Dans cette recette de poulet au curry , vous verrez une version facile et délicieuse de ce plat indien classique. Avec des ingrédients accessibles et un processus étape par étape avec photos, vous pouvez déguster un poulet au curry super savoureux, dans le plus pur style indien, en un rien de temps.

Dans cette recette, nous vous apprendrons comment préparer un curry de poulet super savoureux et rapide , sans compromettre la saveur authentique. Cette préparation est parfaite pour un dîner rapide et délicieux au quotidien ou pour partager entre amis et en famille lors d'un repas spécial.

Dans cette recette, nous utiliserons des ingrédients simples mais savoureux, comme du poulet haché, un mélange d'épices pour curry, du lait ou du yaourt... Ces ingrédients seront cuits lentement pour que le poulet s'imprègne de la saveur et de l'onctuosité du lait de coco, obtenant ainsi une texture et une saveur uniques.

Alors sans plus attendre, commençons la préparation de cet incroyable plat de poulet au curry ! Dans peu de temps, vous aurez sur votre table un plat du plus haut niveau culinaire, qui ne laissera personne indifférent.

Poulet au curry

Dans quel ustensile préparer le poulet au curry

La première chose que vous devrez faire est de saisir la viande, donc pour cela rien de tel qu'une poêle en fer ou un wok en fer. Après avoir scellé la viande, idéalement dans le même ustensile, nous ajouterons une bonne quantité d'eau de coco, donc l'ustensile que vous utilisez nécessite des parois hautes , pour pouvoir manipuler et remuer en toute tranquillité que rien ne se renverse. Pour toutes ces raisons, nous recommandons d’utiliser une poêle haute ou un wok. Dans notre cas, nous avons opté pour le wok en fonte et fer vitrifié Le Creuset, le Balti Dish , idéal pour ce type de préparations - vous pouvez également choisir de réaliser la recette dans un autre type de wok, s'il est en fer, donc tant mieux, vous les trouverez tous ici .

Curry de poulet au lait de coco

Plat Balti Le Creuset

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet XL ou 3 poitrines standards (environ 500 g de viande)
  • Sel
  • Poivre noir ou mélange de poivres (noir, rouge, blanc)
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de curry en poudre (ou 2 cuillères à café de café)
  • 1 cuillère à café rase de curcuma
  • 310 ml de lait de coco (eau de coco)
  • 3 cuillères à soupe de crème de cuisson (à défaut, 2 cuillères à soupe de yaourt)
  • 2 gousses d'ail (facultatif)

Préparation

  1. Faites chauffer la poêle wok Balti Dish à feu doux et ajoutez un peu d’huile. Ajoutez de l'ail entier pelé si vous aimez sa saveur.
  2. Pendant ce temps, préparez le poulet : lavez-le à l'eau, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en cubes épais.
  3. Lorsque le Balti est chaud, ajoutez le poulet et faites-le revenir pour qu'il se ferme rapidement (maintenant à feu moyen/vif). Ne faites pas trop cuire le poulet pour éviter qu'il ne sèche. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et juteux.
  4. Pendant que la viande dore, assaisonnez-la avec du sel et du poivre au goût.
  5. Lorsqu'il commence à devenir doré, baissez le feu et ajoutez 1 cuillère à café rase de curcuma et une cuillère à soupe de poudre de curry. Remuer avec la spatule.
  6. Ajoutez le lait de coco (pour couvrir, environ 300 ml) et quelques cuillères à soupe de crème de cuisson (ou de yaourt).

Étapes du poulet au curry

7. Remuez bien, vous verrez comment le lait de coco change de couleur, prenant une belle teinte dorée à mesure que le curry et le curcuma imprègnent le lait.
8. Il est maintenant temps de lui donner 10 minutes de chup chup , pour que le lait de coco réchauffe et imprègne la viande, tandis que les épices le font également. Au bout de 10 minutes, il est temps de commencer à réduire la sauce : augmentez le feu, à puissance moyenne/élevée, et laissez réduire le lait.
9. Le temps de réduction dépendra de vous. J'aime la sauce réduite, qui est un peu épaisse et la saveur concentrée, mais si vous n'avez pas beaucoup de temps, vous n'êtes pas du genre à attendre ou si vous préférez que la sauce ne soit pas super épicée, laissez-la seulement pendant un moment. quelques minutes et retirez-le pendant qu'il est encore très liquide.
10. Laissez réduire jusqu'à obtenir la texture souhaitée, en remuant de temps en temps. Arrêtez le feu et retirez quand vous le souhaitez.

    Notes et astuces pour un bon poulet au curry

    • Quand on a plus de 10 minutes pour préparer la recette, ce qui fait du bien, c'est de faire revenir d'abord un peu de poireau ou d'oignon dans l'huile, pendant que l'on chauffe le wok, et aussi de faire revenir quelques carottes hachées avant d'ajouter le poulet. Je vous encourage à essayer ce curry de poulet à l'oignon et à la carotte !
    • Pour plus de viande, ajoutez plus ou moins d’épices (mais attention à ne pas en faire trop !).
    • Au début, vous verrez la sauce très claire, mais au fur et à mesure que vous remuez le poulet, vous verrez comment tout prend cette couleur jaune curry si typique de la recette.
    • Réduisez au goût, mais pas au minimum car vous adorerez qu'il y ait beaucoup de sauce pour tremper le pain (à part ça, si vous la réduisez beaucoup, la sauce est vraiment piquante !).
    • Si vous prévoyez de réduire beaucoup la sauce, vous voudrez peut-être appliquer une demi-cuillère à café de curry et de curcuma en moins, sinon elle sera trop épicée.
    • Repos avant de servir : Laissez reposer le curry quelques minutes avant de servir afin que les saveurs se mélangent et se rehaussent.
    • Les amateurs de poulet au curry l'adorent tel quel, avec un peu de pain pour savourer deux fois la sauce (un classique ici est le naan ou le pain pita ). C'est aussi un classique de l'accompagner de riz basmati, et personnellement, je l'adore avec du pain à l'ail.

    Comment accompagner le poulet au curry

    Le riz au curry peut être servi seul dans sa sauce, mais vous pouvez également l'accompagner de quelques ingrédients ou accompagnements comme ceux que nous vous proposons ci-dessous :
    1. Lit de riz basmati : Servir le poulet au curry sur une généreuse portion de riz basmati cuit. La texture et la saveur du riz complèteront parfaitement la sauce curry.

    2. Naan frais : Accompagnez le plat de naan fraîchement sorti du four ou réchauffé. Le pain moelleux sera idéal pour absorber la délicieuse sauce.

    3. Salade fraîche : Ajoutez une touche rafraîchissante avec une salade fraîche de concombre, de tomate et de feuilles vertes assaisonnée de citron et d'herbes.

    4. Mango Chutney : Offre une touche aigre-douce au chutney de mangue. Sa douceur complétera très bien la saveur épicée du curry.

    5. Amandes ou noisettes grillées : Saupoudrez des amandes grillées sur le curry pour ajouter un délicieux goût croquant et de noisette.

    6. Garnitures diverses : Accompagnez le curry de diverses garnitures, comme de la banane frite, des raisins secs, de la noix de coco râpée ou des cacahuètes hachées.

    7. Coriandre fraîche : Saupoudrer des feuilles de coriandre fraîche avant de servir. Son arôme et sa saveur frais ajouteront une touche vibrante.

    8. Zeste d'orange ou de citron : Râpez un peu de zeste d'orange ou de citron sur le plat avant de servir pour rehausser les saveurs.

    J'espère que vous apprécierez vraiment cette recette de poulet au curry - Elle vole à la maison tous les jours lorsque je l'apporte à table !

    Commentaires

    Claudia&Julia:

    Hola Ana,

    La cantidad de curry indicada en la receta es de 1 cucharada de postres o dos cucharaditas de café, para 1 cucharadita rasa de cúrcuma, por lo que la cantidad de esta última es inferior. No obstante, puedes aderezarlo siempre a tu gusto, si prefieres añadir más cúrcuma a la receta ;)

    ¡Un saludo!

    Ana:

    Hola, ¿se echa más curry o cúrcuma? Gracias.

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