Luisa Morón (Cucinando con la mia Carmela) ci propone un classico che ti piacerà per la sua semplicità e allo stesso tempo intensità di sapore. Si tratta della ricetta di maiale al curry (che puoi anche preparare con manzo), una proposta ottima sia per la vita quotidiana che per i giorni di festa.
Oggi vi porto la ricetta per fare carne al curry, un vero classico della cucina internazionale. La verità è che sono una grande fan delle spezie* e la ricetta di oggi, come suggerisce il nome, ha come elemento principale il curry. Non so voi, ma è una delle mie spezie preferite, darà vita alla tua cucina se inizi a usarlo. Fidati di me.
Questa deliziosa ricetta, oltre ad essere semplice (vedrai che è pronta in pochissimi passaggi), ha una caratteristica speciale, cioè che puoi scegliere due tipi di carne per prepararla, manzo o maiale. L'importante è che sia sempre una parte molto tenera.
Se scegli un buon riso per accompagnare il piatto avrai un piatto da dieci. Il basmati ci sta perfettamente.
Per cucinarlo ho usato un classico, una cocotte di ferro, perché distribuisce molto bene il calore ed è uno strumento perfetto per una cottura lenta e uniforme... e più lentamente cucini questa ricetta, più la carne risulterà saporita e tenera.
Ciotole di porcellana Fleur de Ligne, bicchieri Mediterranea e cocotte ovale Le Creuset
Ingredienti
- 500gr di manzo o maiale tenero
- 1 cipolla dolce
- 1 porro
- 250gr di latte di cocco
- 250gr di funghi shitake
- 1 cucchiaino di curry
- Olio, sale e pepe
*Se sei anche tu un fan delle spezie, ti consiglio Il libro delle Spezie, di John O'Connel, un libro che, oltre a offrire moltissimi usi culinari con esse, è pieno di curiosità, storie e magia.
Preparazione
- Tagliamo il porro e la cipolla e li soffriggiamo con un po' di olio nella nostra cocotte. Quando vediamo che sono quasi trasparenti aggiungiamo i funghi e continuiamo a soffriggere per qualche minuto.
- Aggiungiamo la carne tagliata a cubetti o pezzi abbastanza grandi. La lasciamo dorare un po' e aggiungiamo il latte di cocco e il curry. Saliamo e pepiamo.
- Lasciamo cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 30 minuti a fuoco lento, finché vediamo che la carne è tenera.
- Serviamo con riso bianco.
Cocotte Le Creuset, colore chiffon pink
Commenti
Claudia ha detto:
Hola Víctor, me alegro mucho de que te hayas animado a prepararla!! Ciertamente puedes congelarla sin problema (aunque si la pruebas primero no te sobrará para ello) :)
Víctor ha detto:
La acabo de hacer, vaya pinta :) entiendo que la puedo congelar sin problema, ¿no?
¡Gracias!