Luisa Morón (Cocinando con mi Carmela) nous apporte un classique qui va vous séduire par sa simplicité et en même temps par son intensité de saveur. Il s'agit de la recette de porc au curry (que vous pouvez aussi préparer avec du veau), une proposition excellente tant pour le quotidien que pour les jours plus festifs.
Aujourd'hui je vous propose la recette pour faire viande au curry, tout un classique de la cuisine internationale. La vérité est que je suis fan des épices* et la recette d'aujourd'hui, comme son nom l'indique, a pour élément principal le curry. Je ne sais pas pour vous, mais c'est l'une de mes épices préférées, elle donnera de la vie à votre cuisine si vous commencez à l'utiliser. Faites-moi confiance.
Cette délicieuse recette, en plus d'être simple (vous verrez que vous l'avez prête en très peu d'étapes), a une caractéristique spéciale, à savoir que vous pouvez opter pour deux types de viande pour la préparer, veau ou porc. Ce qui est important, c'est que ce soit toujours une partie très tendre.
Si vous choisissez un bon riz pour accompagner le plat, vous aurez un plat exceptionnel. Le basmati lui va à la perfection.
Pour le cuisiner j'ai utilisé un classique, une cocotte en fonte, car elle répartit très bien la chaleur et est un ustensile parfait pour une cuisson lente et uniforme... et plus vous cuisinerez lentement cette recette, plus la viande sera savoureuse et tendre.
Bols de porcelaine Fleur de Ligne, verres Mediterránea et cocotte ovale Le Creuset
Ingrédients
- 500gr de veau ou porc tendre
- 1 oignon doux
- 1 poireau
- 250gr de lait de coco
- 250gr de champignons shiitake
- 1 cuillère à café de curry
- Huile, sel et poivre
*Si vous êtes aussi fan des épices, je vous recommande Le livre des Épices, de John O'Connel, un livre qui, en plus d'offrir une multitude d'utilisations culinaires avec elles, est rempli de curiosités, d'histoires et de magie.
Préparation
- Nous hachons le poireau et l'oignon et nous les faisons revenir avec un peu d'huile dans notre cocotte. Quand nous verrons qu'ils sont presque transparents, nous ajoutons les champignons et continuons à faire revenir quelques minutes.
- Nous ajoutons la viande découpée en cubes ou en morceaux assez grands. Nous la laissons dorer un peu et ajoutons le lait de coco et le curry. Nous salons et poivrons.
- Nous laissons cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Nous servons avec du riz blanc.
Cocotte Le Creuset, couleur chiffon pink
Commentaires
Claudia a dit:
Hola Víctor, me alegro mucho de que te hayas animado a prepararla!! Ciertamente puedes congelarla sin problema (aunque si la pruebas primero no te sobrará para ello) :)
Víctor a dit:
La acabo de hacer, vaya pinta :) entiendo que la puedo congelar sin problema, ¿no?
¡Gracias!