Ajouter des légumes à certaines pâtes, comme dans la pizza, le pain, les muffins salés ou les crêpes, nous offre un large éventail de possibilités pour bidouiller les recettes de toujours et les transformer en quelque chose de totalement nouveau, avec des saveurs et des couleurs bien plus attirantes et appétissantes. Et en prime, cela nous donne la solution pour faire en sorte que les petits de la maison en mangent plus souvent et, parfois, sans presque s'en rendre compte.
La recette de pancakes salés aux épinards (vous les connaissez aussi sous le nom de "galettes d'épinards") en est une parfaite illustration. Comme vous le savez déjà, préparer la pâte des galettes, blinis ou pancakes (comme c'est aussi le cas pour celle des crêpes) est l'une des choses les plus simples qui soient. Dans les galettes d'aujourd'hui, la seule différence est de ajouter à la pâte une portion d'épinards baby, qui sont parfaits car ils sont si tendres, et une légère touche de cumin. Ainsi, nous aurons des galettes d'un joli et frappant coloris vert qui fera le bonheur de tous, en particulier des plus petits, et que nous pourrons consommer à tout moment de la journée, seules ou en accompagnement.
Pour les avoir prêtes rapidement, en conservant cette belle couleur verte, nous les cuisinerons dans une poêle en fonte qui est parfaite grâce à sa fantastique rétention et répartition de la chaleur. Pour cela nous utiliserons la benjamine de De Buyer, la poêle en fer Mineral B de 12 cm. Nous pourrions les faire dans une poêle d'un autre diamètre, mais avec celle-ci nous obtiendrons des blinis de dimensions idéales, sans avoir besoin de recourir à des cercles ni des moules.
Tout est prêt ? Alors, passons à la recette !
Poêle en fer Mineral B De Buyer
Ingrédients
Pour la pâte des galettes :
- 200 g de farine
- 150 g d'épinards tendres
- 1 œuf
- 300 ml de lait demi-écrémé
- 1 c. à café de levure chimique
- 40 g de beurre fondu sans sel
- ½ c. à café de cumin moulu
- Sel et poivre fraîchement moulu
Pour cuire et servir les galettes :
- 20 cl de crème fraîche*
- Zeste de citron
- Huile ou beurre pour graisser la poêle
*La crème fraîche est une variété de crème fermentée originaire de Normandie, que vous pouvez trouver au rayon frais de la plupart des supermarchés. Il s'agit d'une crème assez épaisse avec une légère note acidulée et un pourcentage de matière grasse pouvant atteindre 40 %. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez utiliser de la crème semi-montée.
Préparation
- Lavez et séchez les épinards baby.
- Mettez tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez la pâte dans un bol et laissez reposer pendant 1 heure.
- Ajoutez un filet d'huile ou un morceau de beurre à la Poêle en fer Mineral B De Buyer et quand elle est chaude, versez une louche de la préparation.
- Quand des bulles commencent à apparaître, retournez le pancake et poursuivez la cuisson quelques secondes de l'autre côté.
- Servez les galettes avec une cuillerée de crème fraîche et saupoudrez de zeste de citron râpé (elles sont aussi délicieuses accompagnées de burrata, un péché mignon si elle est de qualité grâce à sa grosse dose de saveur qui mêle les arômes de la crème et de la mozzarella).
Notes
- Ces galettes sont parfaites à tout moment de la journée, mais elles constituent un accompagnement de luxe pour une planche de produits fumés et de fromages.
- Comme nous l'avons indiqué, en remplacement de la crème fraîche vous pouvez utiliser de la crème semi-montée. Et elles seront aussi délicieuses avec du yaourt grec épaissi ou avec n'importe quel fromage frais.
- Pour aller un peu plus vite, vous pouvez utiliser la version pour 3 galettes, la poêle pour 3 blinis en fer Mineral B de De Buyer. En plus d'être plus efficace, c'est idéal pour les courageux et les familles nombreuses !
- Comme dans la majorité des recettes que je partage, vous pouvez l'adapter à votre goût. Remplacez le lait demi-écrémé par une boisson végétale, utilisez un autre légume à la place des épinards, ajoutez un peu de basilic, de menthe ou assaisonnez avec votre épice préférée pour lui donner votre touche personnelle. N'ayez pas peur d'essayer différents ingrédients, car vous avez toutes les chances de réussir !
Commentaires
Claudia&Julia a dit:
¡Hola Ana!
Disculpa el malentendido; hemos revisado la receta, y al aparecer todos los ingredientes seguidos, daba pie a confusión. Verás que ahora ya se indican por separado los necesarios para preparar la masa de las tortitas y los que utilizamos para cocinarlas y presentarlas.
La crème fraîche es para acompañar al servirlas. En caso de no disponer de ella, siempre puedes usar una cucharada de queso crema, de yogur griego o de nata semi montada. O tomarlas tal cual :)
Muchas gracias por tu comentario; esperamos que pruebes la receta y nos cuentes qué tal.
¡Un saludo!
Ana Jiménez a dit:
Interesante receta, pero me surge una duda: ¿la creme fraiche se echa en la masa o es solo para acompañamiento?