Gâteau Bundt aux marrons et au chocolat

Dernièrement, nous avons beaucoup parlé des moules Bundt Cake . Ils donnent à un simple gâteau une apparence phénoménale. Mais si vous réalisez aussi le gâteau avec amour et quelques ingrédients bien choisis, le résultat sera exquis. Et c'est exactement ce que Miriam, auteur de The Winter Guest , a fait en nous expliquant comment réaliser cette délicieuse et belle tarte aux marrons et au chocolat.

Les gâteaux Bundt sont quelque chose que les Américains ont rendu à la mode, comme presque tout. Et là, nous sommes tous passés derrière. Ces magnifiques moules aux motifs si complexes ont été popularisés aux États-Unis dans les années 1950 et 1960 par Nordic Ware et s'inspirent de la forme des moules à kugelhopf , un pain sucré typique d'Allemagne et d'Alsace. Ces poêles Bundt sont en fonte d'aluminium et diffusent à merveille la chaleur.

Étant donné que ces moules ont un design très complexe, pour bien les graisser, je fais fondre le beurre et badigeonnez le moule avec un pinceau en silicone. Si l’environnement n’est pas très chaud, la fine pellicule de beurre se solidifie instantanément et on atteint ainsi tous les coins et recoins, qui ne sont pas rares. Si vous souhaitez plus de conseils sur la façon d'utiliser correctement un moule Bundt, je vous suggère cet article de blog .

Ingrédients

• 400 g de sucre
• 250 g de farine pâtissière
• 60 g de cacao en poudre non sucré
• 1 ½ c. levure chimique
• 1 ½ c. de bicarbonate de soude
• ½ c. sel
• 2 gros œufs
• 200 g de châtaignes cuites
• 120 ml d'eau tiède
• 120 ml de lait
• 120 ml d'huile d'olive
• 1 ½ c. extrait de vanille
• Sucre en poudre pour saupoudrer

Élaboration

1. Nous pesons et tamisons ensemble la farine, le cacao, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Nous ajoutons le sucre et le sel. Nous réservons.
2. Dans un bol on met les œufs, les châtaignes cuites, le lait, l'eau, l'huile d'olive et l'extrait de vanille. On bat pour écraser les châtaignes ; Il n’est pas nécessaire de les écraser complètement, trouver un petit morceau a son charme.
3. Nous préparons le moule en le badigeonnant de beurre fondu puis en le saupoudrant d'un peu de cacao supplémentaire ; Mieux vaut le cacao que la farine, car le gâteau est foncé et la farine ressemblerait à un film blanc.
4. Nous mélangeons les liquides avec les solides jusqu'à homogénéisation et versons la pâte dans le moule préparé. On cuit le gâteau pendant 45 minutes à 185°, sans air pour qu'il ne sèche pas. Nous testons si c'est fait avec une brochette et le retirons.
5. On attend au moins 10 minutes qu'il refroidisse un peu et on le démoule soigneusement sur une grille. On laisse refroidir.
6. Quand on va le servir, on le met sur un joli plat et on le saupoudre de sucre glace. Pas besoin de plus...