Curry d'agneau avec pain Naan

Aujourd'hui, je vous propose une recette qui rend hommage aux épices : un curry d'agneau très savoureux , qui remplira la maison d'arômes qui mettront en appétit toute la famille et vous feront le déguster avec style à table.

Ce curry d'agneau est idéal à cuire à feu doux. Vous mourrez d'envie de tremper du pain, c'est pourquoi je vous laisse également la recette du pain naan maison . Vous verrez comme c'est facile à faire !

Je recommande de réaliser la recette dans une cocotte en fer de type cocotte , mais il est également idéal de la préparer dans un tajine en fer : cela favorisera le mélange des saveurs et vous savez déjà que le tajine est l'ustensile idéal pour les recettes aromatiques qui nécessitent un longue chup chup.

Verres à bol Le Creuset et cocotte à casserole basse Le Creuset

Ingrédients

Pour le pain naan :

• 2 tasses de farine pâtissière (environ 250g)
• 2 cuillères à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de levure sèche
• 1 cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de levure chimique (levure chimique royale)
• ½ tasse d'eau tiède
• 3 cuillères à soupe de yaourt nature
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de graines de cumin
• Beurre fondu pour badigeonner
• 1 gousse d'ail écrasée

Pour le curry d'agneau :

• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 kg de gigot d'agneau désossé, coupé en cubes
• 2 oignons hachés
• 3 grosses carottes, pelées et hachées
• 500 g de pommes de terre grelots, coupées en deux
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 2 cuillères à soupe de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 2 cuillères à soupe de garam masala
• 2 cuillères à soupe de sauce tomate
• 1 boîte (400gr) de tomates concassées
• 500 ml de bouillon de viande
• Sel et poivre noir au goût
• 1 cuillère à café de menthe fraîche hachée

Préparation

Pour faire le pain naan :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Tamisez les ingrédients secs dans un grand bol et faites un trou au centre.
3. Dans un autre bol, mélangez l'eau tiède, le yaourt, l'huile d'olive et les graines de cumin.
4. Versez le mélange liquide dans le mélange d'ingrédients secs d'avant et remuez délicatement avec une grande spatule . Ensuite, utilisez vos mains pour finir de rassembler le mélange et former une pâte maniable (cela n'en aura pas l'air au début mais petit à petit vous verrez comment l'ensemble se rassemble et s'homogénéise). Couvrir le bol d'un torchon en coton humide et réserver dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
5. Placez la pâte sur un plan fariné et divisez-la en 6 morceaux (vous pouvez le faire avec un couteau ou un grattoir à pain ). À l'aide d'un rouleau à pâtisserie , aplatissez chaque morceau de pâte en forme de larme (plus étroite en haut qu'en bas).
6. Placer les naans sur une plaque à pâtisserie Le Creuset préchauffée au four et cuire au four pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
7. A l'aide d'un pinceau de cuisine , tartinez les pains naan d'un peu de beurre fondu mélangé à l'ail écrasé.

Pour faire le curry d'agneau :

1. Faites chauffer l'huile dans une cocotte type casserole et faites dorer l'agneau des deux côtés. Retirez la viande de la cocotte et réservez.
2. Ajouter les oignons, les carottes et les pommes de terre dans la même casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite l'ail et les épices. Faire sauter encore une minute ou deux et ajouter la sauce tomate, les tomates concassées et le bouillon de bœuf.
3. Remettez l'agneau dans la cocotte et couvrez. Cuire à feu moyen pendant 45 minutes en remuant de temps en temps. Passé ce délai, baissez le feu au minimum et retirez le couvercle. Cuire à feu très doux jusqu'à ce que le liquide soit réduit et que le curry soit épais et délicieux. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et incorporer la menthe hachée.