Curry de crevettes au lait de coco

L'auteur de Sabores y Momentos , Patricia, nous emmène vers l'Est avec un plat plein de saveurs et de nuances : un curry de crevettes dans le plus pur style oriental, que vous allez adorer !

Aujourd'hui j'opte encore une fois pour une recette avec une touche exotique, ce sera que le printemps et le beau temps, la lumière et cette clarté qui inonde déjà ma maison, me feront penser à la fraîcheur des saveurs et des couleurs qui n'ont pas été là pendant l'hiver si présent dans ma cuisine.

Les épices dans la cuisine indienne sont essentielles, elles déterminent l'équilibre du plat. Le terme « curry » désigne généralement un plat mijoté, parfumé d'un mélange d'épices particulier pour chaque recette. Il existe plusieurs techniques, le korma, le balti, le karhai...et tous les currys du sud plus liquides et épicés !

Le curry que je vous apporte est une recette de Garam Masala que vous pourrez préparer facilement chez vous une fois que vous aurez obtenu toutes les graines pour le réaliser…. Ou allez dans n'importe quelle supérette que nous avons tous aux coins de nos villes et achetez un pot de pâte de curry avec la saveur et le degré de piquant que vous aimez le plus de la marque Patak's (celle utilisée par Jamie Oliver dans toutes ses recettes et pour moi c'est la plus riche en saveur) et ce sera luxueux pour vous !!

Je vais vous expliquer comment le préparer des deux manières, car je ne veux pas que vous ayez envie de profiter de cette recette s'il arrive que vous ne parveniez pas à obtenir les graines pour faire le curry à la maison ! Parce que ça vaut vraiment le coup : les crevettes au lait de coco et curry (ou « curry de crevettes et coco » si vous préférez) sont un plat que vous aurez envie de préparer... et de répéter !

Ingrédients

(pour 4 personnes)

• 500g de grosses crevettes fraîches ou décongelées, décortiquées et déveinées (sans fil noir central). Vous pouvez laisser la queue pour la rendre plus attrayante.
• 1 pot de tomate nature hachée (400gr)
• 250 g de riz basmati
• 250 ml de lait de coco
• 1 gros oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 3 cm de gingembre frais
• coriandre fraîche
• 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 5 cuillères à soupe d'huile végétale (si nous n'avons pas le ghee indien typique)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou de sésame
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de graines de moutarde noire
• sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre*
• 1 cuillère à soupe de grains de cumin*

épices moulues

• 1 cuillère à café de curcuma*
• ½ cuillère à café de piment rouge moulu*
• 1 cuillère à soupe de paprika doux*

*Ces 5 derniers ingrédients seraient ceux que vous remplaceriez par 120g de pâte de curry Patak's

Élaboration

1. Nous faisons griller à sec les grains de coriandre et de cumin dans notre poêle pendant 2-3 minutes. Ensuite, nous le retirons du feu et le réduisons en poudre dans un moulin à café ou dans un petit robot. Ajoutez les 3 autres épices moulues, le curcuma, le piment et le paprika. Épluchez le gingembre et l'ail, râpez-les et mélangez. Nous épluchons l'oignon et le coupons en julienne.
2. Dans une cocotte , on fait chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou de sésame avec l'huile végétale et on fait revenir les graines de moutarde noire. Lorsqu'elles commencent à éclater, on ajoute l'oignon. Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à prendre de la couleur puis ajouter la pâte de gingembre et d'ail, remuer puis les épices moulues (ou des cuillères à soupe de pâte de curry Patak's si c'est ce que nous avons sous la main), la boîte de tomate naturelle hachée, le jus de citron vert et laissez frire quelques minutes. Enfin, on verse le lait de coco, une pincée de sel et de poivre et un verre d'eau, on couvre et on laisse cuire environ 10 minutes à feu doux. Une fois ce temps écoulé, on le réserve, couvert.

Poêle Le Creuset , poêle en fer avec manche en bois Le Creuset et cocotte Le Creuset