Tagine di kofka di agnello e uova

Chi ama la cucina lenta e aromatica è un buon estimatore del tajine, un utensile tradizionale che dona carattere ad ogni piatto che prepari.

E se il piatto lo prepara Loreto, autore di Sabores de Colores , il risultato finisce per essere meraviglioso come quello che vedete qui. E sono senza parole, quindi vi lascio alla ricetta di questa tagine Kofkas. Vai a prendere la penna... e non lasciare fuori il pane!

Quella che noi conosciamo come polpetta si chiama kofka, ma poiché ho viaggiato nel mondo delle spezie e della gastronomia più aromatica, non posso chiamarle diversamente. E ho insistito per usare per la prima volta il mio Le Creuset Tajine con questa deliziosa ricetta di kofka di agnello e uova, e non sarà per ricette da preparare nel tajine, difficilmente riesco a decidermi. Qualcosa mi dice che proprio come con il meraviglioso fumatore , con il tagine stabilirò un amore incondizionato.

Quindi se, come me, vi piacciono le spezie, l'agnello e le polpette, non potete rinunciare a questa delizia che condirà la vostra cucina.

INGREDIENTI:

Kofka:

• 500 g di carne di agnello macinata
• 2 cucchiai di cipolla tritata finemente
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di coriandolo tritato
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna macinato
• 1 1/2 cucchiaini da tè mangiati macinati
• ½ cucchiaino di zenzero macinato
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• Sale
• Pepe

Immersione:

• 400 gr di pomodoro schiacciato
• 1 cipolla piccola tagliata a julienne
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 bastoncino di cannella
• 1 cucchiaino mangiato macinato
• 1 pizzico di zenzero macinato
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce
• Olio extra vergine di oliva
• Sale
• Pepe
• 3 uova
• Coriandolo tritato per decorare

ELABORAZIONE:

1. Metti la carne in una ciotola, condisci con sale e pepe a piacere e aggiungi gli ingredienti rimanenti. Mescoliamo bene e formiamo delle palline grandi quanto una pallina da golf. Ci riserviamo un piatto.

2. Successivamente scaldiamo la base della tajine , versiamo 3 cucchiai di olio, facciamo rosolare l'aglio, aggiungiamo la cipolla e facciamola rosolare bene.

3. Una volta che la cipolla sarà ben rosolata, aggiungete le spezie della salsa, fate soffriggere per qualche secondo e aggiungete il pomodoro schiacciato. Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti o finché al gusto non avrà più il sapore del pomodoro crudo. Regoliamo di sale e pepe.

4. Successivamente, posizionare con cura le kofkas (polpette) nella salsa e coprire il tagine. Lasciamo cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti o finché la carne sarà cotta (sapete che dipenderà sempre dalla dimensione dei kofka).

5. Una volta preparati i kofka, togliamo il coperchio dal tagine e versiamo le uova all'interno, lasciando spazio tra loro. Copriamo nuovamente il tagine e cuociamo fino a quando gli albumi saranno cotti, circa 10 minuti.

6. Infine, cospargere con coriandolo tritato e servire.

Questo delizioso piatto è solitamente accompagnato da couscous e pane pita. Infatti la tajine viene posta al centro della tavola e tutti la mangiano con pezzetti di pane pita.

La verità è che qualunque cosa contenga è l'ideale per inzuppare il pane. Lo adorerai.