Die Le Creuset Bratpfanne ist eine unserer meistverkauften Pfannen im Laden. Wie Sie wissen, sind wir bei Claudia&Julia seit jeher große Spezialisten für Eisenutensilien und möchten die häufigsten Fragen zu einem der kultigsten Stücke von Le Creuset, der Pfanne, beantworten. Darüber hinaus hoffen wir, Ihnen vermitteln zu können, warum wir große Liebhaber dieser Bratpfanne sind, die ebenso vielseitig wie schön und langlebig ist.

In diesem Beitrag sehen Sie:

  1. Was ist eine pfanne
  2. Vorteile der Bratpfanne
  3. Was kann man in einer pfanne zubereiten
  4. Wie man mit der Bratpfanne kocht
  5. So reinigen Sie die Pfanne und wie pflegen Sie sie
  6. Rezepte in Pfannen

1. Was ist eine Pfanne

Die Pfanne von Le Creuset ist eine Gusseisenpfanne , die aus einem Stück gefertigt und verglast ist. Somit ist es eine reine Eisenpfanne, es ist eine Pfanne ohne Antihaft und 100% natürlich.

Seine charakteristischste Besonderheit ist seine Form: Er ist nicht ganz rund, aber seine Seiten zeichnen Tüllen, die ihn sehr charakteristisch machen (und Ihnen helfen, Saucen oder Flüssigkeiten einzuschenken, wenn Sie interessiert sind).

Ein weiteres wesentliches Merkmal, das Sie von anderen Bratpfannen nicht behaupten können, ist die lebenslange Garantie – ja, eine Pfanne hält Sie ein Leben lang in der Küche.

Da es aus Gusseisen besteht, ist es sowohl für das Feuer als auch für den Ofen geeignet (tatsächlich können Sie es sogar auf den Grill oder Kamin stellen, wenn Sie möchten), was es zu einem äußerst vielseitigen Stück macht.

Die Innenverglasung (Tausende von Glaspartikeln, die in das Gusseisen eingespritzt werden) verleiht der Bratpfanne zwei große Vorteile:

  • Schützt vor Oxidation (im Gegensatz zu anderen Eisenpfannen rostet die Pfanne nicht).
  • Verhindert das Anhaften von Speisen wie in einer unglasierten Eisen- oder Stahlpfanne, ohne dass ein Pökeln erforderlich ist.

Die Pfanne, ein Unikat

Es ist eine Bratpfanne aus Gusseisen. Was bedeutet das? Das Eisen in flüssigem Zustand und mit der genauen Eisenmenge wird in eine einzigartige Sandform gegossen, die die Form hat, die wir der Pfanne geben möchten, und abkühlen gelassen. Nach dem Abkühlen wird die Form zerstört, wodurch die Pfanne erhalten wird.

Es ist ein Prozess, der die Arbeit in einer Gießerei bei Temperaturen von über 1000 ºC und eine sehr sorgfältige Handhabung erfordert. Eine Bratpfanne ist ein Stück, das aus einer einzigartigen Gussform entstanden ist – wer eine Bratpfanne besitzt, hat ein Unikat, was die Bratpfanne zu einem besonderen und wertvollen Werkzeug macht.

Die traditionelle Bratpfanne und die hohe Bratpfanne

Nach dem Erfolg und der Verbreitung der traditionellen Bratpfanne brachte Le Creuset die hohe Bratpfanne auf den Markt. Der einzige Unterschied zwischen der Standardpfanne (der ein Leben lang) und der hohen Pfanne ist die Höhe der Wände. Ansonsten ändert sich nichts (und das Gewicht, da bei gleichem Durchmesser die hohe Pfanne etwas schwerer ist), und einige Verwendungsmöglichkeiten, die Sie ihr geben können: In einer hohen Pfanne können Sie auch Kekse backen (in einer niedrigen Pfanne nur Brownies). , da Sie dafür Höhe haben werden, oder es empfiehlt sich eher für Risottos und Reisgerichte, da Sie die Höhe schätzen werden, um die Brühe oder das Wasser hinzuzufügen.

2. Vorteile der Pfanne

Von Natur aus reines verglastes Eisen und dank ihrer Form und Dicke bietet uns die Bratpfanne große Vorteile, sowohl für die Küche als auch für unseren Geldbeutel und unsere Gesundheit:

  • Es ist eine 100% natürliche Pfanne ohne Antihaftbeschichtung.
  • Da es sich um reines Eisen handelt, ist das Kochergebnis 100 % natürlich, Sie erhalten die authentischsten und reinsten Aromen in all Ihren Rezepten.
  • Sie braten, Sie kochen nicht: Das Bügeleisen erreicht eine so hohe Temperatur, dass es die vom Essen freigesetzten Säfte verdampft, und Sie können wirklich braten (in einer antihaftbeschichteten Bratpfanne werden Sie das aufgrund ihres Materials niemals erreichen Temperatur, die das Bügeleisen erreicht, und der Saft bleibt in der Pfanne, wodurch das Fleisch gekocht, nicht angebraten oder geröstet wird).
  • Es kratzt nicht und ist perfekt zum Mitnehmen auf den Tisch: Da es aus verglastem Eisen besteht, können Sie das, was Sie zubereitet haben, direkt darauf schneiden, und es ist so hübsch, dass es auf dem Tisch wunderschön aussieht.
  • Nie wieder Pfannen erneuern: Eine Bratpfanne ist eine gute Investition . Weil es immer unveränderlich ist und keine Antihaftbeschichtungen hat, die an Qualität verlieren könnten, ist es ein Stück, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Daran kann man nichts kaputt machen, also kauft man sich nicht ab und zu eine Bratpfanne: man kauft sie einmal und hat sie ein Leben lang.
  • Aufgrund seiner Dicke verformt es sich nicht , und auch aufgrund seiner dicken Konstruktion verteilt es die Temperatur sehr gut und behält sie bei - Ihre Rezepte garen gleichmäßig und bleiben nach dem Abstellen noch lange heiß, nachdem Sie die Hitze abgestellt oder zu sich genommen haben der Tisch.
  • Da Eisen ein so guter Wärmeleiter ist, benötigen Sie zum Kochen weniger Energie, was zu Energieeinsparungen führt.
  • Es rostet nicht und muss nicht gehärtet werden: Dank seiner Verglasung und im Gegensatz zu Pfannen aus Eisenplatten rosten Bratpfannen nicht*, sie müssen nicht gehärtet werden (Verglasung liefert sie bereits und lässt sich darin leichter kochen als in anderen Eisen- oder Edelstahlpfannen, weil es ihnen eine gewisse Antihaftfähigkeit verleiht.
  • Das Vitrifizieren verhindert, dass Lebensmittel einen Eisengeschmack annehmen , und wir können mit säurehaltigen Lebensmitteln wie Wein oder Tomaten kochen (oder sie sogar marinieren lassen), die nicht rosten (was in Pfannen aus Eisen passieren kann).
  • Es ist ein Alleskönner: Sie können es sowohl auf dem Herd als auch im Backofen verwenden, da Sie über der Kohle, im Kamin oder auf dem Grill kochen können. Es ist ein Stück Eisen, Sie brauchen mehr als 1000 ° C, um es wieder zu schmelzen, sodass Sie sicher sein können, dass Sie zu Hause oder draußen normal darauf kochen können.
  • Es ist vielseitig einsetzbar: vom Anbraten von Gemüse bis zum Grillen, Zubereiten von Reis, Braten, Verwenden für Ihr Fleisch oder gebackenes Gemüse, Backen von Pizza oder Teigtaschen ohne Öl, Backen von Keksen oder Backen von Brot. Es ist ein Stück, mit dem Sie bei schwacher Hitze kochen oder es für ein perfektes Anbraten auf maximale Leistung stellen können.

Hinweis: Die Bratpfanne ist eine dicke, gusseiserne Bratpfanne, was sie zu einer schweren Bratpfanne macht . Wenn es für eine ältere Person oder mit wenig Kraft in den Händen ist, wird es nicht die am meisten empfohlene Pfanne sein (insbesondere in den größeren Größen, da je größer der Durchmesser, desto mehr Gewicht).

3. Was kann man in einer Pfanne kochen

Eine eiserne Bratpfanne ist eine gute Investition, nicht nur, weil sie ewig in der Küche hält, sondern auch, weil sie wirklich vielseitig ist: Sie können sowohl bei schwacher Hitze kochen als auch bei maximaler Leistung grillen oder braten, und Sie können weiter kochen auf dem Herd oder im Backofen. Einige Ideen, damit Sie sehen, wie vielseitig es ist:

3.1. Ideen zum Kochen mit der Pfanne auf dem Feuer:

  • Gemüse anbraten
  • Braten (dafür ist es perfekt, da das Bügeleisen sehr heiß wird)
  • Grillen: Sie werden Ihr saftigstes Fleisch perfekt anbraten, und Sie werden sehen, dass das Grillen mit einem Stück Eisen seinesgleichen sucht. Auch zum Grillen von Lachs, Thunfisch und anderen fettigen Fischen oder zum Zubereiten von Garnelen ist das Ergebnis spektakulär.
  • Für Reis: Ob Paellas oder Risottos (am besten in der hohen Pfanne), Sie können die natürlichsten und leckersten Reisgerichte zubereiten.
  • Im Handumdrehen geschmolzenen Käse zubereiten, mit Kräutern abschmecken... Und fürs Brot!
  • Zum Karamellisieren von Nüssen oder für frische Fruchtcoulis
  • Saucen zubereiten.

3.2. Ideen für die Verwendung der Pfanne im Backofen:

  • Um Fleisch und Fisch im Ofen zu braten: Richten Sie Ihr Fleisch in der Pfanne an, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer, gießen Sie einen guten Schuss Öl hinein und lassen Sie den Ofen die ganze Arbeit machen. Wie das Garen en Cocotte bietet das Braten in der Pfanne hervorragende Ergebnisse.
  • Um gegrilltes Fleisch als Grill zuzubereiten: Sie können Ihre Würste, Hähnchen, Ihre Rindfleischstücke und andere in die Pfanne geben und auf den Grill, in den Ofen stellen. Ohne die Verwendung von Öl erhalten Sie köstliche Ergebnisse.
  • Zum Braten von Gemüse: Von Karotten bis Spargel oder Kartoffeln, arrangieren Sie Ihr ganzes oder geschnittenes Gemüse in der Pfanne und im Ofen, zu Fleisch und Fisch oder allein. Sie sind lecker!
  • Um gebackene Eier zu machen (ohne Öl und mit der Soße oder Beilage, die Sie am meisten wollen).
  • Für Fritattas: Bereiten Sie die Mischung vor und gießen Sie sie in die Pfanne, um sie zu gerinnen. Sie haben ein Ergebnis von zehn und eine unschlagbare Präsentation am Tisch.
  • Blätterteig- und Mürbeteiggebäcke backen: Ob pikante oder süße Torten, den Teig in der Form anrichten (je nach Vorliebe mit oder ohne Backpapier), Füllung nach Wahl auftragen und backen.
  • Pizza backen: Den Teig anrichten und nach Belieben würzen. Ob Gemüseteig-Pizza (z. B. Blumenkohlteig) oder Brotteig, Sie erhalten hervorragende Backergebnisse aus Ihrem Teig.
  • Zum Gratinieren: Ob Lasagne, Cannelloni, Gemüse oder Kabeljaufilets, Sie können es in den Ofen geben, um Ihre Rezepte zu gratinieren.
  • Zur Herstellung von XL-Keksen oder traditionellen Keksen.
  • Für Brownies und Kekse (letzteres in der hohen Pfanne).

    4. Wie man in einer Pfanne Le Creuset kocht

    1. Die Bratpfanne muss nicht ausgehärtet werden . Wenn Sie sie also zu Hause erhalten, müssen Sie sie nur mit einem weichen Schwamm und Seife waschen, trocknen und fertig zum Kochen.
    2. Es ist ratsam , sie immer bei schwacher Hitze zu erhitzen (wie alle Pfannen), damit das Bügeleisen die Hitze gut verteilen kann (wenn Sie die Hitze auf Maximum stellen, erhitzen Sie den mittleren Teil der Pfanne stark, aber die Seiten sind kalt). Gib ihr Zeit, sich ganz aufzuwärmen. Wenn Sie einmal heiß sind und etwas bei höherer Hitze grillen oder kochen möchten, können Sie die Hitze erhöhen.
    3. Das Bügeleisen wird sehr heiß, daher reicht es normalerweise aus, eine niedrige oder mittlere Temperatur beizubehalten: Wenn Sie die Pfanne mit direktem Feuer auf Maximum haben, brennen Sie das Essen leicht außen an, ohne es in der Mitte zu können.
    4. Sie können die Hitze auf das Maximum erhöhen, wenn Sie die Speisen zum Grillen oder Braten einführen (um die Temperatur der Pfanne auf das Maximum zu erhöhen, das uns für diese Art von Kochtechniken interessiert, da die Temperatur beim Einlegen der Speisen unweigerlich abfällt); Denken Sie jedoch daran, die Hitze wieder zu verringern, wenn Sie sehen, dass Sie die Temperatur bereits erhöht haben.
    5. Tragen Sie bei den ersten Anwendungen etwas mehr Öl als üblich auf, es hilft Ihnen, keine Lebensmittel zu kleben, die dazu neigen könnten.
    6. Durch Gebrauchs- und Speiseöle füllen sich die möglicherweise mit bloßem Auge unsichtbaren Poren auf der Oberfläche der Pfanne und erzeugen eine Patina , die das Kochen darin erleichtert.
    7. Speisen bei Raumtemperatur einführen; Wenn Sie Lebensmittel zubereiten, die Sie im Kühlschrank haben, lassen Sie sie eine halbe Stunde lang aufwärmen, bevor Sie sie zubereiten. Dadurch wird die Temperatur der Pfanne nicht so stark gesenkt und die Hitze erreicht schneller die Mitte der Speisen und wird besser gegart.
    8. Um Fleisch, fettigen Fisch oder gegrillte Garnelen zu garen, ist es ideal, die Pfanne auf mittlere Temperatur zu erhitzen. Wenn es bereits heiß ist, erhöhen Sie die Temperatur, bis Sie den optimalen Punkt erreicht haben. Tragen Sie ein paar Tropfen Öl auf, kochen Sie das Fleisch vor und zurück oder nach Geschmack. Es ist ratsam, das Salz zum Schluss zu geben (und am besten Flockensalz).
    9. Denken Sie beim Grillen von Fleisch daran, dass das Bügeleisen zuerst greift und dann loslässt: Wenn Sie grillen und das Fleisch wenden wollen, aber Sie sehen, dass es sehr festklebt, liegt es daran, dass es auf dieser Seite noch nicht fertig ist, es ist nicht versiegelt . Erzwingen Sie es nicht, weil Sie das Fleisch zerreißen werden: Warten Sie noch ein paar Minuten und versuchen Sie es erneut. Wenn das Fleisch auf einer Seite angebraten ist, können Sie es einfach mit einer Zange wenden und dann die zweite Seite grillen.
    10. Wenn Sie Kuchen- oder Plätzchenteig backen , tragen Sie einfach ein wenig Butter mit Küchenpapier auf oder geben Sie Spray auf die gesamte Innenfläche. Wenn es dir lieber ist oder du die Pfanne danach gar nicht erst reinigen möchtest, kannst du stattdessen ein Backpapier darauf legen und den Teig darin anrichten. Nach dem Kochen werden Sie sehen, dass die Pfanne makellos ist.
    11. Die Pfanne wird sehr heiß. Behandeln Sie es immer mit einem Tuch oder Protektoren, und wenn es heiß ist, legen Sie es mit einem Untersetzer auf den Tisch, um die Tischdecke nicht zu verbrennen.
    12. Sie können es sicher im Ofen verwenden , bis zu 300 ° C, wenn Sie möchten, und mehr, es passiert nichts.
    13. Nichts geht über eine Pfanne, um in Induktionsvitros zu induzieren: Seien Sie vorsichtig! Stellen Sie es nicht auf die maximale Induktionsleistung, da es sehr heiß wird und Sie das Essen verbrennen.
    14. Sie können Fleisch und Kekse oder anderes direkt darauf schneiden, Sie werden es nicht beschädigen.

    5. Wie man eine Bratpfanne reinigt und wie man sie pflegt

    Im Allgemeinen können Sie die Pfanne mit einem Schwamm und Spülmittel reinigen. Mach es immer von Hand und berücksichtige Folgendes:

    • Einige Minuten abkühlen lassen, bevor die Pfanne gewaschen wird. Denken Sie daran, dass plötzliche Temperaturänderungen die Emailleschicht beschädigen können, also tauchen Sie niemals ein heißes Produkt in kaltes Wasser.
    • Mit einem Schwamm und etwas Seife reinigen.
    • Nach der Reinigung mit einem Baumwolltuch trocknen und bis zur nächsten Verwendung aufbewahren.
    • Falls doch mal Essensreste widerstehen, lassen Sie die Pfanne einige Minuten mit heißer Seifenlauge einweichen – Sie werden sehen, wie Sie sie problemlos reinigen. Falls Sie "kratzen" müssen, tun Sie dies immer mit einem weichen Schwamm (die blauen oder grünen, nicht mit einem Schlaflied aus Aluminium).
    • Wenn Rückstände auf der Oberfläche verbleiben, mit heißem Wasser und ein paar Tropfen Seife auffüllen und 15-20 Minuten einwirken lassen. Reinigen Sie es dann mit einem Schwamm (sie sind einwandfrei und es ist nicht notwendig, mit einem Scheuerschwamm zu kratzen).
    • Wenn Sie das Essen zu lange oder mit zu hoher Intensität auf dem Feuer gehabt haben und verbrannte Reste stark an der Pfanne haften geblieben sind , empfehlen wir, sie zur Hälfte mit Wasser zu füllen, etwas Seife hinzuzufügen und sie auf mittlerer Stufe zu erhitzen Hitze. Sie werden sehen, wie sich alle eingebrannten Reste lösen und Sie können die Pfanne problemlos zurückholen und später mit Wasser und Seife reinigen. Wenn nötig, fügen Sie ein paar Tropfen Vingre hinzu.
    • Um einen makellosen Glanz zu erhalten oder wenn Sie verkrustete Rückstände entfernen möchten, können Sie Le Creuset Pots&Pans Skillet and Cocotte Cleaner verwenden. Beseitigt kleine schwarze und weiße Flecken, die von einigen Säften herrühren, und hebt den Glanz des Zahnschmelzes hervor.
    • Der einzige Teil, der für einen Rostfleck anfällig ist, befindet sich am oberen Flansch (der oberen Umfangslinie). Es kommt selten vor, oder es wird nicht geschätzt, aber falls Sie es reinigen müssen, können Sie es einfach erreichen, indem Sie ein Küchenpapier mit etwas Öl darauf passieren. Wenn nicht, wenn Sie den Scheuerschwamm an der Kante entlang führen, werden Sie sehen, dass es auch verschwindet.

    6. Pfannenrezepte

    Seit langer, langer Zeit bereiten wir Rezepte in der Pfanne zu, um Ihnen ihre vielen Verwendungsmöglichkeiten zu zeigen. Hier finden Sie mehr als 80 Pfannenrezepte aus unserem Blog.

    Einige der erfolgreichsten Rezepte waren schon immer:

    1. Gebackene Eier mit Ratatouille
    2. Reis mit Lamm
    3. Fritatta mit Artischocke und Schinken
    4. Toskanischer Lachs
    5. Schweinefilet mit Orangenglasur
    6. Pizza mit Tomaten, Sardellen, Idiazabal-Käse, Parmesan und Rucola
    7. die Provoletta
    8. Kantonesisches Huhn
    9. Erdbeer-Rhabarber-Schuster
    10. Nutella Brownies

    Wie Sie sehen können, haben wir eine große Auswahl an Rezepten und viele mehr, die Sie in Ihrer Pfanne zubereiten können!

    Ich hoffe, dass Sie all diese Tipps nützlich finden und dass Sie viel Freude an Ihrer Pfanne haben, einer der besten Investitionen in jeder Küche.

    Kommentare

    Pedro :

    He comprado Sartén de hierro con mango de madera Le Creuset .Porque se pega y despues y la Segunda vez, me ha salido manchas, blancas en fondo del sarten ? .
    Lo he limpiado , dejando 10 -15 min con agua caliente y sal dentro despues lo limpiado con papel de cocina, nada mas .Por dios !

    Noemi :

    Hace no mucho compré una y los verdad que estos consejos vienen muy bien. Los he compartido con mi pareja que dice que siempre se le pegan los alimentos en ella 😅 Requiere de paciencia y mimo. Pero el sabor que da a los alimentos me encanta.

    CAROL:

    que pasada, son todas estas cosas que te gustaria tener en la cocina, la proxima compra no se me resistira

    Samuel:

    Me encanta esta sarten y estoy interesado en adquirir una, pero mi pregunta es que medida usais en la recetas??

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