Ratatouille

Nous avons du beau temps en vue, et avec lui beaucoup de légumes de saison qui rempliront notre cuisine de couleurs et notre table d'aliments sains et savoureux sans complications majeures.

Carmen, auteur de Yerbabuena in the Kitchen , propose une recette traditionnelle et saine que vous allez adorer, j'en suis convaincue. Il suggère de le présenter avec une sauce romesco, un accompagnement idéal pour ce plat. Apprécier!

Quand je pense à Ratatouille, la première chose qui me vient à l'esprit est le célèbre film : je me souviens de l'époque où mes enfants étaient plus jeunes et chaque première Disney était un grand événement à la maison. Qui allait me dire, pendant que je regardais ce film en mangeant du pop-corn avec mes enfants, que quelques années plus tard l'intrigue allait avoir tellement à voir avec ma vie actuelle et celle de mes enfants, et que notre monde allait se retourner autant dans la cuisine ?

Mais revenons à la recette, la Ratatouille est un plat de la cuisine traditionnelle française à base d'aubergines, tomates, courgettes et autres légumes, elle est l'équivalent de notre ratatouille de La Manche et est répandue dans une grande partie du monde.

C'est un plat nutritif, sain et délicieux, qui constitue à lui seul une excellente entrée ou entrée, un merveilleux dîner ou le meilleur accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Il existe différentes variantes, mais cette fois j'ai opté pour la plus simple, en utilisant uniquement des légumes et des herbes aromatiques ; Bien sûr, je n'ai pas pu résister à lui donner une touche personnelle et je l'ai accompagné d'une sauce aussi délicieuse et la nôtre que le romesco.

Envie de surprendre vos convives avec un plat délicieux, sain et coloré ? Vous n'aurez besoin que de quelques légumes très frais, d'une bonne huile d'olive extra vierge, de quelques herbes aromatiques et d'un peu de grâce dans la disposition des ingrédients... Si vous avez aussi la chance de le faire dans un plat aussi beau et polyvalent que celui de Emile Henry , encore mieux, puisque vous bénéficierez d'une cuisson lente et uniforme, d'une excellente présentation et vous garderez vos aliments au chaud plus longtemps. Pour moi, Emile Henry est synonyme de qualité et de bon goût C'est parti pour la recette !

Ingrédients

2 aubergines

2 courgettes

2 tomates

2 ciboulette

1 poivron rouge

1 poivron vert

Huile d'olive vierge extra

thym frais

Sel

Poivre noir

Sauce Romesco

Sur la photo, la corbeille de fruits Kitchen Craft et la planche à découper en bois d'olivier Bérard .

Élaboration

On lave très bien les légumes pour ne courir aucun risque puisque nous allons les utiliser avec leur peau.

Nous coupons les aubergines en tranches, ajoutons un peu de sel et les plaçons dans une passoire pour éviter l'amertume, pendant que nous continuons avec le reste des légumes. Pour couper en tranches, on peut utiliser une mandoline pour réaliser des coupes homogènes.

Nous coupons les courgettes, les tomates et les poivrons en tranches, en essayant de donner à tout la même épaisseur que les aubergines.

Nous retirons la première couche de ciboulette et la coupons de la même manière que ci-dessus. Nous lavons l'aubergine et la séchons avec du papier absorbant.

Nous préchauffons le four à 180º. Nous graissons le plateau avec de l'huile d'olive et disposons les légumes en couches, en les alternant de manière à ce qu'ils soient légèrement surélevés et en veillant à ce qu'ils soient de couleur harmonieuse.

Une fois placé, assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez du thym frais et un peu d'huile d'olive extra vierge sur toute la surface. Nous cuisons à 180º pendant 25 minutes.

Nous le présentons sur le plateau lui-même, assemblons le plat en plaçant les légumes en forme de millefeuille et servons avec un peu de sauce romesco.

Notre Ratatouille est maintenant prête à être dégustée !

Il s'agit d'une recette totalement saine et saine, si l'on élimine la sauce romesco et n'abuse pas de l'huile et du sel, cette ratatouille deviendra un allié idéal pour les personnes ayant un certain type de limitation alimentaire, par exemple souffrant d'hypertension, sans cesser d'en profiter pendant il.