Gâteau bundt au pain d'épices

Noël se vit, mais il est clair que c’est aussi à nous d’en décider l’intensité. Comme Patri, blogueuse gastronomique de Sabores y Momentos, elle est une inconditionnelle de ces fêtes familiales, c’est la personne idéale pour nous recommander une belle et facile recette de bundt cake qui sera fantastique en ces jours (¡Même s’il sera le bienvenu à toute période de l’année!). Je vous laisse avec la recette.

Maintenant oui, nous sommes en Noël ! Quelle joie immense, j’avoue être une fan inconditionnelle de ces dates, que nous célébrons et vivons intensément à la maison avec les petits.

Et comme il se doit, la recette que je vous apporte aujourd’hui est typiquement de Noël, un classique. Le gingerbread bundt cake, avec une touche internationale, il faut bien le dire, mais avec un parfum intense de Noël qui envahira vos foyers. Pour cette recette j’ai choisi, bien sûr, l’un des merveilleux moules de Nordic Ware. Ceux qui ont la chance d’en posséder savent qu’il n’y a rien de comparable, ce sont des pièces pour la vie. Je ne sais pas pour vous mais avant d’avoir essayé un Nordic Ware j’avais toujours une peur atroce au moment du "démoulage", car les risques que des morceaux de mon gâteau restent collés au moule étaient élevés. Depuis que j’utilise ces véritables merveilles j’obtiens un démoulage impeccable avec des lignes si marquées sur mon cake qu’elles semblent de vraies sculptures. Et le mieux, ce sont les réactions de mes proches quand je le sers à table….!! Tout le monde est émerveillé !! Vous habillerez essentiellement votre table avec une recette simple cuite dans ces précieuses merveilles !!

C’est pourquoi aujourd’hui j’ai choisi cette recette si spéciale, simple mais de Noël. La touche chaleureuse des épices… cannelle, cardamome, gingembre, muscade, clou de girofle…. La texture intérieure humide et l’extérieur croustillant rendent cette recette parfaite ! Et pour la rendre encore plus parfaite j’ai choisi le spectaculaire moule modèle Stained Glass, qui imite le vitrail des anciennes fenêtres et nous transporte dans d’autres époques.

Allons-y avec la recette, je suis sûre que vous allez l’adorer !

Ingrédients :

• 360g de farine
• 1 cdita (tsp) de bicarbonate de sodium
• 1 cda y media (1 1/2tbs) de levure chimique
• 1/4 cdita (tsp) de sel
• 1/2 cdita (tsp) de cannelle moulue
• 1/2 cdita (tsp) de gingembre frais râpé
• 1/4 cdita (tsp) de clou de girofle moulu
• 1/4 cdita (tsp) de cardamome moulue
• 1/4 cdita (tsp) de muscade
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 3 œufs
• 120g de mélasse de canne à sucre
• 225g de beurre non salé à température ambiante
• 250g de sucre muscovado (optionnel, à défaut sucre brun)
• 200ml de lait entier
• 100g de crème ou crème fraîche

Préparation :

1. Nous commençons par préchauffer le four à 170ºC, chaleur haut et bas sans air. Graissez bien et soigneusement le moule avec du beurre fondu à l’aide d’un pinceau ou avec spray antiadhésif. N’oubliez pas d’insister dans les recoins. Dans un bol, tamisez la farine, les épices, le sel et la levure. Réservez.
2. Pendant ce temps, avec le batteur électrique ou robot culinaire type Kitchen Aid, battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse et plus claire, environ 3-4 minutes. Ajoutez la mélasse et continuez de battre.
3. Dans une casserole à feu doux faites fondre le beurre et ajoutez la crème, le lait et l’extrait de vanille et chauffez sans laisser bouillir, attention ne pas battre, simplement remuer et mélanger.
4. Ajoutez les ingrédients secs au mélange d’œufs, mélangez puis incorporez la préparation au beurre. Mélangez en battant jusqu’à obtenir une crème homogène. Versez la préparation dans le moule et, une fois bien répartie, frappez doucement le moule plusieurs fois contre le plan de travail pour éliminer les bulles d’air restantes.
5. Faites cuire dans la partie basse du four pendant environ 55 minutes, en surveillant toujours pour éviter qu’il ne brunisse trop sur le dessus. Selon le four, 50 minutes peuvent suffire, piquez avec un cure-dent pour vérifier qu’il en ressort sec et ce sera prêt.
6. Sortez du four. Laissez refroidir 15 minutes dans le moule puis vous pouvez démouler en renversant et retirer le moule, en laissant refroidir complètement sur une grille. Si vous le souhaitez, vous pouvez napper de glaçage ; moi j’ai simplement choisi un peu de sucre glace par-dessus.

Astuce : Je recommande de râper le gingembre frais et, dans un mortier, de moudre les clous de girofle et la cardamome plutôt que d’utiliser ceux déjà moulus, la différence se sent beaucoup car les arômes et les saveurs sont plus intenses.