Curry di gamberi con latte di cocco

L'autrice di Sabores y Momentos , Patricia, ci porta in Oriente con un piatto ricco di sapori e sfumature: un curry di gamberetti nel più puro stile orientale, che adorerete!

Oggi opto ancora una volta per una ricetta dal tocco esotico, sarà che la primavera e il bel tempo, la luce e quella limpidezza che già inonda la mia casa, mi fanno pensare alla freschezza dei sapori e dei colori che non sono stati lì durante l'inverno così presente nella mia cucina.

Le spezie nella cucina indiana sono fondamentali, determinano l'equilibrio del piatto. Il termine “curry” designa generalmente un piatto in umido, insaporito con una particolare miscela di spezie per ogni ricetta. Esistono diverse tecniche, korma, balti, karhai...e tutti i curry del sud che sono più liquidi e piccanti!

Il curry che vi porto è una ricetta di Garam Masala che potrete preparare facilmente a casa una volta che avrete ottenuto tutti i semi per realizzarlo…. Oppure vai in un qualsiasi Mini-Market che tutti abbiamo agli angoli delle nostre città e compra un barattolo di Pasta di Curry con il sapore e il grado di piccantezza che più ti piace della marca Patak's (quella usata da Jamie Oliver in tutte le sue ricette e per me è il più ricco di sapore) e per voi sarà lussuoso!!

Ti spiegherò come farlo in entrambi i modi, perché non voglio che tu rimanga con la voglia di goderti questa ricetta se non riesci a procurarti i semi per preparare il curry in casa! Perché ne vale davvero la pena: gamberi al latte di cocco e curry (o "gamberi e cocco al curry" che dir si voglia) è un piatto che vorrete preparare... e ripetere!

Ingredienti

(per 4 persone)

• 500 g di gamberoni freschi o scongelati, sgusciati e privati ​​dei bordi (senza filo nero centrale). Puoi lasciare la coda per renderla più attraente.
• 1 vasetto di polpa di pomodoro al naturale (400gr)
• 250 g di riso basmati
• 250 ml di latte di cocco
• 1 cipolla rossa grande
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cm di zenzero fresco
• coriandolo fresco
• 1 lime
• 1 cucchiaio di semi di girasole
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 5 cucchiai di olio vegetale (se non abbiamo il tipico ghee indiano)
• 2 cucchiai di olio di arachidi o di sesamo
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di semi di senape nera
• sale e pepe
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo*
• 1 cucchiaio di grani di cumino*

spezie macinate

• 1 cucchiaino di curcuma*
• ½ cucchiaino di peperoncino rosso macinato*
• 1 cucchiaio di paprika dolce*

*Questi ultimi 5 ingredienti sarebbero quelli che sostituiresti con 120 g di pasta di curry Patak

Elaborazione

1. Tostiamo i chicchi di coriandolo e cumino nella nostra padella per 2-3 minuti. Successivamente lo togliamo dal fuoco e lo riduciamo in polvere in un macinacaffè o in un piccolo robot. Aggiungere le altre 3 spezie macinate, la curcuma, il peperoncino e la paprika. Sbucciare lo zenzero e l'aglio, grattugiare e mescolare. Peliamo la cipolla e la tagliamo a julienne.
2. In una pentola tipo cocotte scaldiamo i 2 cucchiai di olio di arachidi o di sesamo insieme all'olio vegetale e friggiamo i semi di senape nera. Quando iniziano a scoppiare aggiungiamo la cipolla. Far rosolare per qualche minuto finché non inizia a prendere colore e poi aggiungere lo zenzero e la pasta di aglio, mescolare e poi le spezie macinate (o cucchiai di pasta di curry Patak se è quello che abbiamo a portata di mano), il barattolo di pomodoro al naturale tagliato a pezzetti. il succo del lime e lasciate soffriggere per qualche minuto. Infine versiamo il latte di cocco, un pizzico di sale e pepe e un bicchiere d'acqua, copriamo e lasciamo cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso. Trascorso quel tempo lo riserviamo coperto.

Padella Le Creuset , padella in ferro con manico in legno Le Creuset e cocotte Le Creuset