El 15 août, coïncidant avec le jour de l'indépendance de l'Inde, on célèbre le Journée mondiale de la cuisine indienne, une cuisine qui devient chaque jour plus populaire, tant pour sa richesse culinaire que pour les bienfaits de plus en plus connus de l'utilisation des épices sur la santé.
Pour cela, hoet je t'apporte 10 recettes populaires de la cuisine indienne, et avec lesquelles tu auras le succès assuré à la maison. J’espère que tu les apprécieras comme tant d’autres l’ont déjà fait !
Caractéristiques de la cuisine indienne
La cuisine indienne se caractérise par le utilisation d'une grande quantité d'épices et d'arômes. Le curry est sûrement son mélange d'épices le plus emblématique, avec cette touche piquante et avec lequel on prépare une multitude de recettes, ragoûts et sauces. Mais il existe tant d'autres spécialités de la cuisine indienne qui sont devenues des classiques de la cuisine internationale, du célèbre poulet Tandoori ou le Tikka Masala à son pain naan très apprécié pour accompagner n'importe quel repas — je suis sûr que beaucoup de ces noms te disent quelque chose, n'est-ce pas ?.
Dans la cuisine indienne, vous trouverez así toutes sortes de ragoûts, qui s'accompagnent souvent de riz, toutes sortes de légumineuses (pois chiches, lentilles...) et fait grand usage des légumes, toujours assaisonné avec des épices, currys ou masalas.
Recettes de cuisine indienne traditionnelles
1. Korma d'agneau (Ragoût indien en cocotte)
Je vous laisse avec un délicieux korma, dans sa version la plus simple, un curry doux préparé sur une base de yaourt, voire de crème, offrant une onctuosité à laquelle vous ne pourrez pas résister.
Le korma est typique du nord de l’Inde et peut se préparer aussi bien avec de l’agneau qu’avec du poulet, du bœuf ou du porc, voire entièrement végétarien ; je vous encourage aussi à y ajouter des amandes, des cacahuètes ou des noix de cajou afin de créer votre propre version du korma. Un véritable délice pour tous les sens.
2. Poulet au curry
Dans cette recette de poulet au curry, vous verrez une version facile et délicieuse de ce plat classique de la cuisine indienne. Avec des ingrédients accessibles et un pas à pas avec photos, vous pourrez déguster un curry de poulet ultra savoureux, dans le plus pur style indien, en très peu de temps.
Dans cette recette, nous vous apprendrons comment faire un curry de poulet super savoureux et rapide, sans compromettre la saveur authentique. Cette préparation est parfaite pour un dîner rapide et délicieux un jour de semaine ou pour partager avec des amis et la famille lors d'un repas spécial.
3. Poulet balti façon tandoori
Si vous êtes curieux ou si vous appréciez les saveurs de l'Inde, rien de tel que ce poulet avec une touche de tandoori et de garam masala, deux des épices les plus populaires de la cuisine indienne, qui lui apportent une saveur absolument délicieuse dans cette recette que vous réaliserez en n’utilisant qu’une seule casserole, en l’occurrence la Balti Dish.
Préparez du pain, car la sauce obtenue est si savoureuse que vous l’apprécierez beaucoup : ce sera le meilleur des choix si vous l’accompagnez de pain naan.
4. Curry d'agneau avec pain naan
Aujourd’hui, je vous propose une recette qui rend hommage aux épices : un curry d’agneau des plus savoureux, qui embaumera la maison de parfums, ouvrira l’appétit de toute la famille et vous régalera à table.
Ce curry d’agneau est idéal à cuisiner à feu doux. Tu mourras d’envie d’y tremper du pain, c’est pourquoi je te donne aussi la recette du pain naan fait maison. Tu verras à quel point c’est facile à faire !
5. Curry de crevettes au lait de coco
Les épices dans la cuisine indienne sont essentielles, elles conditionnent l’équilibre du plat. Le terme « curry » désigne de manière générale un plat mijoté, aromatisé avec un mélange d’épices propre à chaque recette. Il existe plusieurs techniques, le korma, le balti, le karhai… et tous les currys du sud qui sont plus liquides et plus pimentés !
Le curry que je vous propose est une recette de Garam Masala que vous pouvez préparer facilement à la maison une fois que vous aurez réuni toutes les graines pour le réaliser…. Ou bien rendez-vous dans n'importe quel Mini-Market comme ceux que nous avons tous au coin de nos villes et achetez un pot de pâte de curry avec la saveur et le degré de piquant que vous préférez de la marque Patak´s (celle qu'utilise Jamie Oliver dans toutes ses recettes et qui, pour moi, est la plus savoureuse) et ce sera royal !!
6. Koftas de chou-fleur avec sauce à la menthe et au citron vert
En Inde, les koftas sont servies dans un curry ou avec une sauce épicée, et peuvent même être accompagnées d’œufs durs, de riz bouilli ou d’une variété de pain indien, comme un chapati. Dans d’autres pays du Moyen-Orient, elles sont servies avec des sauces épicées. En Grèce, ces boulettes sont servies avec du yaourt ou du tzatziki.
Cette recette est une version des koftas végétariennes, très populaires en Inde. Elles sont à base de chou-fleur, de pomme de terre et de lentille corail, et sont épicées au garam masala. Ce sont des boulettes moelleuses, avec une touche croustillante grâce aux noix de cajou et une note sucrée apportée par les dattes. Elles sont servies avec une double sauce composée de yaourt et d’un sirop naturel à la menthe et au citron vert.
C’est une recette très polyvalente, car vous pouvez les déguster en entrée ou en amuse-bouche, comme plat principal accompagnées d’un riz basmati, ou elles constituent une garniture fantastique pour un pain pita avec la même sauce.
7. Pain pita, la recette facile du pain arabe
Découvrez comment préparer le véritable pain pita, le pain plat arabe si populaire, semblable au naan mais creux à l’intérieur. Cette particularité lui confère le grand avantage d’être un pain des plus polyvalents (vous pouvez le garnir, du classique falafel aux légumes crus ou rôtis, ou encore de délicieuses lanières de viande). Et vous serez ravi d’apprendre que c’est une recette ultra facile à réaliser !
Cette recette facile et rapide vous guidera pas à pas pour préparer chez vous ce pain plat, moelleux et polyvalent. Nous l’accompagnons d’une vidéo-recette, qui, nous l’espérons, vous en facilitera la réalisation
8. Crème de lentilles corail
Nous sommes en saison de soupes et de petites crèmes qui réconfortent le corps et l'esprit. C'est pourquoi nous proposons cette succulente crème de lentilles corail avec un mélange d’épices et des ingrédients raisonnablement orientaux.
La base de cette soupe, ce sont les lentilles corail, une variété de lentille très utilisée en Inde et en Indochine. De couleur orangée à l’état cru, elles perdent la majeure partie de leur couleur à la cuisson. Décortiquées et fendues en deux, elles cuisent très rapidement et ne nécessitent pas de trempage.
9. Tajine de kofkas d'agneau et d'œufs
On appelle kofka ce que nous connaissons sous le nom de boulette de viande, mais comme j'ai voyagé dans le monde des épices et de la gastronomie la plus aromatique, je ne peux pas les appeler autrement. Et je me suis acharné(e) à inaugurer mon Tajine Le Creuset avec cette délicieuse recette de kofkas d'agneau et d'œufs, et ce n'est pas faute de recettes à préparer dans le Tajine, j'ai du mal à me décider. Quelque chose me dit qu'à l'instar du merveilleux fumoir, avec le Tajine j'établirai un amour inconditionnel.
10. Curry de légumes
Le curry (ou curri) est un mélange d’épices très populaire en Inde qui, selon sa composition, peut être doux ou devenir très piquant. Si on le prépare en ragoût, on parle également de curry. Aujourd’hui, le curry est aux légumes et, comme le veut la tradition dans cette recette, nous l’utiliserons pour accompagner un bon plat de riz.
Livre de recettes indiennes : le livre "Made in India"
L'un des meilleurs cadeaux que je me suis offert cette année est sans aucun doute le Livre MADE IN INDIA, de Meera Sodha. Au-delà d'être un livre avec une couverture magnifique à l'œil et au toucher, singulière et soignée comme peu d'autres, il s'agit d'un livre d'une délicatesse et d'un caractère traditionnel en matière de cuisine hindoue comme peu d'autres.
À travers ses recettes, l’auteure nous fait découvrir la cuisine de sa famille dans sa version la plus authentique et traditionnelle, avec des recettes éprouvées, bien expliquées et qui sont délicieuses. Il donne aussi les clés de certaines recettes, ou des alternatives pour qu’elles se rapprochent au mieux du goût traditionnel lorsqu’on a besoin d’un ingrédient plus difficile à trouver ici, le tout dans un langage parfaitement compréhensible, léger et clair.
Pour moi, un très beau cadeau pour tous ceux qui, comme moi, sont amoureux de cette cuisine et veulent apprendre des recettes idéales pour le quotidien, pas du tout compliquées et pleines de joie, d’arômes et de saveurs. Grâce à ce livre, je réalise des recettes délicieuses, très riches en goût, et sans complications ! Je le recommande à 100 %, c’est d’ailleurs pour cela que j’ai voulu lui consacrer ces lignes.
Commentaires
Claudia a dit:
Hola Rocío, ciertamente, solo hacemos envíos a Unión Europea. ¡Gracias por tus palabras! Saludos, Clàudia
Claudia a dit:
Hola Rocío, ciertamente, solo hacemos envíos a Unión Europea. ¡Gracias por tus palabras! Saludos, Clàudia
Rocio Jacob a dit:
Hola, muchas gracias por las recetas tan deliciosas que nos comparte estoy enamorada de sus productos y quisiera poder comprarlos pero he intentado hacer la compra y a Mexico no envian, que lastima porque en verdad son lindos. Ojala abran el mercado en este pais, nos hacen falta
Saludos