Pudding au chocolat cuit à la vapeur aux fruits rouges

Je suis sûr qu'à la maison cette recette de pouding au chocolat cuit à la vapeur plaira énormément. C'est une recette de Virginia, auteure de Sweet&Sour, réalisée dans la Vitalis de WMF, pour que nous tirions tout le parti de cette marmite conçue pour cuisiner tout type de recettes à la vapeur.

N'est-ce pas qu'en été il est difficile d'allumer le four ? Mais nous n'aimons pas renoncer aux plaisirs sucrés, surtout au chocolat.

Aujourd'hui je vous apporte une recette délicieuse, simple et ultra-rapide, présentée en version individuelle dans les magnifiques mini cocottes de “Le creuset”, avec laquelle vous n'aurez pas besoin d'allumer le four, parce que nous allons les cuire à la vapeur grâce à la marmite WMF Vitalis, qui, en plus de servir pour manger léger, permet de réaliser des desserts aussi rapides et savoureux que ces mini puddings.

Marmite pour cuisson à la vapeur Vitalis de WMF, mini-cocottes en céramique Le Creuset et torchon de cuisine Sweet Allysum de Laura Ashley

Cette marmite vapeur a l'avantage de posséder un couvercle en verre; vous n'avez donc pas besoin de l'ouvrir pour voir l'état de vos puddings. Et elle est en plus équipée d'un thermomètre qui vous indiquera en permanence la température de cuisson.

Cette recette de pouding au chocolat est simple, sans farine et donc assez crémeuse. De plus, en n'incorporant pas de farine elle convient aux personnes coeliaques, et aussi aux intolérants au lactose, puisque vous pouvez remplacer le lait de vache traditionnel par du lait de noisette ou d'amande qui lui donnera une touche très spéciale.

Allons-y pour la recette !

Ingrédients (pour 3 puddings)

• 3 œufs “L”
• 120 ml de lait (vous pouvez remplacer par du lait d'amande ou de noisette ou du lait sans lactose)
• 60gr de sucre roux
• 120gr de chocolat à fondre
• 1 cuillère à café de extrait de vanille de Madagascar
• ¼ cuillère à café de sel

Mini-cocottes en céramique Le Creuset, bol en porcelaine China Rose de Laura Ashley, torchon de cuisine Laura Ashley et Marmite pour cuisson à la vapeur Vitalis de WMF

Préparation

1. Nous badigeonnons l'intérieur des mini cocottes Le Creuset avec une pincée de beurre fondu à l'aide d'un pinceau de cuisine (ou nous vaporisons avec un spray démoulant si vous préférez). Réserver.
2. Nous préparons la marmite WMF Vitalis avec 1 litre d'eau, insérons l'accessoire vapeur et couvrons avec le couvercle muni du thermomètre. Porter sur le feu jusqu'à atteindre une température de 90-100ºC.
3. Pendant que ça chauffe, nous préparons la pâte des puddings, ce qui ne nous prendra pas plus de 5 minutes (le temps que met l'eau de notre WMF Vitalis à chauffer). Pour cela :
4. Nous faisons fondre le chocolat au bain-marie au micro-ondes par courtes intervalles pour qu'il ne brûle pas. Réserver
5. Nous battons les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent avec l'accessoire fouet du KitchenAid ou avec le mixeur plongeant.
6. Nous ajoutons le lait, l'extrait de vanille et le sel et mélangeons bien.
7. Enfin, nous ajoutons le chocolat fondu et mélangeons avec une spatule en caoutchouc, jusqu'à obtenir un mélange totalement homogène.
8. Nous répartissons la pâte entre les 3 mini cocottes. Nous plaçons les mini cocottes sans leur couvercle sur le plateau vapeur de notre Vitalis. Nous couvrons la Vitalis avec le couvercle en verre et laissons cuire à la vapeur les puddings pendant 20 minutes à une température de 90-100ºC. Les puddings gonfleront légèrement pendant la cuisson mais redescendront en refroidissant, c'est normal.
9. Au bout de ce temps, nous soulevons le couvercle, piquons l'intérieur d'un des puddings et si la lame ressort propre, c'est cuit.
10. Retirer de la Vitalis et laisser refroidir à température ambiante. Une fois froids, couvrir avec les couvercles des mini cocottes Le Creuset.
11. Au moment de servir, saupoudrer un peu de sucre glace et décorer avec quelques fruits rouges et des feuilles de menthe fraîche, ou simplement avec une boule de glace.

Un dessert rapide, simple, qui vous permettra en été de ne pas renoncer au chocolat à cause de l'obligation d'allumer le four.

Ces puddings se conservent bien 2-3 jours au réfrigérateur. Au moment de servir, vous pouvez leur donner quelques secondes au micro-ondes pour les tiédir et c'est prêt.

Bon appétit.

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• La marmite WMF Vitalis, ainsi que d'autres ustensiles pour cuisiner à la vapeur, se trouvent ici.