Avantages des poêles allant au four (et laquelle choisir !)

Nous sommes tellement habitués à utiliser uniquement des moules, des plateaux ou occasionnellement une cocotte dans le four, que nous cessons souvent de profiter pleinement des nombreux ustensiles dont nous disposons en cuisine.

Aujourd'hui, j'ai envie de vous parler des casseroles qui peuvent aller au four . Ce sont des casseroles que nous utilisons normalement sur le plan de travail, mais en raison de certaines caractéristiques, elles peuvent également aller au four. C’est une valeur ajoutée qu’ils ont puisqu’ils ont beaucoup d’avantages. Je vous en parle dans cet article.

Avantages des casseroles pouvant aller au four

Que vous permettent les casseroles allant au four ?

• Vous pouvez y préparer toute une recette (oui, vous pouvez faire du poulet rôti ou des pilons avec de l'oignon, de l'ail et des cèpes dans une poêle, si vous le souhaitez !), permettant une présentation originale sur la table et une commodité au moment de servir (merci à. ses murets).
• Vous pouvez réaliser des recettes qui nécessitent d'abord de faire sauter, sauter ou une première cuisson sur la cuisinière, puis de les mettre au four , sans avoir à changer de récipient . Vous gâchez moins et gagnez du temps.
• Vous pouvez terminer une recette au four, comme un gratin .
• Si vous avez préparé votre recette sur le feu quelques temps auparavant, vous pouvez donner aux aliments un coup de chaleur avec le four pour les réchauffer , sans avoir à rallumer le feu (ce qui réduit les risques qu'ils brûlent en dessous) ou sans changer récipients (ce qu'il faudrait faire si vous vouliez le réchauffer au micro-ondes).
• Dans certains cas, ils vous permettent d'économiser de l'espace et de l'argent si vous envisagez d'acheter deux ustensiles , un pour le feu et un autre pour le four.

Éléments à prendre en compte concernant les plats à four

Soyons clairs : toutes les poêles ne vont pas au four . Même s'il est vrai qu'il existe de nombreuses casseroles sur le marché qui peuvent passer au four à des températures allant jusqu'à 120 et 150º pendant quelques minutes. Vous pouvez consulter les recommandations du fabricant pour les casseroles que vous avez à la maison. Tous ces éléments vous permettront au moins de donner un coup de chaud à vos recettes pour les réchauffer, si c'est ce que vous recherchez.

Il existe désormais des poêles qui ont été conçues pour aller aussi bien sur le feu qu'au four , et l'article d'aujourd'hui porte sur celles-ci. Tout d’abord, gardez à l’esprit :

• Il existe des poêles allant au four en acier inoxydable, en fer et antiadhésives.
• S'ils sont mis au four, ils sont susceptibles d'être soumis à des températures très élevées (180 à 250º). La qualité de la poêle est donc très importante :
• Il s'agira de casseroles sans éléments en plastique ou en bois (ils pourraient fondre ou brûler).
• Dans le cas des revêtements antiadhésifs, ils doivent être de très haute qualité , afin de ne pas se détériorer et ne pas présenter de risque pour la santé.
• La poêle doit tenir dans le four (dans le cas de poêles de grand diamètre, elles doivent, en plus d'être adaptées au four, avoir une poignée amovible).
• Nous devons toujours les manipuler avec des gants ou des gants de cuisine, car ils atteindront des températures élevées.

Quelles casseroles peuvent aller au four ?

1. Casseroles en acier inoxydable

Tous les ustensiles en inox peuvent passer au four à condition qu'ils ne contiennent pas de pièces en bois ou en plastique. Ainsi, les casseroles en inox (comme les casseroles) peuvent passer au four en toute sécurité. En voici quelques exemples :

• La poêle inox WMF ou De Buyer
• La belle poêle Affinity de De Buyer
• Sauteuses en inox , aux côtés plus droits et légèrement plus hauts, comme celle du Creuset

Poêle De Buyer Affinity , Poêle inox Le Creuset et Sauteuse Le Creuset

2. Casseroles en fer

Les choses deviennent intéressantes : le fer est un merveilleux transmetteur de chaleur, et en même temps il remplit une très bonne fonction lorsqu'il s'agit de réfléchir la chaleur. Alors pouvoir cuisiner au fer et au four vous garantit de bons rôtis ! (en plus de pouvoir y faire plein d'autres choses).

Les poêles en fer que nous recommandons pour pouvoir utiliser à la fois le feu et le four sont :

• Poêle à frire Le Creuset : il s'agit d'une poêle entièrement en fer vitrifié (elle est exactement comme une cocotte, mais basse et avec un manche à la place des anses), conçue pour être dans votre cuisine toute une vie. Et c'est beau ! Si vous envisagez de l'utiliser au four, nous vous recommandons de le compléter avec une housse de protection, soit en coton , soit en silicone , qui vous aidera à la manipuler (les housses ne peuvent en aucun cas aller au four).
• Poêle à frire De Buyer avec manche amovible : Vous savez déjà à quel point nous sommes amoureux des poêles à frire De Buyer, en raison du goût d'antan qu'elles laissent lors de la cuisson et de la friture. Si vous souhaitez le mettre au four, vous pouvez aussi l'utiliser !, à condition d'avoir la version avec poignée amovible ( celle-ci )
• Poêle De Buyer avec manche en inox ou Collection Française : la poêle traditionnelle Minérale existe également avec un manche en inox, aussi bien en version " standard " que dans sa version plus française (avec un manche Tour Eiffel, également en inox ) . Dans ces cas-là, vous pouvez également préparer vos recettes au four en toute confiance et obtenir d'excellents résultats sans risquer d'endommager la poêle.

Poêle à frire Le Creuset , Poêle De Buyer avec manche en inox et la Collection Française

3. Poêles antiadhésives

Nous entrons dans le terrain le plus délicat. Les poêles antiadhésives sont les plus légères et les plus confortables à utiliser, mais beaucoup ont des poignées qui ne peuvent pas aller au four. Pour cette raison, nous ne recommanderons que des casseroles conçues pour aller au four , sans matériaux pouvant fondre :

• Poêle Bra Infinity : sans aucun doute mon premier choix lorsqu'il s'agit de recommander une poêle antiadhésive allant au four. Sa poignée est amovible précisément pour cet usage. Vous pouvez également utiliser la poêle à griller Infinity au four.
• Poêle antiadhésive De Buyer : Sa poignée en acier inoxydable passe plus que au four.
• Poêle antiadhésive Le Creuset : exactement comme la De Buyer, vous pouvez la mettre au four en toute confiance. Comme sa version sautée (belle et avec des côtés plus hauts qui vous permettront de travailler avec une plus grande quantité d'aliments ou de liquides)

Poêle Bra Infinity , poêle antiadhésive Le Creuset et poêle grill Infinity

Idées pour utiliser votre poêle au four

• Rôtis : disposez les ingrédients dans la poêle, de la viande à son accompagnement (ail, oignon, tomate, carotte...), du sel, du poivre et un bon filet d'huile. Apprécier!
• Poulet ou cuisses au citron, à l'orange, au vin... il existe mille façons de préparer le poulet et vous pouvez en réaliser plusieurs à la poêle.
• Pizza! Après avoir préparé la pâte avec son assaisonnement, mettez la pizza dans le moule, et directement au four. Il est temps de profiter du samedi soir.
• Poisson au four : Rôtissez au four quelques oignons et tranches de pommes de terre, et lorsqu'ils sont un peu cuits, disposez dessus quelques longes de poisson blanc. Un repas super sain et super rapide à préparer.
• Cookies. Si vous voulez savoir comment les réaliser vous pouvez voir cette recette : cookies géants .
• Gratins : des cannellonis et macaronis au gratin de légumes... ce que l'on ferait sur un grand plateau lors d'un repas de famille, on peut le faire quotidiennement à la poêle.
• Fideuá : Quelqu'un vous a-t-il dit qu'on ne pouvait pas le préparer dans une poêle et lui donner la touche finale au four ?
• Frittatas : Il existe une quantité indécente d'ingrédients que vous pouvez utiliser pour préparer une délicieuse frittata, et la préparer à la poêle est optimale. Qu'est-ce que tu as dans le frigo aujourd'hui ?
• Légumes sautés aux œufs au four : faire revenir les légumes sur le feu (oignons, asperges, champignons...) et, lorsqu'ils sont prêts, casser un œuf dessus, assaisonner de sel et de poivre et mettre la poêle au four jusqu'à ce que ensemble. N'oubliez pas d'apporter du pain à table.
• Pain : Il existe de nombreux pains que vous pouvez préparer et cuire au four dans une poêle.

J'espère que ces idées ont éveillé votre imagination ! Parce qu'il existe une infinité de recettes que vous pouvez préparer dans votre poêle même si vous les voyez souvent dans d'autres ustensiles : une ratatouille , des picantones à la moutarde et au miel , des boulettes de viande en sauce , du clafoutis aux tomates (ou si vous préférez le sucré, un aux fraises ) ou encore une tarte tatin (faire les premiers pas sur le feu et les derniers au four).

Prenez la poêle et allumez le four !