Le curry est un mélange d'épices très populaire en Inde, qui selon sa composition peut être sucré ou très épicé. Si on l'applique à un ragoût, il prend aussi le nom de curry. Aujourd'hui, le curry est composé de légumes, et comme le veut la tradition dans cette recette nous l'utiliserons pour accompagner un bon plat de riz.
Pour préparer le curry de légumes, nous allons lancer le sauté en forme de dôme De Buyer , de la nouvelle collection Alchimy. Savez-vous pourquoi c'est idéal pour cela ? Le multicouche permet une cuisson forte au début (on s'intéresse à dorer les légumes), et la grande réactivité de la matière permet d'abaisser très rapidement la température de cuisson pour cuire à feu doux sans brûler le lait de coco. De plus, les pièces Alchimy permettent également de garder votre préparation au chaud sur la table, afin que l'on puisse déguster le curry chaud en entrée et si l'on envisage de répéter.
Si vous ne l'avez pas encore vu, je pense que cela vaut la peine de voir l'intégralité de la nouvelle collection , ils proposent des pièces professionnelles aux particuliers et elles dureront toute une vie.
Et quant à la recette... Que dire ? Il a été préparé par les grands chefs de la marque. C'est pourquoi je savais que c'était légitime mais, honnêtement, après l'avoir essayé à la maison, je peux seulement dire que vous devriez mettre ce curry de légumes dans votre vie !
Ingrédients
- 400 g de riz cuit avec de l'eau
- 250 g de carotte (soit 1 moyenne)
- 250 g de céleri-rave (soit ¼ boule)
- 250 g de navet (soit 2 moyens)
- 100 g de petits pois
- 100 g de haricots verts
- 75 g d'oignon (soit 1/2)
- 1 gousse d'ail
- 15 g de gingembre frais
- 500 ml de lait de coco
- 10 g de curry en poudre (à votre goût)
- sel moulu
- Huile d'olive
Préparation
Préparation des légumes :
- Épluchez et lavez les carottes, le céleri-rave et les navets.
- Coupez le céleri-rave et les navets en gros quartiers. Couper en sifflet (grosses tranches diagonales).
- Coupez grossièrement l'oignon. Épluchez, retirez le germe et hachez la gousse d'ail. Râpez le gingembre. Faites cuire les petits pois et les haricots verts dans une casserole (préalablement coupés en morceaux de 1 cm).
*Cuisine à l'anglaise : cuire les légumes séparément dans une grande quantité d'eau bouillante salée puis refroidir dans de l'eau glacée.
Curry de légumes cuits :
- Dans le Sauté Alchimy avec un peu d'huile d'olive, faites revenir à feu doux les oignons et l'ail, sans les laisser dorer. Ajoutez les carottes, le céleri-rave et les navets.
- Faire sauter. Saupoudrer de curry et d'un peu de sel. Ajoutez le gingembre. Versez le lait de coco et portez à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux.
- Au bout de 15 minutes, ajoutez les petits pois et les haricots verts. Mélangez 5 minutes.
Préparation du plat
- Nous cuisons du riz rond ou basmati dans de l'eau salée dans une marmite Alchimy de De Buyer , selon le temps indiqué sur l'emballage.
- Nous servons le riz égoutté et chaud dans une assiette, et une généreuse quantité de curry de légumes par-dessus.
Commentaires
Jose Tomas:
Excelente receta con el curry muy buena.
Marta Carrión Ruiz de la Hermosa:
Hola me gustan las recetas pero no me gustan los lácteos ni el coco con que lo podría sustituir.
Claudia:
Qué amables palabras, Jose Maria! Muchas gracias!! Me haces muy feliz :)
Jose M:
Excelentes recetas! Siempre las comparto!