Le gâteau que nous apporte Carmen (La menthe verte en cuisine) ne peut pas être plus traditionnel : un délicieux gâteau Bundt au citron, sans complications mais moelleux et très savoureux. Un indispensable de ton livre de recettes, que Carmen accompagne de un glaçage au citron.
J'adore les moules de Nordic Ware, Qui peut leur résister ? Depuis que le premier est entré chez moi, je n’ai pas pu m’empêcher d’acheter les modèles qui sont sortis au fil du temps…. Ils sont tellement beaux qu’ils créent une addiction - du gâteau le plus simple et sans complication, comme celui au citron que je vous présente aujourd’hui, au plus élaboré, ils les rendent spectaculaires !
Maintenant que l’automne s’est installé, et que le froid et la pluie ont fait leur apparition, je ne trouve pas de meilleure façon de passer les après-midis où je suis libre qu’en allumant le four et en préparant un gâteau qui inonde toute la maison de son arôme, tout en profitant par moments de la lecture que j’aime le plus, qui, comme vous pouvez l’imaginer, tourne presque toujours autour de livres de cuisine ou photographie.
Moule Jubilee de Nordic Ware, livres de Julia Child "L'art de la cuisine française" et cafetière Chemex
Ingrédients
- 350gr de farine
- 225gr de beurre à température ambiante
- 300 gr de sucre
- 250 ml de lait
- 2 citrons
- 4 œufs
- 2 cuillères à café de levure
- Pincée de sel
- 120gr de sucre glace
Élaboration
- Nous préchauffons le four à 180º et graissons avec spray antiadhésif notre moule, en essayant de ne laisser aucun espace découvert pour éviter qu’au démoulage cela n’adhère. Vous pouvez vous aider d’un pinceau de cuisine pour s'assurer d'atteindre tous les recoins.
- Nous râpons le zeste des citrons et nous ajoutons le jus de l’un d’eux au lait, nous mélangeons et laissons reposer.
- Nous battons le beurre avec le sucre avec quelques tiges pendant 5 minutes afin d’aérer le mélange et d’obtenir un gâteau moelleux.
- Sans cesser de fouetter, ajoutez les œufs un à un, préalablement à température ambiante, en n’incorporant le suivant que lorsque le précédent est bien intégré.
- Nous tamisons la farine avec la levure et le sel à l'aide d'un tamis.
- Nous ajoutons un tiers de la farine au mélange précédent en effectuant des mouvements enveloppants et doux (aide-toi d'une grande spatule pour faire beaucoup de travail en peu de mouvements), ensuite la moitié du lait, en remuant de la même manière et ainsi jusqu'à épuiser tous les ingrédients, en commençant et en terminant par la farine.
- Incorporez le zeste réservé et versez le mélange dans notre moule.
- Nous lissons et tapotons le moule quelques fois sur le plan de travail pour aider quelques bulles d'air emprisonnées dans la préparation à s'échapper.
- Faites cuire au four à 170º pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'une lame insérée en ressorte propre.
- Nous sortons du four et laissons tiédir dans une grille de refroidissement 15 minutes. Passé ce délai, nous démoulons et laissons refroidir.
- Pour préparer le glaçage, nous ajoutons le jus de citron sur le sucre glace peu à peu, en remuant constamment jusqu'à obtenir la consistance adéquate. Si nous voyons que cela ne suffit pas, nous ajoutons une cuillerée à café d'eau.
- Versez le glaçage sur le gâteau, en le répartissant uniformément, et préparez-vous à vous régaler.
Cafetière Chemex, livres de Julia Child « L'Art de la cuisine française » et assiette en porcelaine Textured de Tokyo Design
J’espère que cela vous a plu et je vous rappelle que très bientôt, c’est la Journée internationale du Bundt Cake et que vous avez encore le temps d’y participer.
Commentaires
Maria a dit:
Acabo de conocer la pagina, felicitaciones!
Silvia a dit:
Hola , estoy probando los moldes y me cuesta mucho con el tema del horno , porque tengo uno a gas , y lo tengo que poner a 280. De temperatura , como puedo hacer ? Gracias.
Regina a dit:
He hecho dos veces el bundt de limón y el glaseado me queda transparente. Cómo conseguir un glaseado blanco cómo el de la foto? Gracias
Claudia a dit:
Hola Laia,
Gracias, me alegro que disfrutes las recetas! En cuanto a tu duda, si se corta es básicamente porque los huevos tienen una temperatura inferior (están más fríos) que la mantequilla. Pero también debo decirte que ocurre muchas veces que coge un aspecto cortado pero no lo está (estás seguro que se te ha cortado??)… podría bien ser que esté bien y que se te amalgame todo tras añadir la harina y seguir mezclando. Saludos!
Laia a dit:
Hola,
Me encantan vuestras recetas y son muy fáciles d hacer.
Pero tengo un problema: siempre q añado huevos a la mezcla de azucar y mantequilla, se corta.
Sé como recuperarla al baño maría, pero me gustaría saber porque ne pasa. Aiempre tengo los ingredients a twmpwratura ambiente.
Gracias
Laia
Claudia a dit:
Buenas tardes Carolina, Lamento que lleves tal disgusto con los moldes bundt, pero deberían irte estupendamente!!
Antes que nada comentar que a pesar de ser unos moldes altos, lo que podría impedir que se hicieran correctamente en su interior, tienen justamente ese agujero en el interior (esa “chimenea”) para que corra el aire caliente por él y sus paredes cocinen el bizcocho correctamente en toda su altura.
Dicho esto, lo que a menudo supone un problema es la diferencia que hay entre hornos en cuanto a temperatura y clase: puede que leas 180º pero que tu horno no tenga aire y esa receta se hiciera en un horno con aire, o que tu horno coja en realidad mayor temperatura de la que parezca indicar (eso no pasaría sólo en el tuyo, pasa en muchísimos, dado también a que el selector de temperatura a menudo es poco exacto).
Lo que te recomiendo para ayudar a que suba bonito y se haga bien por dentro es:
- Calienta el horno y pon el bizcocho cuando el horno ya esté caliente.
- Pon el bizcocho a media altura en el horno (no arriba del todo).
- Pon un papel de aluminio encima del molde, para que no se haga por arriba y le dejes tiempo para que suba bien.
- No vayas abriendo el horno para mirar el bundt (lo sé, nos morimos por verlo, pero los cambios de temperatura hacen que se apague la masa).
- Pasada media hora el bizcocho habrá subido, abre para sacar el papel de aluminio y vuelve a cerrar. Verás que empieza a dorarse entonces también por arriba, pero de dentro lo tendrás ya casi hecho).
A ver qué tal con estas cosillas, sino escríbeme y vemos qué más puede fallar. Ya me contarás!!
Saludos, y a por ese bundt de limón ;)
Carolina a dit:
A mi me encantan estos moldes, pero no consigo sacar un bizcocho decente en ellos! Siempe se me quedan crudos por dentro, no suben mucho, y se me queman por arriba, como deberia poner el horno para que me suban y se hagan bien por dentro antes de quemarse arriba, que temperatura, programa, posicion y tiempo? Veo aqui gente que lo deja mas de una hora, en otros moldes yo lo dejo 40 minutos y ya esta, quiza estos moldes necesitan mas tiempo de horneado? Tengo un disgusto con ellos…
Claudia a dit:
Hola Anna,
qué ilusión! me alegro que haya resultado tan rico! :) A repetir pues, saludos y gracias!
Claudia a dit:
Hola Yolanda,
lamento que le hayan faltado unos minutillos para que desmoldara bien. No eres ni la primera ni la última a quien ocurre con un bizcocho… Espero que la siguiente vez salga perfecto, verás qué rico!! :)
Saludos, y gracias por seguir nuestras recetas!
Anna a dit:
Ayer hice este super bund cake de limón y el resultado fue ESPECTACULAAAAAAAR!!!! A todo el mundo le encantó!! y repitieron!
Lo único que tengo dudas es que quizá al preparar la glasa puse demasiado zumo de limón para el azucar glass… pues no me quedó tan blanquito como en la foto, pero repito BUENÍSIMO!! Receta para guardar a mano pues repetiré fijo!
GRACIAS CLAUDIA & JULIA!!
Yolanda a dit:
Hace unos minutos he desmoldado el bizcocho, ya salía el palito limpio, y llevaba hora y cuarto en el horno… y tenía pinta de estar… y no es la primera vez que hago uno de estos bizcochos en ese molde y siempre me salen bien, pero hoy le ha faltado algo de tiempo en el horno porque me ha quedado demasiado húmedo.
Alguna vez me ha pasado, sale el palito seco y le falta una pizca de tiempo.
Que rabia da pero…
¡Lo volveré a intentar porque está rico de todas formas!
Gracias por la receta
Carmen a dit:
Maria,
En el molde mini heritage al ser mas pequeños se reduce considerablemente el tiempo. Yo te aconsejo hornearlo durante 20 minutos, y a partir de ese momento, comprobar de vez en cuando pinchando con una aguja hasta que salga limpia. Antes no abras el horno, Ya nos dirás. Feliz finde
María a dit:
Me gustaría saber si el tiempo de horneado del molde de 6 mini heritage es el mismo que el de los moldes grandes. Gracias
Claudia a dit:
Me alegro mucho, Vasile! Los buenos recuerdos son dulces de recordar, felices de que así haya sido :) Saludos!
Claudia a dit:
Grazie mille, Silvia! Felice che gradite le nostre ricette :) Saludos!!
Claudia a dit:
Gracias Iván, es una estupenda receta: ciertamente de pocas complicaciones y con muy buenos resultados :) Saludos y gracias!
Claudia a dit:
Ya nos contarás qué tal resulta, Marta!! Muchas gracias por tus amables palabras y por escribir. Saludos!
Vasile a dit:
Este bizcocho me encanta, en mi pais hacemos algo parecido, me ha recordado a el. Gracias
Silvia a dit:
Sono italiana ,vi seguo sempre,faccio spesso le vostre ricette,che sono spiegate benissimo, ed ora farò anche questo bellissimo e penso senz’altro anche molto buono..complimenti!!!!!
Ivan a dit:
Vaya pinta mas espectacular, además no parece muy dificil. Muchas gracias por éstas estupendas recetas
MARTA a dit:
ES UNA OBRA DE ARTE…erste finde intentaré hacerlo. Gracias
Claudia a dit:
Hola Max, sí, es una receta de toda la vida, que la verdad es que siempre da muy buen resultado :) Un saludo!
Max a dit:
Deliciosa receta! La suelo hacer a menudo desde hace mas de dos años (la saque de otro blog).