Kantonesisches Huhn (Sechuan-Huhn)

Carmen vom Gastronomieblog Yerbabuena en la cocina bringt uns ein orientalisch inspiriertes Rezept, das es uns ermöglicht, das Haus mit exotischen Aromen zu erfüllen und unsere Gäste zu überraschen. Es ist ein sehr einfach zuzubereitendes Rezept. Trauen Sie sich, es auszuprobieren?

Die asiatische Küche ist sehr reichhaltig und abwechslungsreich und obwohl sie auf der ganzen Welt verbreitet ist, überrascht sie dennoch, da sie je nach Region, die Sie besuchen, so viele Nuancen und Kontraste aufweist.

Anis, Fenchel, Zimt, Szechuan-Pfeffer und Ingwer sind die fünf chinesischen Gewürze, die Sie in asiatischen Lokalen bereits im richtigen Verhältnis finden, die die Grundlage dieses Gerichts bilden und Ihre Küche bereits vor der Zubereitung mit diesen intensiven Aromen überfluten Es. .

Wenn Sie gerne reisen, auch durch die Sinne und Emotionen, dürfen Sie sich dieses kantonesische oder Szechuan-Huhn nicht entgehen lassen. Wenn Sie es nicht kennen, wird es Sie überraschen und wenn Sie es bereits probiert haben, werden Sie sicherlich nicht damit aufhören. Knusprig, süß, salzig, würzig, intensiv, bunt... Komm schon, endlose Empfindungen in einem einzigen Bissen!

Wenn man dazu noch die Einfachheit der Zubereitung hinzufügt … kann man sich noch mehr wünschen? Einfach eine gute Gusseisenpfanne, die eine konstante und gleichmäßige Temperatur erreicht und aufrechterhält, wie meine Le Creuset-Pfanne . Es ist so schön, dass man es sogar direkt auf dem Tisch präsentieren kann.

Schnappen Sie sich ein paar Stäbchen, schließen Sie die Augen und machen Sie sich bereit für die Reise!

Zutaten:

1 kg Hähnchenschenkel ohne Knochen

2 Esslöffel chinesische 5 Gewürze

120g. Mehl zum Bestreichen

Olivenöl zum Braten

1 rote Paprika

1 Frühlingszwiebel oder ein Bund chinesischer Schnittlauch

1 frische Chili

75g. Zucker

125 ml. Sojasauce

25 ml. Reisessig

Koriander

gerösteter Sesam

Eine Handvoll Erdnüsse, zuvor in der Pfanne geröstet

Ausarbeitung:

Das Gemüse in große Julienne-Streifen schneiden. Geben Sie ein paar Esslöffel Öl in die Pfanne und braten Sie die Paprika und die Zwiebel zwei Minuten lang bei starker Hitze an. Wir ziehen uns zurück und reservieren.

Wir mischen das Mehl mit den 5 chinesischen Gewürzen, schneiden das Huhn in regelmäßige Würfel und panieren es mit Teig. In der Zwischenzeit Öl in der Bratpfanne erhitzen. Wenn es anfängt zu rauchen, das Hähnchen dazugeben und goldbraun braten. Wir ziehen uns zurück und reservieren.

Wir reinigen die Pfanne und machen mit dem Zucker ein goldenes Karamell. Dann fügen wir das Huhn hinzu und bestreichen es ein wenig mit Zucker. Sojasauce und Reisessig hinzufügen und zwei bis drei Minuten einkochen lassen.

Fügen Sie das Gemüse, die zuvor gerösteten Erdnüsse und die geschnittenen Chilis hinzu. Einige Minuten kochen lassen, herausnehmen und mit geröstetem Sesam und Koriander bestreuen.

Wir präsentieren direkt in der Pfanne .