Gâteau Bundt à la citrouille et à la mandarine

Dans une semaine, le dimanche 15 novembre prochain, sera célébré le Bundt Cake Day. En fait, cela a commencé comme la Journée nationale du gâteau Bundt aux États-Unis, lorsque Nordic Ware l'a fixé pour célébrer son 60e anniversaire, mais la date a traversé les frontières et les océans (pas étonnant quand l'utilisation du gâteau Bundt s'est autant répandue ! ), et il est devenue la journée officielle du gâteau Bundt dans le monde entier.

Si vous avez envie de préparer un délicieux gâteau pour ce jour-là, je vous encourage à préparer le gâteau à la citrouille et à la mandarine que Virginia de Sweet&Sour nous apporte aujourd'hui. C'est une recette très simple à suivre et qui sera sans aucun doute un succès. Vous avez quelques jours pour aller chercher tous les ingrédients, alors allez les chercher et... Profitez-en !

Le 15 novembre prochain aura lieu la « Journée nationale du Bundt Cake », et nous tous qui sommes fans de ces « 10 » moules sommes convaincus que nous finirons par sortir le nôtre en promenade. Ou est-ce que je me trompe ?

Je dois admettre qu'à la maison on n'attend pas de jour spécial, je suis tellement fan que j'ai tellement de modèles acquis au fil des années, que j'en trouve toujours un spécial pour chaque préparation. Ils vous permettent une présentation spectaculaire, même lorsque vous servez un simple gâteau, et le succès est assuré, car ils sont d'une telle qualité que cela semble magique. Le gâteau ressort parfaitement, avec chacune de ses lignes parfaitement marquées. Cela ne m'étonne donc pas que ces Américains lui consacrent une journée spéciale.

Ici, je vous laisse encore une proposition pour que vous puissiez également vous enthousiasmer. En l'occurrence, un gâteau de saison à base de potiron et de mandarines, et avec un classique parmi ses modèles, l'Heritage.

INGRÉDIENTS (Pour un moule à Bundt Cake de 25 cm)

• 300 g de purée de potiron
• 300 g de sucre commun
• 300 g de farine commune tamisée
• 1 pincée de sel
• 25 gr de poudre à lever type Royal (1 sachet et demi)
• 5 oeufs
• 100 ml de jus de mandarine
• 150 ml d'huile de tournesol ou d'olive douce
• 85 gr de Crème Fraiche ou Crème Sure
• 1 cuillère à café de zeste de mandarine
• 1 cuillère à soupe de confiture de mandarine

PRÉPARATION

La veille de la préparation de la purée de potiron :
Nous ouvrons la citrouille en deux. À l'aide d'une cuillère, on enlève les brins et les graines, on vernisse l'intérieur de toute la surface de la pulpe avec un peu d'huile et on la place dans un plat réfractaire avec un culín d'eau.

Cuire au four préchauffé à 200ºC, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau n'offre plus de résistance lorsqu'elle est insérée. Nous retirons du four et laissons refroidir.

À l'aide d'une cuillère, nous retirons la pulpe du potiron, l'écrasons bien et notre purée est prête.

D’ailleurs, j’ai utilisé la variété butternut, mais vous pouvez aussi le faire avec les variétés potimarron ou muscada de la Provence.

C'est parti pour le Bundt Cake :
Préchauffer le four à 190ºC, chauffer de haut en bas.

Nous préparons notre moule Nordic Ware en le vaporisant d' un spray antiadhésif et en l'étalant bien dans tous les coins et recoins avec un pinceau. Dans ce cas, j'ai utilisé le modèle Heritage , qui est l'un des classiques de longue date de la marque, que je trouve plus élégant grâce à ses lignes sinueuses et harmonieuses.

On sépare les jaunes des blancs, et on fouette les blancs jusqu'à ce qu'ils soient fermes avec l'accessoire ballon de notre Kitchen Aid , ou avec le batteur à main équipé des accessoires fouet . Nous réservons.

Dans un grand bol, mélangez la farine tamisée, la poudre à lever et le sel. Nous réservons.

Dans un petit bol, mélanger l'huile, le jus d'orange et le zeste. Nous réservons.

Avec l'accessoire ballon de notre Kitchen Aid , ou avec le batteur à main équipé des accessoires fouet, on mélange bien les jaunes d'œufs et le sucre. On ajoute la crème fraîche et on mélange à nouveau. Ensuite, nous ajoutons le mélange d'ingrédients liquides. On mélange.

Ajoutez la purée de potiron et la confiture et mélangez à nouveau. Ensuite, et à l'aide d'une passoire fine , on ajoute trois fois le mélange de farine sur cette pâte, pendant que nous la tamisons. Dans chaque incorporation, nous mélangerons le tout jusqu'à ce qu'il soit intégré.

Enfin, on ajoute les blancs d'œufs battus trois fois, avec des mouvements enveloppants.
Notre pâte est prête, on la verse sur le moule , on l'égalise à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère humide. Nous frappons le moule rempli plusieurs fois contre le plan de travail, afin que les poches d'air qui auraient pu être emprisonnées sortent.

Mettre au four et cuire environ 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'une aiguille insérée dans la partie la plus proche de la chambre à air en ressorte propre. Si au bout de la première demi-heure on constate que la surface brunit trop, on la recouvre de papier d'aluminium.

Retirer du four et laisser refroidir 15 minutes sur le plan de travail, face vers le haut. Passé ce temps, nous démoulons soigneusement et laissons notre gâteau refroidir sur une grille de refroidissement.

Poêle Heritage Nordic Ware et grille de refroidissement Birkmann

Nous servons saupoudré de sucre en poudre.

Simple, légèrement moelleux et moelleux. Il est idéal pour accompagner les petits déjeuners ou les après-midi d'automne.

NOTES :

- Si vous souhaitez connaître les astuces pour réussir la réalisation d'un Bundt Cake, cliquez ici .

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Virginie