Julia Child et l'art de la cuisine française

Aujourd’hui, j’ai envie d’écrire sur une femme qui est pour moi une référence. Si vous connaissez son histoire, vous comprendrez immédiatement quels sont mes goûts et mon style en cuisine.

Je voudrais présenter Julia Child avec une phrase : « Vous pouvez cuisiner si vous y avez envie », c'était sa maxime (qui a également inspiré le film d'animation Ratatouille). Julia Child était une chef influente et auteure de livres de cuisine, et elle a été chargée de présenter la cuisine française au public américain à travers son livre de cuisine "Mastering the Art of French Cooking " (maîtriser l'art de la cuisine française), ainsi qu'à travers son livre de cuisine. célèbre émission de télévision "Le Chef Français".

De plus, Julia Child a également influencé le nom de notre projet. Pour le nom Claudia&Julia, nous nous sommes inspirés du film Julie&Julia, qui représente la vie parallèle entre Julia Child et la blogueuse culinaire Julie (qui a recréé toutes ses recettes en 365 jours). Je m'appelle Claudia et Julia était le nom que mon mari Jordi et moi voulions donner à notre future fille. Nous en avions parlé des milliers de fois. Mais le destin avait d'autres projets pour nous et maintenant nous sommes parents de trois beaux garçons mais pas de filles (même si nous n'excluons pas d'avoir une petite Julia un jour). Comme vous pouvez le constater, c'est un article spécial pour moi !

Commençons par le début de son histoire :

Julia était l'aînée de trois enfants et après avoir obtenu son diplôme d'école d'art en Californie, elle a déménagé à New York, où elle a travaillé dans la publicité. Pendant la Seconde Guerre mondiale, il s'est enrôlé au Bureau des services stratégiques à Washington.

Jusqu’à présent et pour l’époque où Julia Child a vécu, sa carrière est impressionnante. Eh bien, nous venons tout juste de commencer avec son histoire.

Elle épousa Paul Cushing Child, membre de la diplomatie américaine. C'est lui qui l'a initiée à la cuisine française. Elle a grandi en savourant le bœuf typique de la région, dès son arrivée à Paris elle est tombée amoureuse du style raffiné de la gastronomie locale. La passion des deux pour la cuisine française et le refus de cette femme impérieuse de rester renégate à la maison comme une femme au foyer, lui permettent, après quelques aventures diplomatiques, de poursuivre sa formation à la prestigieuse académie de cuisine Le Cordon Bleu.

Elle rejoint le Cercle des Gourmets, un club de femmes, et y rencontre Simone Beck et Louisette Bertholie, avec qui elle décide d'écrire un livre de cuisine française pour les Américains. Il faut aussi ajouter qu'à cette époque il n'existait pas de livre de recettes françaises traduites en anglais, faisant de Julia Child une pionnière et le trait d'union entre deux cultures si éloignées géographiquement et gastronomiquement. En 1951, les trois amis fondent à Paris l'école de cuisine française destinée aux résidents américains : « L'École des Trois Gourmandes ». Jusqu'à ce que le couple Child doive retourner aux États-Unis et s'installer à Cambridge, dans le Massachusetts.

Elle a écrit pour le Boston Globe et a fait ses premiers débuts à la télévision avec son émission « The French Chef », qui a connu un succès d'audience.

Julia a apporté la complexité de la cuisine française aux Américains, créant un style, une philosophie et même un esprit. Ce n'était pas seulement la cuisine française et sa méthode traditionnelle, c'était sa passion, les détails, sa façon de parler et surtout : le plaisir de manger.

Julia et son livre, L'Art de la Cuisine Française

Martín Berasategui et David de Jorge soulignent dans le prologue de « L'art de la cuisine française » qu'il s'agit d'un « recueil d'hédonisme parfait » et d'une « sincère déclaration d'amour pour la nourriture », réunissant « les éléments clés de la grande cuisine ». "de l'Occident"

Si vous voulez le livre de Julia Child " L'art de la cuisine française ", vous pouvez l'obtenir dans notre nouvelle section de livres de cuisine Claudia&Julia.

Dans le livre, il donne des recommandations sur les ustensiles les plus adaptés à chaque cuisine (d'ailleurs, Julia était une grande amoureuse des ustensiles Le Creuset). Il recommande de "ne pas sauter les instructions de base" et de se consacrer avec assiduité à la cuisine, car la maîtriser "est une question de pratique". "Mon objectif est d'apprendre à cuisiner", dit-il, et il le poursuit avec plus de 500 recettes dans lesquelles "l'ingrédient le plus important est l'amour de la cuisine elle-même".

L'amour qui commence dans le produit - il avertissait déjà en 1961 du manque de goût du poulet gras rapidement - et culmine dans le détail des présentations délicates et élégantes, si typiques du goût gaulois.

C'est un livre de recettes classique : bouillabaisse, quiches, soufflés, crêpes, ragoûts, mousses, pâtés et gâteaux comme la tatin ou la charlotte, qui lui ouvrent les portes de la télévision, où il débute avec "The French Chef" sur NBC en 1962. et continue de promouvoir la cuisine française jusqu'en 2000, quatre ans avant sa mort, à l'âge de 92 ans. Il a également publié plus d'une douzaine de livres. Sur la photo, on peut voir leur ragoût typiquement bourguignon servi dans une cocotte blanche Le Creuset .

Sa « cuisine soignée », comme elle la définit, a éduqué gastronomiquement son pays natal, dont elle dit que « dans les années cinquante, on en mangeait de n'importe quelle manière ». Ce rôle d'ambassadrice de la cuisine française lui a valu la Légion d'honneur du pays où elle est née en tant que chef.

Recettes de Julia Enfant

Julia a popularisé un grand nombre de recettes de cuisine. Sur notre blog, vous trouverez quelques-uns des plus populaires :

• Soufflé au fromage (comment faire un soufflé authentique)
• Quiche lorraine (sûrement l'une des quiches les plus populaires de l'histoire)
• Épinards à la crème (recette originale de Julia, avec une note sur la crème utilisée)
• Quiche à la tomate, niçoise (différente des quiches auxquelles nous sommes habitués, sans crème)
• Coq au vin (poulet au vin)
• Boeuf Bourgingnos (un ragoût chup chup classique mijoté)