Ciambella con colibrì

L'autrice di Pemberley Cup&Cakes , la nostra collaboratrice Rosa, ci invita oggi a preparare una torta dal tocco estivo sotto forma di ciambella. Non perdetevi questo classico della pasticceria!

Poche virtù restano da svelare delle sempre suggestive ciambelloni ; La loro presentazione parla da sola, la varietà praticamente infinita di ricette che possiamo realizzare con loro è semplicemente una vera sfida e la facilità con cui lavorare quando si dispone di un oggetto eccezionale, come gli stampi Nordic Ware , converte solo un compito, già estremamente gratificante di per sé, un vero piacere.

La presentazione tradizionale dell'ormai classica torta colibrì è in realtà solitamente sotto forma di una torta a più livelli con una generosa glassa di crema di formaggio e una manciata di noci. Tuttavia, ho voluto ricreare questa famosa torta in versione ciambellone , perché come vi ho detto, è una delle presentazioni più attraenti di quasi tutte le torte o dolci a cui possiamo pensare (anche in versione salata !).

Le origini della suddetta torta hanno sempre dato adito a qualche controversia. La sua nascita avviene alla fine degli anni '60 (XX secolo) nei Caraibi, da lì presto arrivò nel sud degli Stati Uniti (dove divenne nota anche come la torta che non dura, “la torta che non dura”). ultimo") e da allora ha solo guadagnato seguaci. Le diverse versioni sul motivo di un nome così pittoresco spaziano dal suono che immancabilmente emette chiunque lo provi - una specie di hmmm... - all'irresistibile natura del suo aroma e sapore, che attira anche uccelli delicati ed esigenti come Sono colibrì, che si nutrono solo di nettare.

In ogni caso, è una torta davvero squisita, secondo me, perfetta per questi appuntamenti estivi grazie a quel tocco inconfondibile che le danno sia l'ananas che la banana (o la banana, nella sua preparazione originale). Anche se non è fondamentale, ho scelto di aggiungere anche un tocco di cocco grattugiato come tocco finale, per accentuare un po' di più quell'aria estiva. In ogni caso, qualunque sia la stagione dell'anno, una torta con queste credenziali è una festa dei sensi.

Ingredienti (per 12-14 porzioni)

(Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente, se non diversamente indicato)
*1 cucchiaio equivale a 15 ml; 1 cucchiaino equivale a 5 ml*

Per la torta:
- 360 g di farina di grano tenero normale
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di cannella di Ceylon macinata
-½ cucchiaino di sale
- 3 uova (L)
- 300 g di zucchero bianco
- 180 ml di olio di semi di girasole o di oliva delicato (a seconda delle preferenze personali)
- 1 cucchiaino e ½ di estratto puro di vaniglia
- 350 g ca. banane molto mature, schiacciate (3-4 unità, a seconda della dimensione)
- 200 g ca. ananas fresco (molto maturo) o sciroppato (senza succo), tagliato a pezzetti
- 120 g di noci tritate (più una manciata extra per decorare)
- Cocco grattugiato, per decorare

Per la glassa:
- 100 g di crema di formaggio
- 200 g di zucchero a velo, setacciato
- ½ cucchiaino di estratto puro di vaniglia
- 1 – 1 cucchiaio e mezzo di latte

Elaborazione

Dalla torta:
1. Preriscaldare il forno a 180°C con il riscaldamento verso l'alto e verso il basso e posizionare la griglia in posizione centrale.
2. Con l'aiuto di un pennello da cucina , ungiamo bene una tortiera da ciambella della capacità di 10-12 bicchieri (2,4 - 2,8 l) di circa 25 cm di diametro. Successivamente, spolveriamo con un sottile strato di farina e togliamo quella in eccesso picchiettando lo stampo con il palmo della mano. In alternativa potete utilizzare anche lo spray antiaderente . Ci riserviamo.
3. In una ciotola capiente, setacciare insieme la farina, il bicarbonato, la cannella e il sale con l'aiuto di un setaccio (o un colino grande , in mancanza) e finire di mescolare con una frusta per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Ci riserviamo.
4. In un'altra grande ciotola a parte, sbattete energicamente le uova insieme allo zucchero con una frusta (a mano o con l'aiuto di una planetaria/impastatrice ) per circa 3 minuti fino ad ottenere un composto soffice, denso e visibilmente più chiaro.
5. Successivamente, aggiungiamo progressivamente l'olio al composto precedente a filo, senza smettere di mescolare, ora mescolando più delicatamente fino a completo assorbimento.
6. Successivamente, aggiungiamo l'estratto di vaniglia e mescoliamo fino a quando non sarà completamente combinato.
7. Aggiungiamo gli ingredienti secchi che avevamo messo da parte (punto 3) in 2 riprese, mescolando delicatamente dopo ogni aggiunta, quanto basta affinché siano idratati (non importa se ci sono ancora resti visibili di farina).
8. Aggiungere la banana schiacciata, l'ananas tritato e le noci e mescolare con l'aiuto di una spatola in silicone fino a distribuire il tutto in modo uniforme.
9. Versiamo l'impasto nello stampo , assicurandoci che sia ben distribuito e distribuito fino all'ultimo angolo o piega del disegno dello stampo. Successivamente, battiamo più volte molto delicatamente la base dello stampo contro il piano di lavoro (avendo cura di aver precedentemente posizionato un panno per non danneggiare nessuna delle due superfici) in modo che l'impasto finisca di depositarsi correttamente ed elimini eventuali bolle d'aria all'interno. In questo modo anche la superficie si livellerà (se fosse necessario finiremo per lisciarla con una spatola).
10. Cuocere in forno a 180º per circa 65-70 minuti o fino a quando inserendo uno stecchino o simile al centro ne uscirà perfettamente pulito (poiché ogni forno è diverso, consiglio di controllare se è cotto dopo 60 minuti).
11. Sfornare e lasciare raffreddare all'interno dello stampo per 10 minuti. Trascorso questo tempo, sformiamo con cura e lasciamo raffreddare completamente su una gratella prima di glassare e decorare.

Dalla glassa:
1. Sbattiamo energicamente la crema di formaggio per un paio di minuti fino a ottenere una consistenza liscia, cremosa e senza grumi. Possiamo utilizzare delle fruste , una spatola o un mixer/impastatrice per una maggiore comodità.
2. Aggiungete lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia e un cucchiaio di latte e continuate a sbattere, prima delicatamente in modo che lo zucchero sia ben integrato e poi più vigorosamente, fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Aggiungeremo ancora un po' di latte, poco a poco, nel caso avessimo bisogno di alleggerire la nostra glassa.
3. Lo applichiamo sulla nostra torta già fredda e lasciamo solidificare a temperatura ambiente, ma lontano da correnti d'aria.
4. Come tocco finale possiamo concludere spolverando con un po' di cocco grattugiato e qualche noce tritata sopra.

Si conserva per 3-4 giorni ben coperto, preferibilmente in frigorifero. Lasceremo acclimatare fuori dal frigorifero per qualche minuto prima di servire.

Gradi

- Ho utilizzato il modello Heritage di Nordic Ware , per il quale sento una certa propensione, ma qualsiasi modello è perfettamente valido; assicuratevi solo che quello che scegliete abbia la capacità minima indicata nella ricetta.