Gâteau Bundt aux châtaignes et au chocolat

Dernièrement, nous parlons beaucoup des moules type Bundt Cake. Ils donnent à un simple gâteau une apparence phénoménale. Mais si en plus vous préparez le gâteau avec soin et quelques ingrédients bien choisis, le résultat sera exquis. Et c’est exactement ce qu’a fait Miriam, auteure de El invitado de Invierno, en nous expliquant comment réaliser ce délicieux et joli bundt aux châtaignes et au chocolat.

Les gâteaux Bundt sont une mode venue des Américains, comme presque tout. Et nous avons tous suivi. Ces moules si jolis et aux dessins si travaillés ont été popularisés aux États-Unis dans les années cinquante et soixante par la marque Nordic Ware et s’inspirent de la forme des moules du kugelhopf, un pain sucré typique d’Allemagne et d’Alsace. Ces moules Bundt sont en aluminium coulé et répartissent la chaleur à merveille.

Comme ces moules ont un motif très élaboré, ce que je fais pour bien les graisser, c’est faire fondre le beurre et badigeonner le moule avec un pinceau en silicone. Si l’air ambiant n’est pas très chaud, la fine pellicule de beurre se solidifie instantanément et atteint ainsi tous les recoins, qui sont nombreux. Si vous voulez plus de conseils sur la manière d’utiliser correctement un moule Bundt je vous suggère cet article du blog.

Ingrédients

• 400 g de sucre
• 250 g de farine à pâtisserie
• 60 g de cacao en poudre non sucré
• 1 ½ c. à c. de levure chimique
• 1 ½ c. à c. de bicarbonate de soude
• ½ c. à c. de sel
• 2 gros œufs
• 200 g de châtaignes cuites
• 120 ml d’eau tiède
• 120 ml de lait
• 120 ml d’huile d’olive
• 1 ½ c. à c. d’extrait de vanille
• Sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Nous pesons et tamisons ensemble la farine, le cacao, la levure et le bicarbonate. Nous ajoutons le sucre et le sel. Réserver.
2. Dans un bol, mettez les œufs, les châtaignes cuites, le lait, l’eau, l’huile d’olive et l’extrait de vanille. Battez pour écraser les châtaignes ; elles n’ont pas besoin d’être complètement réduites en purée, trouver quelques morceaux a son charme.
3. Préparons le moule en le badigeonnant de beurre fondu puis en le saupoudrant d’un peu de cacao supplémentaire ; mieux vaut du cacao que de la farine, car comme le gâteau est foncé la farine laisserait un voile blanc.
4. Mélangeons les liquides avec les ingrédients secs jusqu’à homogénéité et versons la pâte dans le moule préparé. Cuire le gâteau 45 minutes à 185°, sans ventilation pour qu’il ne se dessèche pas. Vérifier la cuisson avec une brochette et le sortir.
5. Attendre au moins 10 minutes pour qu’il tiédisse un peu et démouler très soigneusement sur une grille. Laisser refroidir.
6. Au moment de le servir, le déposer sur un joli plat et le saupoudrer de sucre glace. Il n’en faut pas plus…