Chi ama la cucina lenta e aromatica è un buon estimatore del tajine, un utensile tradizionale che dona carattere ad ogni piatto che prepari.
E se il piatto lo prepara Loreto, autore di Sabores de Colores , il risultato finisce per essere meraviglioso come quello che vedete qui. E sono senza parole, quindi vi lascio alla ricetta di questa tagine Kofkas. Vai a prendere la penna... e non lasciare fuori il pane!
Quella che noi conosciamo come polpetta si chiama kofka, ma poiché ho viaggiato nel mondo delle spezie e della gastronomia più aromatica, non posso chiamarle diversamente. E ho insistito per usare per la prima volta il mio Le Creuset Tajine con questa deliziosa ricetta di kofka di agnello e uova, e non sarà per ricette da preparare nel tajine, difficilmente riesco a decidermi. Qualcosa mi dice che proprio come con il meraviglioso fumatore , con il tagine stabilirò un amore incondizionato.
Quindi se, come me, vi piacciono le spezie, l'agnello e le polpette, non potete rinunciare a questa delizia che condirà la vostra cucina.
INGREDIENTI:
Kofka:
- 500 g di carne di agnello macinata
- 2 cucchiai di cipolla tritata finemente
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato
- 1 cucchiaino di pepe di Caienna macinato
- 1 1/2 cucchiaini da tè mangiati macinati
- ½ cucchiaino di zenzero macinato
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- Sale
- Pepe
Immersione:
- 400 gr di pomodoro schiacciato
- 1 cipolla piccola tagliata a julienne
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 bastoncino di cannella
- 1 cucchiaino mangiato macinato
- 1 pizzico di zenzero macinato
- 1/2 cucchiaino di paprika dolce
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe
- 3 uova
- Coriandolo tritato per decorare
ELABORAZIONE:
1. Metti la carne in una ciotola, condisci con sale e pepe a piacere e aggiungi gli ingredienti rimanenti. Mescoliamo bene e formiamo delle palline grandi quanto una pallina da golf. Ci riserviamo un piatto.
2. Successivamente scaldiamo la base della tajine , versiamo 3 cucchiai di olio, facciamo rosolare l'aglio, aggiungiamo la cipolla e facciamola rosolare bene.
3. Una volta che la cipolla sarà ben rosolata, aggiungete le spezie della salsa, fate soffriggere per qualche secondo e aggiungete il pomodoro schiacciato. Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti o finché al gusto non avrà più il sapore del pomodoro crudo. Regoliamo di sale e pepe.
4. Successivamente, posizionare con cura le kofkas (polpette) nella salsa e coprire il tagine. Lasciamo cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti o finché la carne sarà cotta (sapete che dipenderà sempre dalla dimensione dei kofka).
5. Una volta preparati i kofka, togliamo il coperchio dal tagine e versiamo le uova all'interno, lasciando spazio tra loro. Copriamo nuovamente il tagine e cuociamo fino a quando gli albumi saranno cotti, circa 10 minuti.
6. Infine, cospargere con coriandolo tritato e servire.
Questo delizioso piatto è solitamente accompagnato da couscous e pane pita. Infatti la tajine viene posta al centro della tavola e tutti la mangiano con pezzetti di pane pita.
La verità è che qualunque cosa contenga è l'ideale per inzuppare il pane. Lo adorerai.
Comentarios
Conchi dijo:
Madre mía que bueno, me gusta mucho toda la comida árabe y esta receta tiene que estar de lujo.
Felicidades
A mí lo que me gusta es cocinar dijo:
esta la tengo que probar!! menuda pinta!! Gracias :)
Alicia
MARIA dijo:
Eso tiene que estar buenísimo. Como todo lo que hago en mi tajine de Le Creuset, que hace tiempo que lo tengo.
En cuanto tenga ocasión lo haré y según leía la receta ya estaba pensando en quienes serán los comensales. Gracias.
Virginia, de Pamplona dijo:
La receta tiene una pinta maravillosa. La haré, porque me gustan mucho estos platos especiados y me encanta cocinarlos en mi tajine de Le Creuset.