Crêpe fromage et noix et crêpe caprese

Je me souviens du premier jour où je préparais des crêpes à la maison : je doutais de la façon dont elles seraient faites, je pensais que ce serait compliqué, que je ne saurais pas les retourner ou qu'elles ressortiraient très épaisses. Sans aucun doute, le premier que j’ai fait n’était pas le meilleur, mais après l’expérience du premier, le second s’est très bien déroulé.

Je pense que ce qui m'est arrivé arrive à beaucoup de gens : tous ces doutes font qu'il est difficile de commencer à faire des crêpes, mais pour ceux qui l'ont essayée, cela devient une recette régulière, l'une des plus simples et des plus courantes qui soient, qu'ils aiment .à tous et que vous pourrez combiner aussi bien avec du sucré que du salé.

Les propositions que Carmen, auteur de Yerbabuena en la cocina , nous apporte aujourd'hui sont deux recettes de crêpes aux combinaisons vraiment réussies et très savoureuses. Je vous invite à essayer !

Ceux qui me connaissent savent que j'aime me réunir avec ma famille et mes amis autour de la table pour quelque raison que ce soit, alors lorsqu'une recette suscite mon intérêt, c'est une excuse plus que suffisante pour enfiler mon tablier et expérimenter ; même si cela implique aussi de devoir passer par la partie la plus difficile de ce processus, pourquoi le nier ! l'approbation de mes enfants, sans doute mes critiques les plus sévères et les plus implacables.

Ceci dit... Je n'ai pas toujours envie de me compliquer la vie, parfois je préfère profiter de la mienne et du moment présent en pariant sur le cheval gagnant et en préparant des plats moins élaborés, comme des pizzas ou, dans ce cas, des crêpes, dans lesquelles chacun personne choisit selon ses propres goûts ou son imagination et où la saveur et la simplicité se réunissent et constituent son plus grand attrait.

Les crêpes ont l'avantage d'être très polyvalentes, elles s'associent parfaitement aussi bien au sucré qu'au salé... Qui peut résister à certaines crêpes chaudes au jambon et au fromage ou à d'autres au saumon, fromage frais et roquette ? Sans oublier les sucrées au lemon curd , au dulce de leche ou les confitures gourmandes, comme celle abricot-armagnac ou une autre fraise-champagne . Certainement pas !

De plus, les crêpes peuvent être surgelées : vous pouvez les faire préparer à l'avance et les garnir quand vous en avez besoin... Pourtant, elles sont si faciles à préparer avec cette crêpière Le Creuset en fer émaillé, équipée de son râteau et de sa spatule, que vous prendrez plaisir à les réaliser en un rien de temps en famille.

INGRÉDIENTS

Pour les crêpes :

• 500 ml de lait
• 200g de farine
• 5 M d'œufs ou 4 L d'œufs
• 1 pincée de sel
• Beurre pour badigeonner la crêpière

Pour les différents remplissages :

• tomates cerises
• fromage parmesan
• Fromage mozzarella
• fromage gorgonzola
• Fromage emmental
• Noix
• crème liquide
• Basilic
• Poivre
• Sel

ÉLABORATION

On met tous les ingrédients des crêpes dans un bol sauf le beurre et on bat jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène sans grumeaux. Nous couvrons le récipient d'une pellicule plastique et le laissons reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Passé ce temps, on met la crêpière sur le feu et on la badigeonne d'un peu de beurre. Lorsqu'il commence à chauffer, ajoutez un peu du mélange précédent en le répartissant bien sur toute la surface. Si vous avez une crêpière vous pouvez vous aider du râteau , de cette façon tout le fond sera bien recouvert, on le pose et avec la spatule on le retourne sans trop le laisser dorer. On sort et on réserve, ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.

Crêpes au fromage et aux noix du livre The Silver Spoon :

Nous distribuons différents types de fromages sur une demi-crêpe, dans mon cas un peu de parmesan, de gorgonzola et d'enmental, ou tout autre type de fromage qui fond bien, il n'est pas conseillé d'en faire trop sinon on risque de les voir forts ou salé. Nous ajoutons quelques noix hachées. On plie la crêpe en deux et celle-ci à nouveau en deux en éventail, on la place dans un plat allant au four (ou une poêle adaptée au four, comme dans mon cas, j'ai utilisé la poêle pour continuer tout en travaillant avec le crêpière ), ainsi jusqu'à la fin. Nous ajoutons quelques cuillères à soupe de crème liquide sur chaque crêpe et cuisons quelques minutes au four à 180º.

Crêpière en fer Le Creuset et Poêle en fer Le Creuset ; en arrière-plan, le livre La Cuillère d'Argent

Crêpes Caprese :

On badigeonne la crêpière d'un peu de beurre, on place une crêpe et dans une moitié on met du parmesan râpé, de la mozzarella, quelques tomates cerises coupées en deux et préalablement assaisonnées de sel et de poivre, et quelques feuilles de basilic. On le plie en deux, on le laisse cuire quelques minutes à feu doux pour que les fromages fondent un peu. Nous le plions à nouveau en deux, le retournons et le laissons encore une minute pour dorer un peu.
Nous servons les deux types de crêpes immédiatement.

NOTES :

- Si vous envisagez de réaliser des crêpes salées, vous pourriez être intéressé par la section garde-manger , où vous trouverez des champignons sauvages à l'huile , du chutney de tomates ou d'oignons , etc.

- Une bonne option pour donner une touche différente à la crêpe est de l'arroser d'un filet d'huile aromatisée, comme l'huile de truffe , l'huile d'amande oul'huile Il Piccante .

- Si vous préférez faire des crêpes sucrées, la pâte sera exactement la même, la seule chose qui variera sera le contenu de la crêpe. Dans ce cas, vous pourriez être intéressé de voir les confitures artisanales aux saveurs variées (également les saveurs les plus gourmandes ), le lemon curd déjà préparé ou le dulce de leche .