Curry di agnello con pane Naan

Oggi vi porto una ricetta che rende omaggio alle spezie: un agnello al curry molto gustoso , che riempirà la casa di aromi che stuzzicheranno l'appetito di tutta la famiglia e ve lo faranno gustare con stile a tavola.

Questo agnello al curry è ideale da cuocere a fuoco basso. Morirete dalla voglia di intingere il pane, per questo vi lascio anche la ricetta del pane naan fatto in casa . Vedrai quanto è facile farlo!

Consiglio di realizzare la ricetta in una casseruola di ferro tipo cocotte , ma è ideale prepararla anche in una tajine di ferro : favorirà il mix di sapori e già sapete che la tajine è l'utensile ideale per ricette aromatiche che richiedono un lungo ciuff ciuff.

Bicchieri ciotola Le Creuset e cocotte pentola bassa Le Creuset

Ingredienti

Per il pane naan:

• 2 tazze di farina per dolci (circa 250 g)
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 cucchiaio di lievito secco
• 1 cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di lievito in polvere (lievito chimico reale)
• ½ tazza di acqua tiepida
• 3 cucchiai di yogurt naturale
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di semi di cumino
• Burro fuso per spennellare
• 1 spicchio d'aglio schiacciato

Per l'agnello al curry:

• 2 cucchiai di olio
• 1 kg di cosciotto d'agnello disossato, tagliato a cubetti
• 2 cipolle tritate
• 3 carote grandi, sbucciate e tritate
• 500 g di patate novelle, tagliate a metà
• 2 spicchi d'aglio, schiacciati
• 2 cucchiai di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 2 cucchiai di garam masala
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro
• 1 lattina (400gr) di pomodoro schiacciato
• Brodo di carne 500 ml
• Sale e pepe nero a piacere
• 1 cucchiaino di menta fresca tritata

Preparazione

Per preparare il pane naan:

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Setacciare gli ingredienti secchi in una ciotola capiente e fare un buco al centro.
3. In un'altra ciotola, mescolare l'acqua tiepida, lo yogurt, l'olio d'oliva e i semi di cumino.
4. Versare il composto liquido nel composto degli ingredienti secchi precedentemente preparato e mescolare delicatamente con una spatola grande . Poi, con le mani, finite di amalgamare il composto e formate un impasto malleabile (all'inizio non sembrerà ma poco a poco vedrete come tutto il composto si amalgama e si omogeneizza). Coprite la ciotola con un canovaccio di cotone umido e mettetela da parte in un luogo tiepido finché l’impasto non sarà raddoppiato di volume.
5. Riponete l'impasto su un piano infarinato e dividetelo in 6 pezzi (potete farlo con un coltello o unraschietto per il pane ). Utilizzando un mattarello , appiattire ogni pezzo di pasta a forma di goccia (più stretto in alto che in basso).
6. Metti i naan su una teglia Le Creuset preriscaldata nel forno e cuoci per 5-8 minuti, finché non saranno gonfi e dorati.
7. Utilizzando un pennello da cucina , spalmare il pane naan con un po' di burro fuso mescolato con l'aglio schiacciato.

Per preparare l'agnello al curry:

1. Scaldate l'olio in una cocotte tipo pentolino e fate rosolare l'agnello su entrambi i lati. Togliere la carne dalla cocotte e metterla da parte.
2. Aggiungere le cipolle, le carote e le patate nella stessa casseruola e farle rosolare fino a doratura. Quindi aggiungere l'aglio e le spezie. Far rosolare ancora per un minuto o due e aggiungere la salsa di pomodoro, i pomodori pelati e il brodo di carne.
3. Rimettere l'agnello nella cocotte e coprire. Cuocere a fuoco medio per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto. Trascorso questo tempo abbassate la fiamma al minimo e togliete il coperchio. Cuocere a fuoco molto basso finché il liquido non si sarà ridotto e il curry sarà denso e delizioso. Condire a piacere con sale e pepe e unire la menta tritata.