recette de poulet au curry

1. Faites chauffer la poêle wok Balti Dish à feu doux et ajoutez un peu d’huile. Ajoutez de l'ail entier pelé si vous aimez sa saveur.
2. Pendant ce temps, préparez le poulet : lavez-le à l'eau, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en cubes épais.
3. Lorsque le Balti est chaud, ajoutez le poulet et faites-le revenir pour qu'il se ferme rapidement (maintenant à feu moyen/vif). Ne faites pas trop cuire le poulet pour éviter qu'il ne sèche. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et juteux.
4. Pendant que la viande dore, assaisonnez-la avec du sel et du poivre au goût.
5. Lorsqu'il commence à devenir doré, baissez le feu et ajoutez 1 cuillère à café rase de curcuma et une cuillère à soupe de poudre de curry. Remuer avec la spatule.
6. Ajoutez le lait de coco (pour couvrir, environ 300 ml) et quelques cuillères à soupe de crème de cuisson (ou de yaourt).

7. Remuez bien, vous verrez comment le lait de coco change de couleur, prenant une belle teinte dorée à mesure que le curry et le curcuma imprègnent le lait.
8. Il est maintenant temps de lui donner 10 minutes de chup chup , pour que le lait de coco réchauffe et imprègne la viande, tandis que les épices le font également. Au bout de 10 minutes, il est temps de commencer à réduire la sauce : augmentez le feu, à puissance moyenne/élevée, et laissez réduire le lait.
9. Le temps de réduction dépendra de vous. J'aime la sauce réduite, qui est un peu épaisse et la saveur concentrée, mais si vous n'avez pas beaucoup de temps, vous n'êtes pas du genre à attendre ou si vous préférez que la sauce ne soit pas super épicée, laissez-la seulement pendant un moment. quelques minutes et retirez-le pendant qu'il est encore très liquide.
10. Laissez réduire jusqu'à obtenir la texture souhaitée, en remuant de temps en temps. Arrêtez le feu et retirez quand vous le souhaitez.

• Quand on a plus de 10 minutes pour préparer la recette, ce qui fait du bien, c'est de faire revenir d'abord un peu de poireau ou d'oignon dans l'huile, pendant que l'on chauffe le wok, et aussi de faire revenir quelques carottes hachées avant d'ajouter le poulet. Je vous encourage à essayer ce curry de poulet à l'oignon et à la carotte !
• Pour plus de viande, ajoutez plus ou moins d’épices (mais attention à ne pas en faire trop !).
• Au début, vous verrez la sauce très claire, mais au fur et à mesure que vous remuez le poulet, vous verrez comment tout prend cette couleur jaune curry si typique de la recette.
• Réduisez au goût, mais pas au minimum car vous adorerez qu'il y ait beaucoup de sauce pour tremper le pain (à part ça, si vous la réduisez beaucoup, la sauce est vraiment piquante !).
• Si vous prévoyez de réduire beaucoup la sauce, vous voudrez peut-être appliquer une demi-cuillère à café de curry et de curcuma en moins, sinon elle sera trop épicée.
• Repos avant de servir : Laissez reposer le curry quelques minutes avant de servir afin que les saveurs se mélangent et se rehaussent.
• Les amateurs de poulet au curry l'adorent tel quel, avec un peu de pain pour savourer deux fois la sauce (un classique ici est le naan ou le pain pita ). C'est aussi un classique de l'accompagner de riz basmati, et personnellement, je l'adore avec du pain à l'ail.

Comment accompagner le poulet au curry

Le riz au curry peut être servi seul dans sa sauce, mais vous pouvez également l'accompagner de quelques ingrédients ou accompagnements comme ceux que nous vous proposons ci-dessous :

1. Lit de riz basmati : Servir le poulet au curry sur une généreuse portion de riz basmati cuit. La texture et la saveur du riz complèteront parfaitement la sauce curry.

2. Naan frais : Accompagnez le plat de naan fraîchement sorti du four ou réchauffé. Le pain moelleux sera idéal pour absorber la délicieuse sauce.

3. Salade fraîche : Ajoutez une touche rafraîchissante avec une salade fraîche de concombre, de tomate et de feuilles vertes assaisonnée de citron et d'herbes.

4. Mango Chutney : Offre une touche aigre-douce au chutney de mangue. Sa douceur complétera très bien la saveur épicée du curry.

5. Amandes ou noisettes grillées : Saupoudrez des amandes grillées sur le curry pour ajouter un délicieux goût croquant et de noisette.

6. Garnitures diverses : Accompagnez le curry de diverses garnitures, comme de la banane frite, des raisins secs, de la noix de coco râpée ou des cacahuètes hachées.

7. Coriandre fraîche : Saupoudrer des feuilles de coriandre fraîche avant de servir. Son arôme et sa saveur frais ajouteront une touche vibrante.

8. Zeste d'orange ou de citron : Râpez un peu de zeste d'orange ou de citron sur le plat avant de servir pour rehausser les saveurs.

J'espère que vous apprécierez vraiment cette recette de poulet au curry - Elle vole à la maison tous les jours lorsque je l'apporte à table !