Pudding au chocolat cuit à la vapeur et aux fruits rouges

Je suis sûr que vous apprécierez vraiment cette recette de pudding au chocolat cuit à la vapeur à la maison. Il s'agit d'une recette de Virginia, auteur de Sweet&Sour , réalisée au sein du WMF Vitalis, afin que nous puissions tirer le meilleur parti de cette marmite conçue pour cuisiner tous types de recettes cuites à la vapeur.

N'est-il pas vrai qu'en été il nous est difficile d'allumer le four ? Mais nous n’aimons pas renoncer aux friandises sucrées, notamment au chocolat.

Aujourd'hui je vous propose une recette délicieuse, simple et très rapide, présentée en version individuelle dans les belles mini cocottes du Creuset , avec lesquelles vous n'aurez pas besoin d'allumer le four , car nous allons les cuire à la vapeur grâce à le pot WMF Vitalis , qui sert également de repas léger, il permet de réaliser des desserts aussi rapides et délicieux que ces mini puddings.

Cuiseur vapeur WMF Vitalis , mini-cocottes en céramique Le Creuset et torchon Laura Ashley Sweet Allysum

Ce cuiseur vapeur présente l'avantage que, grâce à son couvercle en verre, vous n'avez pas besoin de l'ouvrir pour voir l'état de vos puddings. Et il dispose également d'un thermomètre qui vous indiquera à tout moment la température à laquelle ils sont cuits.

Cette recette de pudding au chocolat est une recette simple qui n'utilise pas de farine et est donc assez crémeuse. De plus, comme il n'incorpore pas de farine , il convient aux coeliaques, ainsi qu'à ceux qui sont intolérants au lactose , puisque vous pouvez remplacer le lait de vache traditionnel par du lait de noisette ou d'amande, ce qui lui donnera une touche très particulière.

C'est parti pour la recette !

Ingrédients (pour 3 puddings)

• 3 œufs « L »
• 120 ml de lait (vous pouvez remplacer le lait d'amande ou de noisette ou le lait sans lactose)
• 60 g de cassonade
• 120gr de chocolat à fondre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille de Madagascar
• ¼ cuillère à café de sel

Mini-cocottes en céramique Le Creuset , bol en porcelaine Laura Ashley China Rose , torchon Laura Ashley et cuiseur vapeur WMF Vitalis

Préparation

1. On vernisse l'intérieur des mini cocottes Le Creuset avec une pincée de beurre fondu à l'aide d'un pinceau de cuisine (ou on pulvérise avec un spray démoulant si on préfère). Nous réservons.
2. Nous préparons la marmite WMF Vitalis avec 1 litre d'eau, insérons l'accessoire vapeur et couvrons avec le couvercle avec le thermomètre. Nous le chauffons jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 90-100ºC.
3. Pendant qu'elle chauffe, nous préparons la pâte à pudding, ce qui ne prendra pas plus de 5 minutes (le temps qu'il faut pour chauffer l'eau de notre WMF Vitalis). Pour ce faire :
4. Nous faisons fondre le chocolat au bain-marie au micro-ondes à intervalles rapprochés pour qu'il ne brûle pas. Nous nous réservons
5. Nous battons les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux avec l'accessoire ballon du KitchenAid ou avec le batteur à main .
6. Ajouter le lait, l'extrait de vanille et le sel et bien mélanger.
7. Enfin, on ajoute le chocolat fondu et on mélange avec une spatule en caoutchouc , jusqu'à obtenir un mélange complètement homogénéisé.
8. On répartit la pâte entre les 3 mini cocottes. Nous déposons les mini cocottes sans leurs couvercles sur le plateau vapeur de notre Vitalis. Nous couvrons le Vitalis avec le couvercle en verre et laissons les puddings cuire à la vapeur pendant 20 minutes à une température de 90-100ºC. Les puddings gonfleront légèrement à la cuisson mais descendront en refroidissant, c'est normal.
9. Passé ce temps, on soulève le couvercle, on pique l'intérieur d'un des puddings et si l'aiguille ressort propre, c'est prêt.
10. Nous le retirons du Vitalis et le laissons refroidir à température ambiante. Une fois froid, nous recouvrons avec les couvercles des mini cocottes Le Creuset.
11. Au moment de servir, saupoudrez d'un peu de sucre glace et décorez de quelques fruits rouges et de quelques feuilles de menthe fraîche, ou simplement d'une boule de glace.

Un dessert simple et rapide qui vous aidera en été pour ne pas renoncer au chocolat car il faut allumer le four.

Ces puddings se conservent bien 2 à 3 jours au réfrigérateur. Au moment de servir, vous pouvez les passer quelques secondes au micro-ondes pour les tempérer et le tour est joué.

Pour profiter.

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• La marmite WMF Vitalis, ainsi que d'autres ustensiles de cuisson vapeur, sont à retrouver ici .