Pane pita, la ricetta semplice del pane arabo

Scopri come preparare l'autentico pane pita , la famosa focaccia araba , simile al pane naan ma cavo all'interno. Questa caratteristica gli dà il grande vantaggio di essere un pane molto versatile (potete farcirlo con qualsiasi cosa, dai classici falafel alle verdure crude o arrostite, fino a deliziosi straccetti di carne). E ti piacerà sapere che è una ricetta semplicissima da preparare!

Questa ricetta facile e veloce vi guiderà passo dopo passo a creare in casa questa focaccia morbida e versatile, perfetta per accompagnare i vostri piatti preferiti o da gustare da sola, bagnata nell'olio d'oliva (è anche buonissima!). Impara i segreti per ottenere la consistenza perfetta e quel sapore inconfondibile che solo il Pane Pita può offrire.

Lo accompagniamo con una video ricetta, che speriamo vi possa rendere il tutto più semplice.

Storia e Curiosità

Il pane pita, originario del Medio Oriente, è molto più di un semplice contorno; È un centrotavola che riflette secoli di tradizione culinaria. Questa focaccia, nota per la sua caratteristica tasca interna, è stata un alimento base nella dieta di molte culture, dal Mediterraneo al Medio Oriente, ai Balcani e oltre. La sua versatilità lo ha reso popolare in tutto il mondo, adattandosi a molteplici ripieni e usi, dai classici falafel a essere la base per deliziose pizze in stile mediterraneo.

Ti interesserà conoscere la ricetta:

• Versatilità: il Pane Pita può essere gustato in tanti modi, farcito, tostato o anche utilizzato come base per pizze fatte in casa.
• Nutrizione: Tradizionalmente preparato con ingredienti semplici e naturali, il pane pita può essere un'opzione salutare, soprattutto se preparato in casa con farina integrale o yogurt aggiunto per una consistenza più morbida e proteine ​​extra.
• Tecnica di Cottura: La tecnica per far sì che il Pane Pita si gonfi correttamente, creando la sacca interna, è affascinante e deriva da una cottura rapida ad alta temperatura. Questo processo non è solo fondamentale per la sua struttura, ma contribuisce anche al suo sapore unico.

Come fare il pane pita

(con gli ingredienti e passo dopo passo di seguito)

Robot artigianale KitchenAid

Ingredienti

• 420 g di farina semplice
• 7 g di lievito secco attivo
• 250 ml di acqua tiepida
• 10 sale g
• 2 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione

1. Nella ciotola del vostro robot KitchenAid aggiungete il lievito, l'acqua a temperatura ambiente e 150 g di farina.
2. Utilizzate la frusta e mescolate a velocità medio-bassa fino ad ottenere un impasto omogeneo (velocità 2). Lasciate riposare questa preparazione in un luogo tiepido per circa 10 minuti, o finché non vedrete formarsi delle bollicine in superficie.
3. Ora aggiungete nella ciotola il sale, l'olio d'oliva e il resto della farina (270 g).
4. Passate al gancio per impastare e impastate per circa 5 minuti.
5. L’impasto dovrà risultare elastico, un po’ appiccicoso al tatto ma dovrà staccarsi dalle pareti della ciotola senza problemi. Se l’impasto risultasse eccessivamente umido, aggiungete gradualmente la farina, un cucchiaio alla volta, continuando ad impastare.
6. Lasciare riposare l'impasto in ambiente tiepido fino al raddoppio del suo volume (circa 2 ore).
7. Trascorso questo tempo, su un piano leggermente infarinato, dividete l’impasto in 8 porzioni uguali. Formare con ciascuna porzione delle palline, raccogliendo l'impasto verso il centro della base. Applicare su ognuno un leggero tocco di olio d'oliva (utilizzare un pennello da cucina). Copriteli con un canovaccio pulito e lasciateli riposare per altri 30 minuti.
8. Appiattire ogni pallina fino a raggiungere uno spessore di circa 0,5 cm. Scaldate una padella a fuoco medio/basso e cuocete le vostre pita una alla volta, ungendole ciascuna prima di aggiungere un po' di olio o burro.
9. Quando il pane comincia a gonfiarsi e presenta delle macchie marroni in superficie, è il momento di girarlo (toglierlo quando anche il secondo lato presenta segni di doratura).
10. Il tempo totale di cottura dovrebbe essere di circa 5 minuti, girando il pane ogni minuto per ottenere una cottura uniforme.

Gradi

• Latte o yogurt: Per ricette che ricercano una mollica più morbida e un sapore leggermente arricchito.
• Per aggiungere il latte: potete sostituire parte o tutta l'acqua (250 ml) con latte tiepido per arricchire l'impasto. Il latte conferisce morbidezza e un sapore leggermente dolce al pane.
• Per aggiungere lo yogurt: aggiungi circa 2 o 4 cucchiai di yogurt bianco alla tua ricetta. Solitamente questo viene fatto in aggiunta al liquido già menzionato, quindi potrebbe essere necessario regolare la quantità di acqua per garantire che l'impasto non sia troppo bagnato. Lo yogurt apporta acidità e tende ad ammorbidire la mollica, ottenendo un pane più tenero.
• Farina integrale: Per chi preferisce una versione più sana e con più fibre, parte della farina comune può essere sostituita con farina integrale.
• Sostituzione parziale con farina multiuso: per rendere il tuo pane pita più sano senza compromettere troppo la consistenza, puoi sostituire fino a metà della farina multiuso (420 g) con farina integrale. Un buon punto di partenza potrebbe essere quello di utilizzare 210 g di farina 00 e 210 g di farina integrale. Se necessario regolare la quantità di acqua poiché la farina integrale assorbe più liquidi della farina 00.