Eisenpfannen von Le Creuset

Die Le Creuset Skillet Bratpfanne ist eine der Pfannen, die wir im Laden am häufigsten verkaufen. Wie Sie wissen, sind wir bei Claudia&Julia seit jeher große Spezialisten für Eisenutensilien und möchten die häufigsten Fragen zu einem der berühmtesten Stücke von Le Creuset beantworten: der Bratpfanne. Darüber hinaus möchten wir Ihnen zeigen, warum wir große Liebhaber dieser ebenso vielseitigen wie schönen und langlebigen Bratpfanne sind.

In diesem Beitrag sehen Sie:

1. Was ist eine Bratpfanne?
2. Vorteile einer Bratpfanne
3. Was kann man in einer Pfanne kochen?
4. Wie man mit der Bratpfanne kocht
5. So reinigen Sie die Bratpfanne und pflegen sie
6. Rezepte in der Pfanne

1. Was ist eine Bratpfanne?

Die Bratpfanne von Le Creuset ist eine Bratpfanne aus Gusseisen , die aus einem Stück gefertigt und verglast ist. Es handelt sich also um eine reine Eisenpfanne, eine Pfanne ohne Antihaftbeschichtung und 100 % natürlich.

Sein charakteristischstes Merkmal ist seine Form: Er ist nicht ganz rund, aber seine Seiten haben Ausgießer, die ihn sehr charakteristisch machen (und Ihnen bei Interesse beim Ausgießen von Soßen oder Flüssigkeiten helfen).

Ein weiteres grundlegendes Merkmal, das Sie von anderen Pfannen nicht behaupten können, ist die lebenslange Garantie – ja, eine Pfanne hält ein Leben lang in der Küche.

Da es aus Gusseisen besteht, ist es sowohl für das Feuer als auch für den Ofen geeignet (Sie können es sogar auf den Grill oder die Feuerstelle stellen, wenn Sie möchten), was es zu einem sehr vielseitigen Stück macht.

Ihr glasierter Innenraum (Tausende Glaspartikel werden in das Gusseisen eingespritzt) bietet der Bratpfanne zwei große Vorteile:

• Schützt sie vor Rost (im Gegensatz zu anderen Eisenpfannen rostet die Pfanne nicht).
• Es hilft, das Anhaften von Speisen zu verhindern, wie es in einer unglasierten Eisen- oder Stahlpfanne der Fall ist, ohne dass ein Aushärten erforderlich ist.

Die Pfanne, ein Unikat

Dies ist eine Bratpfanne aus Gusseisen. Was bedeutet das? Das Eisen wird in flüssigem Zustand und mit der genauen Eisenmenge in eine einzigartige Sandform gegossen, die die Form hat, die wir der Pfanne geben möchten, und dort abkühlen lassen. Nach dem Erkalten wird die Form zerstört und so entsteht die Pfanne.

Es handelt sich um einen Prozess, der die Arbeit in einer Gießerei bei Temperaturen von über 1000 °C und eine sehr sorgfältige Handhabung erfordert. Eine Pfanne ist ein Stück, das aus einer einzigartigen Form entsteht – wer eine Pfanne hat, hat ein einzigartiges Stück, was Pfannen zu einem besonderen und äußerst wertvollen Utensil macht.

Die traditionelle Bratpfanne und die hohe Bratpfanne

Nach dem Erfolg und der Verbreitung der traditionellen Bratpfanne brachte Le Creuset die hohe Bratpfanne auf den Markt. Der einzige Unterschied zwischen der Standardpfanne (der traditionellen) und der hohen Pfanne besteht in der Höhe der Wände. Ansonsten ändert sich nichts (und das Gewicht, da bei gleichem Pfannendurchmesser die große Pfanne etwas schwerer ist) und einige Verwendungsmöglichkeiten: In einer hohen Pfanne können Sie auch Kuchen backen (in einer niedrigen Pfanne). nur Brownies).

2. Vorteile einer Bratpfanne

Aufgrund ihrer Beschaffenheit, reines verglastes Eisen, und dank ihrer Form und Dicke bietet uns die Bratpfanne große Vorteile, sowohl für die Küche als auch für unseren Geldbeutel und unsere Gesundheit:

• Es handelt sich um eine 100 % natürliche Pfanne ohne Antihaftbeschichtung.
• Da es sich um reines Eisen handelt, ist das Kochergebnis 100 % natürlich und Sie erhalten den authentischsten und reinsten Geschmack in all Ihren Rezepten.
• Man röstet, man kocht nicht: Das Eisen erreicht eine so hohe Temperatur, dass es den vom Essen freigesetzten Saft verdampft, und man kann wirklich braten (in einer beschichteten Pfanne wird man diese Temperatur aufgrund des Materials nie erreichen). dass das Eisen erreicht und der Bratensaft in der Pfanne bleibt, wodurch das Fleisch gekocht und nicht angebraten oder geröstet wird.
• Es kratzt nicht und lässt sich perfekt auf den Tisch bringen: Da es aus verglastem Eisen besteht, können Sie direkt schneiden, was Sie darauf zubereitet haben, und es ist so hübsch, dass es auf dem Tisch wunderschön aussieht.
• Nie wieder Pfannen erneuern: Eine Bratpfanne ist eine tolle Investition . Da es immer unveränderlich hält und keine Antihaftbeschichtungen aufweist, die seine Eigenschaften verlieren könnten, ist es ein Stück, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Es gibt nichts daran, was Sie ruinieren können, Sie werden also nicht ab und zu eine Bratpfanne kaufen: Sie kaufen sie einmal und haben sie ein Leben lang.
• Aufgrund seiner Dicke verformt es sich nicht und auch aufgrund seiner dicken Konstruktion verteilt es die Temperatur sehr gut und hält sie aufrecht – Ihre Rezepte werden gleichmäßig gegart und bleiben nach dem Fertigstellen noch lange warm, nachdem Sie den Herd ausgeschaltet oder eingenommen haben zum Tisch.
• Da Eisen ein so guter Wärmeleiter ist, benötigen Sie zum Kochen weniger Energie, was zu Energieeinsparungen führt.
• Es rostet nicht und muss nicht ausgehärtet werden: Dank der Verglasung und im Gegensatz zu Bratpfannen aus Eisenplatten rosten die Pfannen nicht*, sie müssen nicht ausgehärtet werden (durch die Verglasung ist dies bereits gewährleistet und das Kochen in ihnen ist einfacher). als bei anderen Eisen- oder Edelstahlpfannen, da sie dadurch eine gewisse Antihaftwirkung haben.
• Durch das Verglasen wird verhindert , dass Lebensmittel einen Eisengeschmack annehmen , und wir können mit säurehaltigen Lebensmitteln wie Wein oder Tomaten kochen (oder sie sogar marinieren lassen), die nicht rosten (was bei Pfannen aus Eisenplatten passieren kann).
• Es ist ein Alleskönner: Sie können es am Feuer oder im Ofen verwenden, oder Sie können über den Kohlen, im Kamin oder auf dem Grill kochen. Da es sich um ein Stück Eisen handelt, sind mehr als 1000 °C erforderlich, um es wieder einzuschmelzen. Sie können also sicher sein, dass Sie damit zu Hause oder draußen ganz normal kochen können.
• Es ist am vielseitigsten: vom Anbraten von Gemüse bis zum Grillen, Zubereiten von Reis, Braten, Verwenden für Ihr gebackenes Fleisch oder Gemüse, Backen einer Pizza oder Knödel ohne Öl, Backen eines Kekses oder Backen von Brot. Es handelt sich um ein Stück, mit dem Sie bei schwacher Hitze kochen oder es für eine perfekte Versiegelung auf maximale Leistung stellen können.

Hinweis: Bei der Bratpfanne handelt es sich um eine dicke Gusseisenpfanne, was sie zu einer schweren Pfanne macht. Wenn sie für eine ältere Person oder eine Person mit geringer Handkraft gedacht ist, ist sie nicht die empfehlenswerteste Bratpfanne (besonders bei den größeren Größen, denn je größer der Durchmesser, desto höher das Gewicht).

3. Was kann man in einer Bratpfanne kochen?

Eine Eisenbratpfanne ist eine tolle Investition, nicht nur, weil sie ewig in der Küche bleibt, sondern auch, weil sie wirklich vielseitig ist: Sie können sowohl bei schwacher Hitze kochen als auch bei maximaler Leistung grillen oder braten, und Sie können über dem Feuer kochen und im Ofen. Einige Ideen, damit Sie sehen können, wie vielseitig es ist:

3.1. Ideen zum Kochen mit der Pfanne am Feuer:

• Zum Anbraten von Gemüse
• Zum Braten (ideal dafür, da Eisen stark an Temperatur gewinnt)
• Zum Grillen: Sie erhalten eine perfekte Versiegelung Ihres saftigsten Fleisches und werden feststellen, dass das Grillen auf einem Stück Eisen seinesgleichen sucht. Auch zum Braten von Lachs, Thunfisch und anderem fettem Fisch oder zur Zubereitung von Garnelen ist das Ergebnis spektakulär.
• Für Reis: Ob Paella oder Risotto (idealerweise in der hohen Pfanne), Sie können den natürlichsten und leckersten Reis zubereiten.
• Um im Handumdrehen geschmolzenen Käse zuzubereiten, gewürzt mit ein paar Kräutern ... Und für Brot!
• Zum Karamellisieren von Trockenfrüchten oder zum Zubereiten von frischem Fruchtcoulis
• Zur Zubereitung von Soßen.

3.2. Ideen für die Verwendung der Pfanne im Ofen:

• Um Fleisch und Fisch im Ofen zu braten: Legen Sie Ihr Fleisch in die Pfanne, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer, gießen Sie einen guten Schuss Öl hinein und lassen Sie den Ofen die ganze Arbeit erledigen. Wie beim Kochen in einer Kokotte liefert auch das Braten in der Pfanne hervorragende Ergebnisse.
• Zum Grillen von Fleisch wie beim Barbecue: Sie können Ihre Würstchen, Hühnchen, Rindfleischstücke und anderes in die Pfanne geben und diese auf den Grill im Ofen stellen. Ohne Öl erzielen Sie köstliche Ergebnisse.
• Zum Braten von Gemüse: Von Karotten über Spargel bis hin zu Kartoffeln: Ordnen Sie Ihr ganzes oder geschnittenes Gemüse in der Pfanne und im Ofen an, zu Fleisch und Fisch oder einzeln. Sie sind köstlich!
• Zur Zubereitung von gebackenen Eiern (ohne Öl und mit der Soße oder Beilage, die Sie am liebsten mögen).
• Für Frittatas: Bereiten Sie die Mischung vor und gießen Sie sie zum Festwerden in die Pfanne. Sie erhalten ein Ergebnis von zehn und eine beispiellose Präsentation am Tisch.
• Backen Sie Blätterteig- und Mürbeteiggebäck: Ob herzhafter oder süßer Kuchen, den Teig in die Form geben (je nach Vorliebe mit oder ohne Backpapier), die gewünschte Füllung auftragen und in den Ofen schieben.
• Für die Pizzazubereitung: Den Teig anrichten und nach Belieben würzen. Egal, ob es sich um einen Pizzateig mit Gemüseteig (z. B. Blumenkohlteig) oder einen Brotteig handelt, Sie erhalten ein hervorragendes Backergebnis Ihrer Teige.
• Zum Gratinieren: Ob Lasagne, Cannelloni, Gemüse oder Kabeljau-Lendenstück, Sie können es zum Überbacken Ihrer Rezepte in den Ofen stellen.
• Zur Herstellung von XL-Keksen oder traditionellen Keksen.
• Für Brownies und Kuchen (letzteres in der hohen Pfanne).

4. Wie man in einer Bratpfanne von Le Creuset kocht

1. Die Bratpfanne muss nicht ausgehärtet werden . Wenn Sie sie also zu Hause erhalten, müssen Sie sie nur mit einem weichen Schwamm und Seife waschen, abtrocknen und schon ist sie zum Kochen bereit.
2. Es empfiehlt sich , die Pfanne immer bei schwacher Hitze zu erhitzen (wie bei allen Pfannen), damit das Bügeleisen die Hitze gut verteilen kann (drehen Sie die Hitze auf Maximum, erhitzen Sie den mittleren Teil der Pfanne stark, aber der die Seiten werden kalt sein). Geben Sie ihm Zeit, sich rundum aufzuwärmen. Sobald es heiß ist und Sie etwas bei höherer Hitze grillen oder garen möchten, können Sie die Hitze jetzt erhöhen.
3. Eisen nimmt viel Hitze auf. Wenn Sie also eine niedrige oder mittlere Temperatur beibehalten, haben Sie in der Regel genug davon: Wenn Sie die Pfanne mit maximaler direkter Hitze betrieben haben, verbrennen die Speisen leicht von außen, ohne dass sie in der Mitte garen können .
4. Sie können die Hitze auf das Maximum erhöhen, wenn Sie die Lebensmittel zum Grillen oder Braten hinzufügen (um die Temperatur der Pfanne auf das Maximum zu erhöhen, das uns für diese Art von Kochtechniken interessiert, da die Temperatur beim Hinzufügen der Lebensmittel zwangsläufig sinkt); Denken Sie jedoch daran, die Hitze wieder zu senken, wenn Sie feststellen, dass Sie die Temperatur bereits erhöht haben.
5. Tragen Sie bei den ersten Anwendungen etwas mehr Öl als üblich auf, um ein Anhaften von Lebensmitteln zu verhindern, die zum Anhaften neigen.
6. Durch die Verwendung von Speiseölen füllen sich die für das bloße Auge unsichtbaren Poren auf der Oberfläche der Pfanne und es entsteht eine Patina , die das Kochen in der Pfanne immer einfacher macht.
7. Speisen mit Zimmertemperatur einführen; Wenn Sie Lebensmittel im Kühlschrank zubereiten, lassen Sie diese eine halbe Stunde abkühlen, bevor Sie sie zubereiten. Auf diese Weise senken Sie die Temperatur der Pfanne nicht so stark und die Hitze gelangt schneller in die Mitte des Essens, wodurch es besser gegart wird.
8. Zum Garen von gegrilltem Fleisch, fettem Fisch oder Garnelen ist es ideal, die Pfanne auf mittlere Temperatur zu erhitzen. Wenn es bereits heiß ist, erhöhen Sie die Temperatur, bis Sie den optimalen Punkt erreicht haben. Tragen Sie ein paar Tropfen Öl auf und garen Sie das Fleisch abwechselnd oder ganz nach Ihrem Geschmack. Es empfiehlt sich, das Salz zuletzt hinzuzugeben (vorzugsweise Flockensalz).
9. Denken Sie beim Grillen von Fleisch daran, dass das Eisen zuerst greift und dann loslässt: Wenn Sie grillen und das Fleisch wenden wollen, aber feststellen, dass es sehr festsitzt, liegt das daran, dass es auf dieser Seite noch nicht fertig ist versiegelt. Versuchen Sie es nicht mit Gewalt, da sonst das Fleisch zerreißt. Warten Sie noch ein paar Minuten und versuchen Sie es erneut. Wenn das Fleisch auf einer Seite versiegelt ist, können Sie es einfach mit einer Zange wenden und dann die zweite Seite grillen.
10. Wenn Sie Teig für Kuchen oder Kekse backen möchten , tragen Sie einfach ein wenig Butter mit Küchenpapier oder Trennspray auf die gesamte Innenfläche auf. Wenn Sie möchten oder die Pfanne anschließend nicht einmal reinigen müssen, können Sie stattdessen ein Stück Backpapier darauf legen und den Teig hineinlegen. Nach dem Kochen werden Sie feststellen, dass die Pfanne einwandfrei ist.
11. Die Pfanne wird sehr heiß. Fassen Sie es immer mit einem Tuch oder Schonern an, und wenn es heiß ist, stellen Sie es mit einem Untersetzer auf den Tisch, um ein Verbrennen der Tischdecke zu vermeiden.
12. Sie können es bedenkenlos im Backofen verwenden , wenn Sie möchten, bis zu 300 °C und mehr, es wird ihm nichts passieren.
13. Es gibt nichts Besseres als eine Bratpfanne zum Einkochen in Induktionskochfeldern : Seien Sie vorsichtig! Stellen Sie den Induktionsherd nicht auf maximale Leistung, da er sonst sehr heiß wird und das Essen verbrennt.
14. Sie können Fleisch und Kekse oder anderes direkt darauf schneiden, ohne dass es beschädigt wird.

5. Wie man eine Bratpfanne reinigt und pflegt

Im Allgemeinen können Sie die Pfanne mit einem Schwamm und Spülmittel reinigen. Machen Sie es immer von Hand und berücksichtigen Sie Folgendes:

• Lassen Sie es einige Minuten abkühlen, bevor Sie die Pfanne waschen. Bedenken Sie, dass plötzliche Temperaturschwankungen die Emailleschicht beschädigen können. Tauchen Sie das heiße Produkt daher niemals in kaltes Wasser.
• Mit einem Schwamm und etwas Seife reinigen.
• Nach der Reinigung mit einem Baumwolltuch trocknen und bis zum nächsten Gebrauch aufbewahren.
• Bei hartnäckigen Speiseresten lassen Sie die Pfanne einige Minuten in heißem Wasser und Seife einweichen – Sie werden sehen, wie Sie diese problemlos reinigen. Wenn Sie „kratzen“ müssen, tun Sie dies immer mit einem weichen Scheuerschwamm (blau oder grün, kein Aluschwamm).
• Wenn sich Rückstände auf der Oberfläche befinden, füllen Sie diese mit heißem Wasser und ein paar Tropfen Seife auf und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten einwirken. Reinigen Sie es anschließend mit einem Schwamm (sie sind einwandfrei und es ist nicht nötig, mit einem Scheuerschwamm zu kratzen).
• Wenn Sie das Essen zu lange oder zu hoch auf dem Herd hatten und verbrannte Rückstände stark an der Pfanne haften , empfehlen wir Ihnen, die Pfanne zur Hälfte mit Wasser zu füllen, etwas Seife hinzuzufügen und sie bei mittlerer bis niedriger Hitze zu erhitzen. Sie werden sehen, wie sich alle verbrannten Rückstände lösen, und Sie können die Pfanne problemlos zurückgewinnen, indem Sie sie anschließend mit Wasser und Seife reinigen. Bei Bedarf ein paar Tropfen Essig hinzufügen.
• Um einen makellosen Glanz zu erhalten oder hartnäckige Rückstände zu entfernen, können Sie den Pfannen- und Kokosnussreiniger von Le Creuset Pots&Pans verwenden. Entfernt kleine schwarze und weiße Flecken, die durch einige Säfte entstehen, und hebt den Glanz des Zahnschmelzes hervor.
• Der einzige Teil, an dem ein Rostfleck entstehen kann, ist der obere Rand (die obere Begrenzungslinie). Das kommt selten vor oder wird nicht gerne gesehen, aber wenn Sie es reinigen müssen, können Sie es einfach mit einem Küchenpapier und etwas Öl darauf abwischen. Wenn nicht, können Sie feststellen, dass das Problem auch verschwindet, indem Sie mit dem Scheuerschwamm über die Kante fahren.

6. Rezepte in der Pfanne

Wir bereiten schon seit langem Rezepte in der Bratpfanne zu, um Ihnen die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten zu zeigen. Hier finden Sie über 80 Pfannenrezepte aus unserem Blog.

Einige der Rezepte, die schon immer am erfolgreichsten waren, sind:

1. Gebackene Eier mit Ratatouille
2. Reis mit Lamm
3. Artischocken-Schinken-Frittatta
4. Toskanischer Lachs
5. Schweinefilet mit Orangenglasur
6. Pizza mit Tomaten, Sardellen, Idiazabal-Käse, Parmesan und Rucola
7. Die Provoletta
8. Kantonesisches Huhn
9. Erdbeer-Rhabarber-Cobbler
10. Nutella-Brownie

Wie Sie sehen, haben wir eine große Auswahl an Rezepten und viele weitere, die Sie in Ihrer Pfanne zubereiten können!

Ich hoffe, dass Sie alle diese Tipps nützlich finden und dass Sie wirklich Freude an Ihrer Bratpfanne haben, einer der besten Investitionen in jeder Küche.