Toskanischer Lachs mit getrockneten Tomaten

Mit einer köstlichen cremigen Sauce mit einem Hauch Knoblauch ist dieses Lachsrezept eines meiner Favoriten, Rahmlachs mit Spinat, Knoblauch und getrockneten Tomaten . Die Intensität des Knoblauchs und der getrockneten Tomate sorgen für den idealen Geschmack und die ideale Intensität, um diesen Lachs in Sahne zu einem äußerst schmackhaften Gericht zu machen.

Sie werden oft toskanischen Lachs mit gerösteten Paprikaschoten sehen. In meiner Version verwende ich getrocknete Tomaten, ich liebe sie, weil sie dem Rezept die nötige Intensität verleihen, damit ein intensiver Geschmack der Creme hervorsticht.

Das Rezept ist wirklich einfach und um es zuzubereiten, benötigen Sie nur eine Bratpfanne. Ich mache es in einer eisernen Pfanne, in einer hohen Pfanne von Le Creuset , für 100 % natürliches Kochen. Eine Bratpfanne, Liebe zum Kochen und die Schritt-für-Schritt-Anleitung, die ich weiter unten beschreibe.

Bratpfanne hohe Bratpfanne 26cm Le Creuset (Baiserfarbe)

Zutaten

• 4 Lachsfilets
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Butter
• 3 oder 4 Knoblauchzehen
• 200 ml Kochsahne 18% mg
• Eine halbe große oder 1 mittelgroße Zwiebel
• 1/3 Tasse trockener Weißwein (optional)
• 4 oder 5 getrocknete Tomatenstreifen in Öl verpackt
• Salz
• Pfeffer
• 2 Handvoll frischer Spinat
• 1/2 Tasse geriebener frischer Parmesankäse (nicht in der milchfreien Option enthalten)

WMF Knoblauchpresse und Dutch Rose Organic Collection Schale

Vorbereitung

1. Wir haben ein paar Esslöffel Öl in der Pfanne und erhitzen es. Wir haben den Lachs darin (wenn es mit Haut ist, mit der Haut zuerst und lassen Sie es gut kochen, damit Sie es leicht entfernen können, wenn es golden ist). Wir würzen.
2. Wenn du siehst, dass der Lachs auf einer Seite fertig ist, drehe ihn um und würze auch die andere Seite. Wir lassen es geschehen, bis es golden beobachtet wird. Wenn wir es fertig haben, nehmen wir es aus der Pfanne und reservieren es.
3. Ohne die Hitze zu stoppen, geben wir ein paar Esslöffel Butter in die Pfanne (etwa 20 oder 25 g).
4. Fügen Sie die 4 gehackten Knoblauchzehen hinzu (geben Sie sie durch eine Knoblauchpresse ).
5. Wenn die Fakten zu beobachten beginnen, fügen wir eine halbe große Zwiebel hinzu, die fein geschnitten ist. wir vergolden es
6. Wenn die Zwiebel beginnt, transparent zu werden, ist es Zeit, den Weißwein hinzuzufügen, wenn Sie ihn verwenden möchten. Warten Sie, bis es sich verringert hat, und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
7. Fügen Sie gehackte getrocknete Tomaten hinzu oder schneiden Sie sie in kleine Stücke (wenn Sie Intensität wünschen, fügen Sie auch einen Esslöffel des Öls hinzu, in dem sie verpackt war). Bei schwacher Hitze ein paar Minuten dünsten.
8. 200 ml Kochsahne hinzugeben und einige Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer korrigieren.
9. Fügen Sie den frischen Spinat hinzu und lassen Sie ihn kochen. Gelegentlich umrühren.
10. Wenn der Spinat fertig und die Soße reduziert ist, fügen wir den reservierten Lachs hinzu. Wir lassen den Lachs wieder auf Temperatur kommen und er ist servierfertig.

*Optional können Sie dem Rezept geriebenen Parmesankäse oder etwas trockenen Schafskäse hinzufügen. Sie können es tun, wenn der Spinat und die Sauce fertig sind (kurz bevor Sie den Lachs hinzufügen), oder Sie können es danach hinzufügen, wenn Sie möchten, dass der Parmesankäse sichtbar ist, anstatt in der Sauce zu schmelzen.

Noten

• Dass der Lachs auf einer Seite gar ist, erkennen wir daran, dass der Teil, der mit der Pfanne in Berührung kommt, einen weißlichen Ton annimmt, der zur Mitte des Lachses hin ansteigt. Darüber hinaus werden Sie es zu schätzen wissen, dass es sich nach dem Garen leicht drehen lässt, da das Bügeleisen zuerst das Essen greift, aber sobald es fertig ist, gibt es es frei und es ist Zeit zum Wenden.
• Wein ist optional, und Sie können sowohl trockenen als auch süßen Wein hinzufügen.
• Ich empfehle, ein paar Esslöffel des Öls hinzuzufügen, in dem die sonnengetrockneten Tomaten verpackt sind – das gibt ihnen ein wichtiges zusätzliches Aroma.
• Sie können das gleiche Rezept mit anderen Fischen machen, egal ob sie weiß, blau oder weiß sind.
• Passen Sie das Rezept Ihren Wünschen an: Wenn Sie ein milderes Rezept wünschen, reduzieren Sie die Menge an Knoblauch und/oder getrockneten Tomaten.
• Es ist wichtig, es mit Brot zu begleiten - Sie werden diese Sauce lieben!