Gâteau au pain d'épices

Noël est vécu, mais il est clair que cela dépend aussi de nous qu'il s'intensifie plus ou moins. Comme Patri, blogueuse culinaire chez Sabores y Momentos , est inconditionnellement accro à ces dates très familières, elle est la personne idéale pour recommander une recette belle et facile pour préparer un gâteau qui sera fabuleux à ces dates (même s'il sera le bienvenu à tout moment). période de l'année). Je vous laisse avec la recette.

Maintenant, nous sommes déjà à Noël ! Quelle grande excitation, j'avoue que je suis un fan inconditionnel de ces dates, qu'à la maison on célèbre et on profite intensément avec les plus petits.

Et comme il ne pouvait en être autrement, la recette que je vous propose aujourd'hui est typiquement de Noël, un classique. Le gâteau au pain d'épices, avec une touche internationale, pourquoi s'en priver, mais avec une odeur intense de Noël qui remplira vos maisons. Pour cette recette j'ai choisi, bien sûr, l'un des merveilleux moules Nordic Ware . Ceux d'entre vous qui ont la chance d'en avoir un entre les mains savent qu'il n'y a rien de comparable, ce sont des bijoux pour la vie. Je ne sais pas pour vous, mais jusqu'à ce que j'essaye un Nordic Ware, j'avais toujours une panique atroce lorsqu'il était "démoulé", car les chances que des morceaux de mon gâteau restent collés aux moules étaient élevées. Depuis que j'utilise ces véritables merveilles, j'ai un démoulage impeccable avec des lignes tellement marquées sur mon gâteau qu'elles ressemblent à de véritables sculptures. Et le meilleur, ce sont mes visages quand je le sers à table… Tout le monde est émerveillé !! En gros vous dresserez votre table avec une recette simple cuite dans ces magnifiques bijoux !!

C'est pourquoi j'ai choisi aujourd'hui cette recette spéciale, simple mais digne de Noël. La touche chaleureuse des épices… cannelle, cardamome, gingembre, muscade, clous de girofle…. La texture intérieure moelleuse et l’extérieur croustillant en font une recette parfaite ! Et pour le rendre encore plus parfait, j'ai choisi le spectaculaire moule modèle Vitrail , qui simule le vitrage des vitraux anciens et nous transporte dans d'autres époques.

Alors c'est parti pour la recette, qui, j'en suis sûr, vous allez adorer !

Ingrédients:

• 360g de farine
• 1 cuillère à café (à café) de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à soupe et demie (1 1/2 cuillère à soupe) de levure chimique
• 1/4 cuillère à café (c. à café) de sel
• 1/2 cuillère à café (c. à café) de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café (c. à café) de gingembre frais râpé
• 1/4 cuillère à café (c. à café) de clous de girofle moulus
• 1/4 cuillère à café (c. à café) de cardamome moulue
• 1/4 cuillère à café (c. à café) de muscade
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 3 œufs
• 120 g de mélasse de sucre de canne
• 225 g de beurre doux à température ambiante
• 250g de sucre muscovado (facultatif, à défaut cassonade)
• 200 ml de lait entier
• 100 g de crème ou crème fraîche

Préparation:

1. Nous commençons par préchauffer le four à 170ºC avec chaleur de haut en bas sans air. On graisse bien et soigneusement le moule avec du beurre fondu et à l'aide d'un pinceau ou d' un spray antiadhésif . Pensez à souligner les coins et recoins. Dans un bol, tamisez la farine, les épices, le sel et la levure. Nous réservons.
2. Pendant ce temps, avec le batteur électrique ou le robot culinaire de type Kitchen Aid , battre les œufs et le sucre jusqu'à consistance mousseuse et de couleur plus claire, environ 3-4 minutes. Nous ajoutons la mélasse et continuons de battre.
3. Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre et ajouter la crème, le lait et l'extrait de vanille et faire chauffer sans bouillir, attention à ne pas battre, juste remuer et mélanger.
4. Nous ajoutons les ingrédients secs au mélange d'œufs, remuons puis ajoutons le mélange de beurre. Nous mélangeons en battant jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Nous versons le mélange dans le moule et une fois qu'il est bien réparti, il faut frapper doucement le moule plusieurs fois contre le dessus pour éliminer les bulles d'air qui auraient pu rester.
5. Nous allons cuire dans la partie inférieure du four pendant environ 55 minutes, en surveillant toujours que le dessus ne dore pas trop. Et selon le four, 50 minutes suffiront, piquez avec un cure-dent pour vérifier qu'il ressort sec et nous le préparerons.
6. On sort du four. On le laisse refroidir 15 minutes dans le moule puis on peut le retourner et le démouler en le laissant refroidir complètement sur une grille. Si l'envie vous prend, vous pouvez le décorer avec du glaçage, j'ai simplement opté pour un peu de sucre glace par dessus.

Astuce : Je recommande de râper le gingembre frais et, dans un mortier, de broyer les clous de girofle et la cardamome au lieu d'utiliser celles déjà moulues, la différence est très sensible car les arômes et les saveurs sont plus intenses.