Ricetta pollo al curry

1. Scaldare la padella wok Balti Dish a fuoco basso e aggiungere un filo d'olio. Aggiungi l'aglio intero sbucciato se ti piace il suo sapore.
2. Nel frattempo preparate il pollo: lavatelo con acqua, asciugatelo con carta da cucina e tagliatelo a cubetti spessi.
3. Quando il Balti sarà ben caldo, aggiungete il pollo e fatelo rosolare in modo che si chiuda velocemente (ora a fuoco medio/alto). Non cuocere troppo il pollo per evitare che diventi secco. Cuocere fino a quando saranno teneri e succosi.
4. Mentre la carne rosola, conditela con sale e pepe a piacere.
5. Quando inizia a diventare dorato, abbassa la fiamma e aggiungi 1 cucchiaino raso di curcuma e un cucchiaio di curry in polvere. Mescolare con la spatola.
6. Aggiungete il latte di cocco (a coprire, circa 300 ml) e un paio di cucchiai di panna da cucina (o yogurt).

7. Mescola bene, vedrai come il latte di cocco cambierà colore, assumendo un bel tono dorato mentre il curry e la curcuma permeano il latte.
8. Adesso è il momento di dargli 10 minuti di chup chup , in modo che il latte di cocco si scaldi e impregni la carne, mentre lo fanno anche le spezie. Dopo 10 minuti è il momento di iniziare a ridurre la salsa: alzate la fiamma, a potenza medio/alta, e lasciate ridurre il latte.
9. Il tempo di riduzione dipenderà da te. A me piace la salsa ridotta, che è un po' densa e dal sapore concentrato, ma se non avete molto tempo, non siete persone di attesa o se preferite che la salsa non sia super piccante, lasciatela solo per un attimo. qualche minuto e toglietelo quando è ancora molto liquido.
10. Lascia ridurre fino ad ottenere la consistenza desiderata, mescolando di tanto in tanto. Spegni il fuoco e rimuovi quando vuoi.

• Quando hai più di 10 minuti per preparare la ricetta, la cosa migliore è far rosolare prima un po' di porro o cipolla nell'olio, mentre riscaldi il wok, e far rosolare anche delle carote tritate prima di aggiungere il pollo. Ti incoraggio a provare questo pollo al curry con cipolla e carota!
• Per più carne, aggiungi più o meno spezie (ma fai attenzione a non esagerare!).
• All'inizio vedrete la salsa molto chiara, ma man mano che mescolerete il pollo vedrete come tutto assume quel colore giallo curry così tipico della ricetta.
• Riduci a piacere, ma non al minimo perché ti piacerà che ci sia tanta salsa in cui intingere il pane (a parte questo, se la riduci molto, la salsa è davvero piccante!).
• Se hai intenzione di ridurre molto la salsa, potresti voler applicare mezzo cucchiaino in meno di curry e curcuma, altrimenti risulterà troppo piccante.
• Riposare prima di servire: Lasciare riposare il curry per qualche minuto prima di servire in modo che i sapori si mescolino ed esaltino.
• Gli amanti del pollo al curry lo adorano così com'è, con un po' di pane per godersi la salsa due volte (un classico qui è il pane naan o pita ). È un classico anche accompagnarlo con il riso basmati, e personalmente lo adoro con la bruschetta.

Come accompagnare il pollo al curry

Il riso al curry può essere servito da solo nella sua salsa, ma potete anche accompagnarlo con alcuni ingredienti o accompagnamenti come quelli che vi suggeriamo di seguito:

1. Letto di riso basmati: servire il pollo al curry sopra una generosa porzione di riso basmati cotto. La consistenza e il sapore del riso si abbinano perfettamente alla salsa al curry.

2. Naan fresco: accompagnare il piatto con naan appena sfornato o riscaldato. Il soffice pane sarà l'ideale per assorbire la deliziosa salsa.

3. Insalata fresca: aggiungi un tocco rinfrescante con una fresca insalata di cetrioli, pomodori e foglie verdi condite con limone ed erbe aromatiche.

4. Chutney di mango: offre un tocco agrodolce con il chutney di mango. La sua dolcezza completerà molto bene il sapore piccante del curry.

5. Mandorle o nocciole tostate: cospargi le mandorle tostate sul curry per aggiungere un delizioso sapore croccante e nocciolato.

6. Guarnizioni varie: accompagnare il curry con varie guarnizioni, come banana fritta, uvetta, cocco grattugiato o arachidi tritate.

7. Coriandolo fresco: cospargere le foglie di coriandolo fresco prima di servire. Il suo aroma e sapore freschi aggiungeranno un tocco vibrante.

8. Buccia d'arancia o di limone: grattugiare un po' di scorza d'arancia o di limone sul piatto prima di servire per esaltarne i sapori.

Spero che questa ricetta di pollo al curry vi piaccia davvero - Vola a casa ogni giorno che lo porto in tavola!