Pain pita, la recette facile du pain arabe

Découvrez comment préparer un authentique pain pita , le pain plat arabe populaire, semblable au pain naan mais creux à l'intérieur. Cette caractéristique lui confère le grand avantage d'être un pain très polyvalent (on peut le garnir de tout, du classique falafel aux légumes crus ou rôtis, en passant par de délicieuses lanières de viande). Et vous allez adorer savoir que c'est une recette super facile à réaliser !

Cette recette simple et rapide vous guidera étape par étape pour créer à la maison ce pain plat moelleux et polyvalent, parfait pour accompagner vos plats préférés ou à déguster seul, baigné d'huile d'olive (il est aussi délicieux !). Apprenez les secrets pour obtenir la texture parfaite et cette saveur incomparable que seul le pain pita peut offrir.

Nous l'accompagnons d'une recette vidéo qui, nous l'espérons, vous facilitera la tâche.

Histoire et Curiosités

Le pain pita, originaire du Moyen-Orient, est plus qu'un simple plat d'accompagnement ; C'est une pièce maîtresse sur la table qui reflète des siècles de tradition culinaire. Ce pain plat, connu pour sa poche intérieure distinctive, constitue un aliment de base dans l'alimentation de nombreuses cultures, de la Méditerranée au Moyen-Orient, en passant par les Balkans et au-delà. Sa polyvalence l'a rendu populaire dans le monde entier, s'adaptant à une variété de garnitures et d'utilisations, du falafel classique à la base de délicieuses pizzas de style méditerranéen.

Vous serez intéressé de connaître la recette :

• Polyvalence : Le pain pita peut être dégusté de nombreuses façons, qu'il soit fourré, grillé ou même utilisé comme base pour des pizzas maison.
• Nutrition : Traditionnellement préparé avec des ingrédients simples et naturels, le pain pita peut être une option saine, surtout lorsqu'il est préparé à la maison avec de la farine de blé entier ou du yogourt ajouté pour une texture plus douce et plus de protéines.
• Technique de cuisson : La technique permettant de garantir que le pain pita gonfle correctement, créant le sac interne, est fascinante et résulte d'une cuisson rapide à haute température. Ce processus est non seulement essentiel à sa structure, mais contribue également à sa saveur unique.

Comment faire du pain pita

(avec ingrédients et étape par étape ci-dessous)

Robot artisanal KitchenAid

Ingrédients

• 420 g de farine commune
• 7 g de levure sèche active
• 250 ml d'eau tiède
• 10 g de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Dans le bol de votre robot KitchenAid , ajoutez la levure, l'eau à température ambiante et 150 g de farine.
2. Utilisez le fouet et mélangez à vitesse moyenne-basse jusqu'à obtenir une pâte homogène (vitesse 2). Laissez cette préparation reposer dans un endroit chaud pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface.
3. Ajoutez maintenant le sel, l'huile d'olive et le reste de la farine (270 g) dans le bol.
4. Passer au crochet pétrisseur et pétrir pendant environ 5 minutes.
5. La pâte doit être élastique, un peu collante au toucher mais doit se décoller sans problème des parois du bol. Si la pâte est trop humide, ajoutez progressivement la farine, une cuillère à soupe à la fois, tout en continuant à pétrir.
6. Laissez reposer la pâte dans un environnement chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 2 heures).
7. Passé ce temps, sur un plan légèrement fariné, divisez la pâte en 8 portions égales. Former chaque portion en boules, en rassemblant la pâte vers le centre à la base. Appliquez une légère touche d'huile d'olive sur chacun (utilisez un pinceau de cuisine). Couvrez-les d'un linge propre et laissez-les reposer encore 30 minutes.
8. Aplatissez chaque boule jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur d'environ 0,5 cm. Faites chauffer une poêle à feu doux/moyen et faites cuire vos pains pita un à un en les graissant chacun avant d'ajouter un peu d'huile ou de beurre.
9. Lorsque le pain commence à gonfler et présente des taches brunes à sa surface, il est temps de le retourner (retirer lorsque la deuxième face présente également des signes de brunissement).
10. Le temps de cuisson total doit être d'environ 5 minutes, en retournant le pain toutes les minutes pour une cuisson uniforme.

Notes

Si vous souhaitez expérimenter, ou si vous avez envie de varier la recette de temps en temps, je vous laisse quelques options qui s'appliquent souvent aux recettes de pain pita :

• Lait ou yaourt : Pour les recettes recherchant une mie plus moelleuse et une saveur légèrement enrichie.
• Pour ajouter du lait : Vous pouvez remplacer une partie ou la totalité de l'eau (250 ml) par du lait tiède pour enrichir la pâte. Le lait apporte du moelleux et une saveur légèrement sucrée au pain.
• Pour ajouter du yaourt : Ajoutez environ 2 à 4 cuillères à soupe de yaourt nature à votre recette. Cela se fait généralement en plus du liquide déjà mentionné, vous devrez donc peut-être ajuster la quantité d'eau pour vous assurer que la pâte n'est pas trop humide. Le yaourt apporte de l'acidité et a tendance à ramollir la mie, ce qui donne un pain plus tendre.
• Farine de blé entier : Pour ceux qui préfèrent une version plus saine avec plus de fibres, une partie de la farine commune peut être remplacée par de la farine de blé entier.
• Remplacement partiel par de la farine tout usage : Pour rendre votre pain pita plus sain sans trop compromettre la texture, vous pouvez remplacer jusqu'à la moitié de la farine tout usage (420 g) par de la farine de blé entier. Un bon point de départ serait d’utiliser 210 g de farine tout usage et 210 g de farine complète. Ajustez la quantité d'eau si nécessaire, car la farine de blé entier absorbe plus de liquide que la farine tout usage.

N'oubliez pas que lorsque vous ajustez les ingrédients, vous devrez peut-être expérimenter un peu avec les quantités pour obtenir la texture souhaitée. La pâte doit être souple et maniable, ni trop collante ni trop sèche. Il peut être utile d'ajouter des liquides progressivement jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte, en particulier lorsque vous travaillez avec de la farine de blé entier ou lorsque vous ajoutez du yaourt.