Il grande successo degli stampi tipo bundt è dovuto al fatto che, anche la ricetta che fai da sempre in uno stampo tradizionale, cambia completamente nel momento in cui assume una forma elegante e bella, la forma di un bundt cake; inoltre, senza alcuna difficoltà aggiunta, solamente cambiando stampo.
Sono molti i clienti che si sono già incoraggiati a provare a fare un bundt, la grande maggioranza con ottimi risultati, grazie all'eccellente qualità dei stampi Nordic Ware. Spesso mi scrivete raccontando quanto si sformi bene, quanto siate entusiasti, quanto belli risultino quei dolci con quelle forme preziose, e la maggior parte aggiunge una frase che, devo ammetterlo, mi fa molto piacere sentire "Tante cose buone che ho sentito su questi stampi... E non mi ha deluso affatto! Lo adoro!"
Proprio per questo motivo, mi dispiace molto quando qualche cliente ci contatta dicendo che lo stampo non si è sformato correttamente. A volte il primo bundt fatto è rimasto attaccato, o in qualche altro caso è il secondo dolce che non si è sformato bene. In tutti questi casi lo abbiamo risolto: fare bundt perfetti richiede un paio di accorgimenti da tenere a mente.
Perché il mio bundt non si è sformato correttamente?
Dato la nostra esperienza con questi stampi, volevo trasmettervi alcuni punti per sfruttarli al massimo. Posso dire che, a mio avviso, ci sono principalmente tre motivi per cui un bundt potrebbe non sformarsi correttamente, cioè:
- Si è graffiato l'interno dello stampo a causa dell'uso di qualche cucchiaio o utensile che non è in silicone o legno: è importante curare bene l'interno dello stampo, perché se graffi la superficie, lo stampo perderà le sue qualità
- Il dolce non è sufficientemente cotto: Uno stampo classico Nordic Ware necessita approssimativamente di 50-60 minuti di cottura, a seconda del forno e a una temperatura di circa 170-180ºC. Se si cuoce meno del tempo necessario, il dolce non si sformerà correttamente. Meglio cuocere un po' di più che di meno (può aiutarti sapere che quando è ben cotto, normalmente noterai che l'impasto si è staccato dallo stampo di qualche millimetro sui lati).
Ricetta di Bundt cake di zucca e mandarino e ricetta di Bundt di rotolo ungherese con crema di noci
- L'uso di olio o margarina per ungere lo stampo: nonostante sia comune usarli negli stampi tradizionali, non si consiglia il loro uso negli stampi tipo bundt Nordic Ware. Perché? Hanno più anfratti, e se rimangono residui di olio o margarina nello stampo, bruciano nei successivi forni. È in quel momento che l'impasto resta attaccato.
Per assicurarti che sformando un dolce ottieni le forme definite che offrono i vari stampi, devi mettere burro e spolverare farina, oppure usare uno spray staccante. A proposito dello spray, devo dire che è molto pratico, e per risolvere un dubbio ricorrente devi sapere che non lascia né sapore né odore. Sia che usi questo o il burro, assicurati che tutte le incisioni siano ben unte con l'aiuto di un pennello.
Se hai usato olio o margarina, ti raccomando di pulire molto bene lo stampo con una spugna e sapone e di asciugarlo con carta da cucina, così da rimuovere ogni residuo che potrebbe rimanere.
Detto questo, ci sono altre cose che dovresti tenere presenti e che sono importanti per garantire un bundt perfetto:
- Versa l'impasto lentamente in un unico punto e lascia che riempia tutto lo stampo, per evitare bolle d'aria. Prima di infornare, lascialo cadere un paio di volte su una superficie piana per assestare l'impasto ed espellere eventuali bolle d'aria.
- Quando il dolce è cotto, lascialo riposare nello stampo su una griglia per 10 minuti. Né più né meno, altrimenti sarà troppo morbido e si romperà, o al contrario resterà attaccato.
- Trascorso questo tempo, batti leggermente lo stampo sui lati per aiutare a staccare il dolce. Lascialo sulla griglia, capovolto, per farlo raffreddare completamente.
Spero che tutti questi punti risultino chiari. Sono delle linee guida facili e che sicuramente molti penseranno siano di buon senso. E questo è positivo, perché significa che molto facilmente otterrai quel bundt cake perfetto!
Approfitto per lasciarti la lista aggiornata delle deliziose ricette che abbiamo nel blog e che sono fatte con stampi tipo bundt Nordic Ware:
Gingerbread Bundt Cake
Bundt cake al cioccolato glassato
Orange chiffon cake con glassa di arance candite
Hummingbird Bundt Cake
Bundt cake al cioccolato
Bundt cake al limone e yogurt con glassa al formaggio e timo
Bundt di castagne e cioccolato
Angel bundt cake
Bundt cake di zucca e mandarino
Bundt di rotolo ungherese con crema di noci
Ti auguro di goderti i tuoi stampi per molti anni... E quei deliziosi e bellissimi dolci!
Commenti
Ma.del Carmen ha detto:
Tengo 6 moldes la primera vez que los use salieron perfecto, pero los siguientes salen totalmente pegados. La verdad estoy muy desilusionada creo que están hechos para una sola vez. Lástima.
Karin Vollert ha detto:
Hola, soy fan d esros moldes. Tengos varios. Pero de 10 que hago, 5 no desmoldan y eso que en todos uso las mismas instruciones para engrasar. Que lastima porque muchas veces he tenido que hacer mija la torta y reusarla en algo mas con triffles…etc……
Seguire intentando porque son hermosos. En mi IG @petite.antoniette podran ver los que han salido lindos…..
Saludos
BLANCA ha detto:
Yo tengo 2 y los 2 se me pegan. No se qué hago mal….me dan ganas de tirarlos a la basura porque cada que vez que los uso me enojo un montón!
Carmen Cecilia Rojas ha detto:
La primera vez que lo usé fue perfecto. Luego he intentado 3 veces y siempre se pegó la torta a pesar de haber seguido rigurosamente las recomendaciones. Un desastre y gran decepción. Jamás me había pasado esto con un molde
Vivi ha detto:
He comprado dos moldes preciosos, la primera vez q los hice quedaron espectaculares, pero luego lo he intentado 2 veces más y se me han pegado 😭😭😭 he seguido las indicaciones y nada se me han pegado igual. Solo los he utilizado esas 3 veces.
Mayra Berenice Hernández Hernández ha detto:
Hola!! Compré estos moldes para hacer gelatinas, los grandes me desmoldan super bien, pero los pequeños no los puedo desmoldar…uso desmoldante especial en spray y no puedo. Que puedo hacer??
Olga tena ha detto:
Es la segunda vez que no puedo desmoldar un bizcocho. Estoy desilusionada. Hago todo lo que hay que hacer. He usado Ibili y ha sido imposible.el kh7 lo uso alguna vez. Pues ya tire un molde. Y me dijisteis que lo usará. Espero vuestra respuesta
Rosa M. Llausí ha detto:
Buauhhh!, lo hice el otro día con mi molde Bund Cake nuevo y me quedo espectacular de bueno, qué fácil desmoldarlo!,. No le puse la cobertura de chocolate, pero voló igual.
Ahora mismo tengo en el horno otro en el horno y que bien huele toda la casa, a este sí que le voy a poner el chocolate y las naranjas que ya he confitado. Sería chulo poder colgar las fotos de lo que hacemos.
Es súper fácil, grácias
Lidia Carrillo Andrada ha detto:
Soy adicta a los moldes Bundt, lo reconozco. Quedan preciosos y es imposible resistirse a comer un trocito de ese delicioso bizcocho. Si pruebas con uno seguro que en poco tiempo repites con otro.
Elena ha detto:
Muchas gracias por las explicaciones. Después de hacer varios y sin ton ni son se me rompieron dos que hice en diferente molde.
Saludos
Claudia ha detto:
Gracias Maria por el mensaje! Me alegra que estés contenta con los moldes, y con los resultados que obtienes con ellos ;) Un saludo! Claudia
Maria ha detto:
Gracias por el post explicativo de los moldes Bundt, yo tengo varios que adquirí en vuestra tienda , y si es verdad que un bizcocho sea cual fuere su relle no o elaboración ,presentado en un molde Bundt, es otro mundo…un saludo!
Claudia ha detto:
Gracias María José por el comentario. La verdad es que has hecho un buen resumen :) Sí que gustan mucho, un saludo!
María Jose ha detto:
Me encantan estos moldes, quedan los bizcochos preciososA todo el mundo que los ve les causa la misma impresión MARAVILLOSOS.