Tajine de kofkas d'agneau et œufs

Ceux qui aiment la cuisine lente et aromatique sont de grands fans du tajine, un ustensile traditionnel qui donne du caractère à tous les plats que vous préparez.

Et si le plat est préparé par Loreto, auteur de Sabores de Colores , le résultat finit par être aussi merveilleux que celui que vous voyez ici. Et je suis à court de mots, alors je vous laisse avec la recette de ce tajine Kofkas. Allez chercher le stylo... et ne laissez pas de côté le pain !

Ce que nous appelons boulette de viande s'appelle kofka, mais comme j'ai voyagé dans le monde des épices et de la gastronomie la plus aromatique, je ne peux pas les appeler autrement. Et j'ai insisté pour utiliser mon Tajine Le Creuset pour la première fois avec cette délicieuse recette de kofkas à l'agneau et aux œufs, et ce ne sera pas pour les recettes à préparer dans le tajine, j'arrive difficilement à me décider. Quelque chose me dit que tout comme avec le merveilleux fumeur , avec le tajine j'établirai l'amour inconditionnel.

Alors si comme moi vous aimez les épices, l'agneau et les boulettes de viande, vous ne pouvez pas laisser passer ce délice qui parfumera votre cuisine.

INGRÉDIENTS:

Kofkas :

• 500 g de viande d'agneau hachée
• 2 cuillères à soupe d'oignon finement haché
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
• 1 1/2 cuillères à café mangées moulues
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Sel
• Poivre

Tremper:

• 400 gr de tomates concassées
• 1 petit oignon coupé en julienne
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillère à café mangée moulue
• 1 pincée de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• Huile d'olive vierge extra
• Sel
• Poivre
• 3 œufs
• Coriandre hachée pour décorer

ÉLABORATION:

1. Placez la viande dans un bol, assaisonnez de sel et de poivre au goût et ajoutez le reste des ingrédients. On mélange bien et on forme des boules de la taille d'une balle de golf. Nous réservons sur une assiette.

2. Ensuite, nous chauffons la base du tajine , versons 3 cuillères à soupe d'huile, faisons dorer l'ail, ajoutons l'oignon et faisons-le bien revenir.

3. Une fois l'oignon bien poché, ajoutez les épices de la sauce, faites revenir quelques secondes et ajoutez la tomate concassée. Cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'au goût, il n'ait plus le goût de tomate crue. Nous ajustons le sel et le poivre.

4. Ensuite, placez délicatement les kofkas (boulettes de viande) dans la sauce et recouvrez le tajine. On laisse cuire à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite (vous savez que cela dépendra toujours de la taille des kofkas).

5. Une fois les kofkas réalisés, on retire le couvercle du tajine et on verse les œufs à l'intérieur en laissant un espace entre eux. Nous couvrons à nouveau le tajine et cuisons jusqu'à ce que les blancs soient cuits, environ 10 minutes.

6. Enfin, saupoudrez de coriandre hachée et servez.

Ce délicieux plat est généralement accompagné de couscous et de pain pita. En effet, le tajine est placé au centre de la table et tout le monde le mange avec des morceaux de pain pita.

La vérité est que quoi qu'il en soit, il est idéal pour tremper le pain. Vous allez adorer.