El giorno della Crêpe

In molti luoghi del mondo esiste la bella tradizione di andare in processione da una chiesa a casa con una candela accesa il 2 febbraio (che ormai è molto vicino!). Quel giorno è conosciuto come giorno della Candelora o Giorno delle candele.

Il motivo del giorno della Candelora è la celebrazione della presentazione di Gesù al tempio 40 giorni dopo la sua nascita. Tuttavia, in Francia, la festa della Candelora è ormai più conosciuta come Festa della Crêpe.

Il fatto è che, sebbene la Candelora venga celebrata in modi diversi in varie parti del mondo, in Francia si è stabilita l'abitudine di preparare crêpes quel giorno per assicurarsi che i raccolti di grano non marcissero. Viva le credenze! Così, il 2 febbraio è passato a essere conosciuto come il Giorno della Crêpe.

Il giorno della Crêpe

La tradizione francese dice che il 2 febbraio si devono preparare crêpes. Possono essere dolci o salate, ma al momento di farle si devono girare le crêpes con una sola mano, mentre con l'altra si tengono 2 monete. Quelle due monete saranno avvolte nella crêpe e conservate così per un anno intero, e l'anno successivo quelle monete saranno date ai poveri.

Attualmente sono la maggioranza delle famiglie francesi a preparare crêpes quel giorno!

È una tradizione curiosa, e senza dubbio molto appetitosa! Per questo vi invitiamo a unirvi a questa tradizione e a preparare delle gustose crêpes per le persone che vi circondano e a cui tenete. Sicuramente gli strapperete un bel sorriso.

Crepiera in ferro De Buyer

Ricetta facile per preparare crêpes

Preparare le crêpes è davvero semplice. Si tratta di mescolare pochi ingredienti e lasciare riposare il composto ottenuto per mezz'ora. È l'unica cosa a cui devi fare attenzione, perché il resto viene da sé.

Ti lasciamo la ricetta base per fare delle deliziose crêpes:

Ingredienti:

• 3 uova medie
• 250ml di latte intero
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pizzico di sale
• 130gr di farina per dolci
• 1 cucchiaio di zucchero
• ½ cucchiaio di tè matcha (opzionale)

Preparazione:

• Mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola e sbattiamo fino a che tutto sia ben amalgamato. Copriamo con pellicola e lasciamo riposare l'impasto almeno mezz'ora, affinché la farina (e il tè se lo hai aggiunto) si idrati bene.

Dopo il tempo di riposo, prepariamo le crêpes (cuoci a fuoco medio-basso).

1. Versa un mestolo dell'impasto nella crepiera e inclinala subito mentre la giri, in modo che l'impasto copra tutto il fondo (se hai un rastrello per crêpes, aiutati con quello per questa operazione).
2. Cuoci la crêpe dal primo lato e girala con una spatola quando vedi che i bordi iniziano a sollevarsi; in pochi secondi avrai pronta anche la seconda faccia della crêpe.
3. Togli la crêpe dalla crepiera e mettila su un piatto. Continua a fare altre crêpes, aggiungendo ogni volta un mestolo di impasto nella crepiera. Man mano che le hai pronte, impila le crêpes su un piatto e coprile con un panno pulito di cotone.

Trucchi e considerazioni per fare crêpes in casa

• Puoi preparare l'impasto al mattino e gustare le crêpes nel pomeriggio (la mezz'ora di riposo è il tempo minimo richiesto). E se ti avanza impasto, puoi finirlo di cuocere anche il giorno dopo.
• Non è necessario aggiungere burro o olio nella crepiera per fare le crêpes! Versa direttamente l'impasto.
• La prima crêpe di solito non viene perfetta. Non preoccuparti perché è normale: viene sempre più spessa o più piccola del normale, in attesa di trovare la misura giusta del mestolo rispetto alla padella o crepiera che usi. La seconda crêpe viene sempre meglio, e la terza è già da chef esperto.
• Per preparare crêpes puoi usare una padella antiaderente, ma idealmente usa una crepiera: ha i bordi più bassi e ti facilita molto nel girare le crêpes. Ci sono vari tipi di crepiere (in ferro e antiaderenti), puoi vederle qui.

Crepiera antiaderente e crepiera in ferro Le Creuset, rastrello in legno d'olivo e spatola per girare crêpes di Bérard

Idee per preparare crêpes varie

La cosa bella delle crêpes è che sono facilissime da preparare e accettano moltissimi ingredienti per accompagnarle.

Puoi optare per fare crêpes dolci, che puoi accompagnare semplicemente con:

• zucchero
• frutta (o frutta con crema di cacao...)
• arancia candita, con un tocco di sciroppo al cioccolato
• marmellata (di qualsiasi gusto)
• lemon curd
• crema di cioccolato e nocciole
• panna (panna con cioccolato, panna con noci...)
• ecc.

Oppure puoi preparare crêpes salate, che si adattano sia a una merenda che a una cena. Alcune combinazioni molto gustose:

• Il classico prosciutto e formaggio
• Formaggio con funghi champignon
• Tonno, formaggio e pomodoro
• Verdure miste saltate
• Salmone e funghi champignon (con un tocco di formaggio fuso... ¡gnam!)
• Spinaci con uvetta e pinoli
• Un altro classico, pollo con formaggio
• Spinaci e pollo
• Formaggio roquefort con noci
• Pollo con verdure arrosto, con un filo di aceto balsamico di Modena
• ecc.

Ti lascio anche alcune ricette per continuare a ispirarti (clicca per vederle):

• Crêpe di formaggi e noci
• Crêpe caprese
• Crêpes salate al formaggio, accompagnate da funghi champignon
• Torta di crepes e crema al limone

Ti assicuro che se ti decidi a preparare crêpes un giorno a casa vorrai ripetere, perché confermerai quanto è facile farle. Oltre a essere un'opzione perfetta per merende e cene in cui non vuoi complicarti la vita, ma vuoi goderti combinazioni deliziose!