El 15 agosto, in coincidenza con il giorno dell'indipendenza dell'India, si celebra il Giornata mondiale della cucina indiana, una cucina che ogni giorno sta diventando sempre più popolare, sia per la sua ricchezza culinaria sia anche per i benefici, sempre più conosciuti, dell'uso delle spezie sulla salute.
Perciò, hoe ti porto 10 ricette popolari della cucina indiana, e con cui avrai il successo assicurato in casa. Spero che le apprezzerai come hanno già fatto tanti altri!
Caratteristiche della cucina indiana
La cucina indiana si caratterizza per il uso di una grande quantità di spezie e aromi. Il curry è sicuramente la sua miscela di spezie più iconica, con quel tocco piccante con cui si preparano una moltitudine di ricette, stufati e salse. Ma ci sono tante altre specialità della cucina indiana che sono diventate un classico della cucina internazionale, dal famoso pollo Tandoori o il Tikka Masala, al suo tanto desiderato pane naan per accompagnare qualsiasi pasto -di sicuro molti di questi nomi ti suonano, vero?.
Nella cucina indiana troverai así ogni tipo di stufati, che sono spesso accompagnati da riso, tutti i tipi di legumi (ceci, lenticchie...) e fa ampio uso delle verdure, sempre insaporito con spezie, curry o masala.
Ricette tradizionali della cucina indiana
1. Korma di agnello (Stufato indiano in cocotte)
Ti lascio con un delizioso Korma, nella sua versione più semplice, un curry delicato che si prepara con una base di yogurt e persino di panna, ottenendo una cremosità a cui non potrai resistere.
Il Korma è tipico del Nord dell'India e può essere preparato sia con agnello che con pollo, manzo o maiale, oppure anche completamente vegetariano; vi invito anche ad aggiungere mandorle, arachidi o anacardi per creare la vostra versione personale di Korma. Una vera delizia per tutti i sensi.
2. Pollo al curry
In questa ricetta di pollo al curry, vedrai una versione facile e deliziosa di questo piatto classico della cucina indiana. Con ingredienti facilmente reperibili e un procedimento passo passo con foto, potrai gustare un curry di pollo super saporito, nel più puro stile indiano, in pochissimo tempo.
In questa ricetta, ti insegneremo come fare un curry di pollo super saporito e veloce, senza compromettere il sapore autentico. Questa preparazione è perfetta per una cena rapida e deliziosa in un giorno feriale o da condividere con amici e familiari durante un pasto speciale.
3. Pollo Balti stile tandoori
Se sei curioso o ami i sapori dell'India, niente è meglio di questo pollo con un tocco di tandoori e garam masala, due delle spezie più popolari della cucina indiana, che donano un sapore assolutamente delizioso a questa ricetta che preparerai usando solo una casseruola, in questo caso la Balti Dish.
Prepara del pane, perché la salsa risultante è così saporita che la gusterai moltissimo: sarà la scelta migliore se la accompagni con pane naan.
4. Curry di agnello con pane naan
Oggi ti porto una ricetta che rende omaggio alle spezie: un curry di agnello tra i più saporiti, che riempirà la casa di profumi che stuzzicheranno l'appetito di tutta la famiglia e vi faranno godere alla grande a tavola.
Questo curry di agnello è ideale da cuocere a fuoco lento. Ti verrà una voglia irresistibile di fare la scarpetta, per questo ti lascio anche la ricetta del pane naan fatto in casa. Vedrai quanto è facile farlo!
5. Curry di gamberi con latte di cocco
Le spezie nella cucina indiana sono essenziali, determinano l'equilibrio del piatto. Il termine “curry” indica in generale uno stufato, aromatizzato con una miscela di spezie particolare per ogni ricetta. Esistono varie tecniche, il korma, il balti, il karhai… e tutti i curry del sud, che sono più liquidi e piccanti!
Il curry che vi propongo è una ricetta di Garam Masala che potete preparare facilmente a casa una volta che avrete procurato tutti i semi per realizzarlo…. Oppure passate in qualsiasi mini-market, di quelli che abbiamo tutti agli angoli delle nostre città, e comprate un barattolo di Pasta di Curry con il sapore e il grado di piccante che preferite della marca Patak´s (quello che usa Jamie Oliver in tutte le sue ricette e che per me è il più saporito) e vi verrà una meraviglia!!
6. Kofta di cavolfiore con salsa alla menta e lime
Le kofta in India vengono servite nel curry o con qualche salsa speziata; si possono accompagnare anche con uova sode, riso bollito o con qualche varietà di pane indiano, come può essere un chapati. In altri paesi del Medio Oriente vengono servite con salse speziate. In Grecia queste polpette si servono con yogurt o tzatziki.
Questa ricetta è una versione delle kofta vegetariane, così popolari in India. Sono a base di cavolfiore, patate, lenticchie rosse e sono speziate con garam masala. Sono polpette succose, con una nota croccante grazie agli anacardi e un tocco dolce dato dai datteri. Si servono con una doppia salsa a base di yogurt e uno sciroppo naturale di menta e lime.
È una ricetta molto versatile perché si possono gustare come antipasto o aperitivo, come piatto principale accompagnate da riso basmati, oppure sono un fantastico ripieno per un pane pita con la stessa salsa.
7. Pane pita, la ricetta facile del pane arabo
Scopri come preparare l’autentico pane pita, il popolare pane piatto arabo, simile al naan ma cavo all’interno. Questa caratteristica gli conferisce il grande vantaggio di essere un pane estremamente versatile (puoi farcirlo dal classico falafel alle verdure crude o arrostite, oppure con deliziose striscioline di carne). E ti piacerà sapere che è una ricetta super facile da fare!
Questa ricetta facile e veloce ti guiderà passo dopo passo per preparare in casa questo pane piatto, morbido e versatile. L'abbiamo accompagnata da una videoricetta, che speriamo ti faciliti la preparazione
8. Crema di lenticchie rosse
Siamo nella stagione di zuppe e cremine che ci confortino il corpo e lo spirito. Per questo vi proponiamo questa succulenta crema di lenticchie rosse con una speziatura e degli ingredienti abbastanza orientali.
La base di questa zuppa sono le lenticchie rosse, una varietà di lenticchia molto usata in India e in Indocina. Di colore arancione da crude, perdono la maggior parte del loro colore con la cottura. Sono senza buccia e spezzate a metà, perciò cuociono in un attimo e non necessitano di ammollo.
9. Tajine di kofkas di agnello e uova
Si chiama kofka ciò che noi conosciamo come polpetta, ma dato che ho viaggiato nel mondo delle spezie e della gastronomia più aromatica non posso chiamarle in altro modo. E infatti ho deciso di inaugurare il mio Tajine di Le Creuset con questa deliziosa ricetta di kofkas di agnello e uova, e non è certo per mancanza di ricette da preparare nel Tajine, faccio quasi fatica a decidermi. Qualcosa mi dice che, proprio come con il meraviglioso affumicatore, con il Tajine instaurerò un amore incondizionato.
10. Curry di verdure
Il curry (o curry) è una miscela di spezie molto popolare in India, che a seconda della sua composizione può essere dolce o molto piccante. Se lo usiamo in uno stufato prende ugualmente il nome di curry. Oggi, il curry è alle verdure e, come da tradizione in questa ricetta, lo useremo per accompagnare un buon piatto di riso.
Libro di ricette indiane: il libro "Made in India"
Uno dei migliori regali che mi sono fatto quest'anno è senza dubbio il Libro MADE IN INDIA, di Meera Sodha. Oltre ad essere un libro con una copertura preziosa alla vista e al tatto, distinta e curata come pochi altri, si tratta di un libro di una delicatezza e di una tradizionalità, per quanto riguarda la cucina indiana, come pochi altri.
Attraverso le sue ricette, l’autrice ci fa entrare nella cucina della sua famiglia nella sua versione più autentica e tradizionale, in ricette collaudate, ben spiegate e che vengono deliziose. Spiega anche i perché di alcune ricette, o alternative perché risultino il più possibile fedeli al sapore tradizionale quando è richiesto qualche ingrediente che qui può essere più difficile da reperire, il tutto in un linguaggio del tutto comprensibile, leggero e chiaro.
Per me, un grande regalo per tutti coloro che, come me, amano questa cucina e vogliono imparare ricette ideali per la vita di tutti i giorni, per nulla complicate e piene di gioia, profumo e sapore. Grazie a questo libro sto riuscendo a preparare ricette deliziose, molto saporite e senza complicazioni! Lo consiglio al 100%, per questo infatti ho voluto dedicargli queste righe.
Commenti
Claudia ha detto:
Hola Rocío, ciertamente, solo hacemos envíos a Unión Europea. ¡Gracias por tus palabras! Saludos, Clàudia
Claudia ha detto:
Hola Rocío, ciertamente, solo hacemos envíos a Unión Europea. ¡Gracias por tus palabras! Saludos, Clàudia
Rocio Jacob ha detto:
Hola, muchas gracias por las recetas tan deliciosas que nos comparte estoy enamorada de sus productos y quisiera poder comprarlos pero he intentado hacer la compra y a Mexico no envian, que lastima porque en verdad son lindos. Ojala abran el mercado en este pais, nos hacen falta
Saludos