Le jour de la crêpe

Dans de nombreux endroits du monde existe la belle tradition de faire une procession depuis une église jusqu'à la maison avec une bougie allumée le 2 février (qui approche déjà !). Ce jour est connu sous le nom de jour de la Chandeleur ou Jour des bougies.

La raison du jour de la Chandeleur est la célébration de la présentation de Jésus au temple 40 jours après sa naissance. Or, en France, la fête de la Chandeleur est aujourd'hui plus connue sous le nom de Fête de la Crêpe.

Le fait est que, bien que la Chandeleur soit célébrée de différentes manières dans différentes parties du monde, en France on a établi la coutume de préparer des crêpes ce jour-là pour s'assurer que les récoltes de blé ne pourrissent pas. Vive les croyances ! Ainsi, le 2 février est devenu connu sous le nom de Jour de la Crêpe.

Le jour de la Crêpe

La tradition française dit que le 2 février on doit préparer des crêpes. Elles peuvent être sucrées ou salées, mais au moment de les préparer il faut retourner les crêpes d'une seule main, tandis que de l'autre on tient 2 pièces de monnaie. Ces deux pièces seront enveloppées dans la crêpe et gardées ainsi pendant toute une année, et l'année suivante ces pièces seront données aux pauvres.

Actuellement, la grande majorité des foyers français préparent des crêpes ce jour-là !

C'est une tradition curieuse, et sans doute très appétissante ! C'est pourquoi nous vous encourageons à vous joindre à cette tradition, et à préparer de délicieuses crêpes pour les personnes qui vous entourent et qui vous sont chères. Vous leur ferez sûrement plaisir.

Crêpière en fonte De Buyer

Recette facile pour préparer des crêpes

Préparer des crêpes est vraiment simple. Il s'agit de mélanger quelques ingrédients et de laisser reposer la préparation pendant une demi-heure. C'est la seule chose à prendre en compte, car le reste se fait tout seul.

Nous vous laissons la recette de base pour faire de délicieuses crêpes :

Ingrédients :

• 3 oeufs moyens
• 250ml de lait entier
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 130gr de farine pâtissière
• 1 cuillère à soupe de sucre
• ½ cuillère à soupe de thé matcha (optionnel)

Préparation :

• Nous mettons tous les ingrédients dans un bol et nous fouettons jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. On couvre avec du film étirable et on laisse reposer la pâte au moins une demi-heure, pour que la farine (et le thé si vous l'avez ajouté) s'hydrate bien.

Après le temps de repos, nous allons préparer les crêpes (travaillez à feu moyen-doux).

1. Versez une louche de pâte dans la crêpière et inclinez-la immédiatement tout en la faisant tourner, pour que la pâte couvre tout le fond (si vous disposez d'un râteau pour crêpes, aidez-vous de celui-ci pour cette tâche).
2. Faites cuire la crêpe sur la première face et retournez-la avec une spatule lorsque vous voyez que les bords commencent à se décoller ; en quelques secondes la deuxième face sera prête aussi.
3. Retirez la crêpe de la crêpière et posez-la sur une assiette. Continuez à faire d'autres crêpes, en ajoutant à chaque fois une louche de pâte dans la crêpière. Au fur et à mesure qu'elles sont prêtes, empilez les crêpes dans une assiette et gardez-les couvertes avec un torchon propre en coton.

Astuce et considérations pour faire des crêpes à la maison

• Vous pouvez préparer la pâte le matin et déguster les crêpes l'après-midi (la demi-heure de repos est le temps minimum requis). Et si il vous reste de la pâte, vous pouvez finir de la cuire même le lendemain.
• Il n'est pas nécessaire d'ajouter du beurre ni de l'huile dans la crêpière pour faire des crêpes ! Versez la pâte directement.
• La première crêpe a tendance à ne pas être parfaite. Ne vous inquiétez pas, c'est normal : elle est toujours plus épaisse ou plus petite que d'habitude, faute de trouver la bonne mesure de la louche par rapport à la poêle ou à la crêpière que vous utilisez. La deuxième crêpe sort toujours mieux, et la troisième est déjà digne d'un chef.
• Pour préparer des crêpes vous pouvez utiliser une poêle antiadhésive, mais idéalement utilisez une crêpière : elle a des bords plus bas et c'est un grand avantage au moment de tourner les crêpes. Il existe plusieurs types de crêpières (en fonte et antiadhésives), vous pouvez les voir ici.

Crêpière antiadhésive et crêpière en fonte Le Creuset, râteau en bois d'olivier et spatule pour retourner les crêpes de Bérard

Idées pour préparer des crêpes variées

Le bon côté des crêpes, c'est qu'ellessont très faciles à préparer et acceptent une multitude d'ingrédients pour les accompagner.

Vous pouvez opter pour faire des crêpes sucrées, que vous pouvez accompagner simplement :

• de sucre
• de fruit (ou de fruit avec une crème au cacao...)
• d'orange confite, avec une touche de sirop au chocolat
• de confiture (et de n'importe quel parfum)
• de lemon curd
• de crème de chocolat et noisettes
• de crème (crème au chocolat, crème aux noix...)
• etc

Ou vous pouvez préparer des crêpes salées, qui conviennent aussi bien pour un goûter que pour un dîner. Quelques combinaisons très savoureuses :

• Le classique jambon et fromage
• Fromage avec champignons
• Thon, fromage et tomate
• Légumes variés sautés
• Saumon et champignons (et une touche de fromage fondu... miam !)
• Épinards avec raisins secs et pignons
• Un autre classique, poulet avec fromage
• Épinards et poulet
• Fromage roquefort avec noix
• Poulet avec légumes rôtis, avec un filet de vinaigre de Modène
• etc.

Je vous laisse aussi avec quelques recettes pour continuer à vous inspirer (cliquez pour voir) :

• Crêpe de fromages et noix
• Crêpe caprese
• Crêpes salées au fromage, accompagnées de champignons
• Gâteau de crêpes et crème au citron

Je vous assure que si vous vous lancez à préparer des crêpes un jour à la maison vous voudrez recommencer, car vous confirmerez à quel point il est facile de les faire. En plus d'être une option parfaite pour des goûters et dîners où vous ne voulez pas de complications, tout en profitant de délicieuses associations !