Crêpe formaggio e noci e crêpe caprese

Ricordo il primo giorno che preparai le crêpes a casa: dubitavo di come sarebbero state fatte, pensavo che sarebbe stato complicato, che non avrei saputo girarle o che sarebbero venute molto spesse. Senza dubbio il primo che ho fatto non è stato il migliore, ma dopo l'esperienza del primo, il secondo è venuto molto bene.

Penso che capiti a molti quello che è successo a me: tutti quei dubbi rendono difficile iniziare a fare le crêpes, ma per chi l'ha provata diventa una ricetta normale, una delle più facili e comuni che ci siano, che piace . a tutti e che potete abbinare sia al dolce che al salato.

Le proposte che Carmen, autrice di Yerbabuena en la cocina , ci porta oggi sono due ricette di crêpe con abbinamenti davvero riusciti e molto gustosi. Ti invito a provare!

Chi mi conosce sa che amo ritrovarmi a tavola con la mia famiglia e i miei amici per qualsiasi motivo, quindi quando una ricetta stuzzica il mio interesse è una scusa più che sufficiente per mettermi il grembiule e sperimentare; anche se questo comporta anche la parte più difficile di questo processo, perché negarlo! l'approvazione dei miei figli, senza dubbio i miei critici più duri e implacabili.

Detto questo... non sempre ho voglia di complicarmi la vita, a volte preferisco godermi la mia e il momento scommettendo sul cavallo vincente e preparando piatti meno elaborati, come le pizze o, in questo caso, le crêpes, in cui ognuno persona sceglie secondo i propri gusti o la propria fantasia e dove sapore e semplicità si fondono e costituiscono il suo maggior fascino.

Le crêpes hanno il vantaggio di essere molto versatili, si abbinano perfettamente sia al dolce che al salato... Chi può resistere ad alcune crêpes calde prosciutto e formaggio o ad altre con salmone, formaggio fresco e rucola? Per non parlare di quelle dolci con lemon curd , dulce de leche o marmellate gourmet, come quella di albicocca&armagnac o un'altra di fragola&champagne . Certamente no!

Inoltre, le crêpes possono essere congelate: puoi farle preparare in anticipo e farcirle quando ne hai bisogno... Tuttavia, sono così facili da preparare con questa crepiera Le Creuset in ferro smaltato, completa di rastrello e spatola, che ti divertirai a realizzarli in pochissimo tempo.

INGREDIENTI

Per le crêpes:

• 500 ml di latte
• 200 g di farina
• Uova da 5 M o uova da 4 L
• 1 pizzico di sale
• Burro per spennellare la crepiera

Per le diverse farciture:

• pomodorini
• parmigiano
• Mozzarella
• formaggio gorgonzola
• Formaggio Emmental
• Noci
• crema liquida
• Basilico
• Pepe
• Sale

ELABORAZIONE

Mettiamo in una ciotola tutti gli ingredienti per le crespelle tranne il burro e sbattiamo fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e senza grumi. Copriamo il contenitore con la pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso questo tempo mettiamo la crepiera sul fuoco e la spennelliamo con un po' di burro. Quando inizierà a scaldarsi aggiungete un po' del composto precedente, distribuendolo bene su tutta la superficie. Se avete una crepiera potete aiutarvi con il rastrello , in questo modo tutto il fondo sarà ben coperto, lo sistemiamo e con la spatola lo giriamo senza farlo dorare troppo. Tiriamo fuori e riserviamo, così via fino ad esaurimento dell'impasto.

Crepes al formaggio e noci dal libro Il cucchiaio d'argento :

Distribuiamo su mezza crêpe diversi tipi di formaggio, nel mio caso un po' di parmigiano, gorgonzola ed enmental, o qualsiasi altro tipo di formaggio che si sciolga bene, non è consigliabile esagerare altrimenti correremo il rischio che risultino forti o salato. Aggiungiamo alcune noci tritate. Pieghiamo la crêpe a metà e questa a sua volta ancora a metà a ventaglio, la mettiamo in una pirofila (o una teglia adatta al forno, come nel mio caso, io ho utilizzato la padella per continuare lavorando con la crepiera ), così fino al termine. Aggiungiamo un paio di cucchiai di panna liquida sopra ogni crêpe e cuociamo per qualche minuto in forno a 180º.

Le Creuset Iron Crepe Maker e Le Creuset Skillet Iron Skillet ; sullo sfondo, il libro Il cucchiaio d'argento

Crespelle caprese:

Spennelliamo la crepiera con un po' di burro, posizioniamo una crêpe e in una metà mettiamo il parmigiano grattugiato, la mozzarella, dei pomodorini tagliati a metà e precedentemente conditi con sale e pepe, e qualche foglia di basilico. Lo pieghiamo a metà, lo lasciamo cuocere per un paio di minuti a fuoco basso in modo che i formaggi si sciolgano un po'. Lo pieghiamo di nuovo a metà, lo giriamo e lo lasciamo dorare un po' per un altro minuto.
Serviamo immediatamente entrambi i tipi di crêpes.

GRADI:

- Se stai pensando di preparare delle crepes salate, ti potrebbe interessare vedere la sezione dispensa , dove troverai funghi porcini sott'olio , chutney di pomodoro o cipolla , ecc.

- Una buona opzione per dare un tocco diverso alla crêpe è condire con un filo di olio aromatizzato, come olio al tartufo , olio di mandorle oolio Il Piccante .

- Se preferite fare delle crêpe dolci, l'impasto sarà esattamente lo stesso, l'unica cosa che varierà sarà il contenuto della crêpe. In questo caso potrebbe interessarvi vedere le marmellate artigianali dai gusti più svariati (anche quelli più gourmet ), il lemon curd già pronto o il dulce de leche .