Free Robux No Survey 2019
Roblox Resources 2019
Free Robux And Tix Website 2019
Free Robux Games 2019

RelMow:

Hack for ROBLOX RX GENERATOR[/b] HACK 2019[/url]

KW:
How To Get Free Robux On Roblox 2019
Roblox Free Robux Site 2019
Buy Robux For Free 2019
Free Robux Generator 2019
Robux Hack Website 2019
Free Robux Generator 2019
Robux Hacks That Work 2019
Roblox Generator No Verification 2019
Roblox Free Robux Game 2019
Online Roblox Free 2019
How To Get Free Robux 2019
Robux Generator 2019
Robux Hacks That Work 2019
Free Roblox Accounts With Robux 2019
Roblox Online Hack 2019
Roblox Code Generator 2019
Roblox Money Generator 2019
Robux Free Generator 2019
Roblox Generator Robux Free 2019
Give Me Free Robux 2019

RelMow: