Le grand succès des moules de type bundt s'explique par le fait que, même la recette que vous réalisez depuis toujours dans un moule traditionnel, change complètement dès qu'elle prend une forme élégante et jolie, la forme d'un bundt cake ; de plus, sans aucune difficulté supplémentaire, simplement en changeant de moule.
Beaucoup de clients se sont déjà lancés pour essayer de faire un bundt, la grande majorité avec d'excellents résultats, grâce à l'excellente qualité des moules Nordic Ware. Vous m'écrivez souvent en commentant la facilité de démoulage, l'enthousiasme que vous procure le moule, la beauté de ces gâteaux avec ces formes magnifiques, et la plupart ajoutez une phrase que, je dois l'admettre, j'adore entendre "Tant de bonnes choses entendues sur ces moules... Et il ne m'a absolument pas déçu ! J'adore !"
C'est justement pour cette raison que je suis désolé lorsqu'un client nous contacte pour dire que son moule n'a pas démoulé correctement. Parfois le premier bundt réalisé est resté collé, ou dans d'autres cas c'est le deuxième gâteau qui n'a pas démoulé correctement. Dans tous ces cas nous avons trouvé une solution : réussir des bundts parfaits demande de prendre en compte quelques considérations.
Pourquoi mon bundt n'a-t-il pas démoulé correctement ?
Fort de notre expérience avec ces moules, je souhaitais vous transmettre quelques points pour en tirer le meilleur parti. Je peux dire que, à mon avis, il y a principalement trois raisons pour lesquelles un bundt peut ne pas démouler correctement, à savoir :
- L'intérieur du moule a été rayé à cause de l'utilisation d'une cuillère ou d'un ustensile qui n'est pas en silicone ou en bois : il est important de bien prendre soin de l'intérieur du moule, car si vous rayezz la surface, le moule perdra ses qualités
- Le gâteau n'est pas suffisamment cuit : Un moule classique de Nordic Ware nécessite environ 50-60 minutes de cuisson, selon le four, à une température d'environ 170-180ºC. Si vous cuisez moins longtemps que nécessaire, le gâteau ne démoulera pas correctement. Mieux vaut cuire un peu plus que pas assez (il peut vous aider de savoir que lorsqu'il est bien cuit, vous constaterez généralement que la pâte se détache du moule de quelques millimètres sur les côtés).
Recette de Bundt cake à la citrouille et à la mandarine et recette de Bundt de roulé hongrois à la crème de noix
- L'utilisation d'huile ou de margarine pour graisser le moule : bien que courante avec les moules traditionnels, elle n'est pas conseillée pour les moules type bundt Nordic Ware. Pourquoi ? Ils ont plus de recoins, et si des résidus d'huile ou de margarine restent dans le moule, ils brûlent lors des cuissons suivantes. C'est à ce moment que la pâte reste collée.
Pour vous assurer qu'au démoulage vous obtenez les formes nettes que proposent les différents moules, vous devez mettre du beurre et saupoudrer de la farine, ou utiliser un spray démoulant. Concernant le spray je dois dire qu'il est très pratique, et pour répondre à une question récurrente, sachez qu'il ne laisse ni goût ni odeur. Que vous utilisiez celui-ci ou du beurre, assurez-vous que toutes les rainures soient bien graissées à l'aide d'un pinceau.
Si vous avez utilisé de l'huile ou de la margarine, je vous recommande de nettoyer très soigneusement le moule avec une éponge et du savon puis de le sécher avec du papier de cuisine, afin d'éliminer tout résidu éventuel.
Cela dit, il y a d'autres choses dont vous devriez tenir compte et qui sont aussi importantes pour assurer un bundt parfait :
- Versez la pâte lentement en un seul endroit et laissez-la remplir tout le moule, pour éviter les bulles d'air. Avant d'enfourner, laissez tomber le moule deux fois sur une surface plane pour tasser la pâte et expulser d'éventuelles bulles d'air.
- Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le reposer dans le moule sur une grille pendant 10 minutes. Ni plus, ni moins, sinon il sera trop mou et se rompra, ou au contraire restera collé.
- Au bout de ce temps, tapotez légèrement les côtés du moule pour aider à détacher le gâteau. Posez-le sur une grille, retourné, pour qu'il refroidisse complètement.
J'espère que tous ces points sont clairs. Ce sont des consignes simples et que beaucoup pourraient considérer comme du bon sens. Et c'est bien, car cela signifie que vous obtiendrez très facilement ce bundt cake parfait !
J'en profite pour vous laisser la liste mise à jour des délicieuses recettes que nous avons sur le blog et qui sont réalisées avec des moules type bundt Nordic Ware:
Gingerbread Bundt Cake
Bundt cake au chocolat glacé
Orange chiffon cake avec glaçage d'oranges confites
Hummingbird Bundt Cake
Bundt cake au chocolat
Bundt cake au citron et yaourt avec glaçage au fromage et thym
Bundt de châtaignes et chocolat
Angel bundt cake
Bundt cake à la citrouille et à la mandarine
Bundt de roulé hongrois à la crème de noix
Profitez de vos moules pendant de nombreuses années... Et de ces délicieux et magnifiques gâteaux !
Commentaires
Ma.del Carmen a dit:
Tengo 6 moldes la primera vez que los use salieron perfecto, pero los siguientes salen totalmente pegados. La verdad estoy muy desilusionada creo que están hechos para una sola vez. Lástima.
Karin Vollert a dit:
Hola, soy fan d esros moldes. Tengos varios. Pero de 10 que hago, 5 no desmoldan y eso que en todos uso las mismas instruciones para engrasar. Que lastima porque muchas veces he tenido que hacer mija la torta y reusarla en algo mas con triffles…etc……
Seguire intentando porque son hermosos. En mi IG @petite.antoniette podran ver los que han salido lindos…..
Saludos
BLANCA a dit:
Yo tengo 2 y los 2 se me pegan. No se qué hago mal….me dan ganas de tirarlos a la basura porque cada que vez que los uso me enojo un montón!
Carmen Cecilia Rojas a dit:
La primera vez que lo usé fue perfecto. Luego he intentado 3 veces y siempre se pegó la torta a pesar de haber seguido rigurosamente las recomendaciones. Un desastre y gran decepción. Jamás me había pasado esto con un molde
Vivi a dit:
He comprado dos moldes preciosos, la primera vez q los hice quedaron espectaculares, pero luego lo he intentado 2 veces más y se me han pegado 😭😭😭 he seguido las indicaciones y nada se me han pegado igual. Solo los he utilizado esas 3 veces.
Mayra Berenice Hernández Hernández a dit:
Hola!! Compré estos moldes para hacer gelatinas, los grandes me desmoldan super bien, pero los pequeños no los puedo desmoldar…uso desmoldante especial en spray y no puedo. Que puedo hacer??
Olga tena a dit:
Es la segunda vez que no puedo desmoldar un bizcocho. Estoy desilusionada. Hago todo lo que hay que hacer. He usado Ibili y ha sido imposible.el kh7 lo uso alguna vez. Pues ya tire un molde. Y me dijisteis que lo usará. Espero vuestra respuesta
Rosa M. Llausí a dit:
Buauhhh!, lo hice el otro día con mi molde Bund Cake nuevo y me quedo espectacular de bueno, qué fácil desmoldarlo!,. No le puse la cobertura de chocolate, pero voló igual.
Ahora mismo tengo en el horno otro en el horno y que bien huele toda la casa, a este sí que le voy a poner el chocolate y las naranjas que ya he confitado. Sería chulo poder colgar las fotos de lo que hacemos.
Es súper fácil, grácias
Lidia Carrillo Andrada a dit:
Soy adicta a los moldes Bundt, lo reconozco. Quedan preciosos y es imposible resistirse a comer un trocito de ese delicioso bizcocho. Si pruebas con uno seguro que en poco tiempo repites con otro.
Elena a dit:
Muchas gracias por las explicaciones. Después de hacer varios y sin ton ni son se me rompieron dos que hice en diferente molde.
Saludos
Claudia a dit:
Gracias Maria por el mensaje! Me alegra que estés contenta con los moldes, y con los resultados que obtienes con ellos ;) Un saludo! Claudia
Maria a dit:
Gracias por el post explicativo de los moldes Bundt, yo tengo varios que adquirí en vuestra tienda , y si es verdad que un bizcocho sea cual fuere su relle no o elaboración ,presentado en un molde Bundt, es otro mundo…un saludo!
Claudia a dit:
Gracias María José por el comentario. La verdad es que has hecho un buen resumen :) Sí que gustan mucho, un saludo!
María Jose a dit:
Me encantan estos moldes, quedan los bizcochos preciososA todo el mundo que los ve les causa la misma impresión MARAVILLOSOS.