Bundt cake al limone e yogurt con glassa al formaggio e timo

Questa settimana Laura, del blog gastronomico Because, ci ha preparato un delizioso Bundt cake per sorprendere gli amici o godersi al massimo la merenda!

In appena 15 minuti di tempo attivo, puoi preparare questo soffice e aromatico ciambellone per godertelo appieno in una merenda estiva con famiglia e amici. E quale idea migliore che presentarlo a forma di Bundt cake, che oltre a garantire una cottura perfetta e uniforme, dona una presenza impareggiabile. Provatelo, vi piacerà la sua deliziosa semplicità e non dimenticate di accompagnarlo con la glassa al formaggio cremoso e le foglie di timo, gli danno quel tocco speciale che ti fa tornare per un altro pezzo!

Ingredienti:

1 tazza di burro fuso e un po' di più per ungere lo stampo

1 tazza di zucchero

2 uova

1 tazza di yogurt cremoso

il succo di due limoni medi

la scorza grattugiata di un limone

2 tazze di farina per dolci

1 bustina di lievito Royal

Per la glassa:

80 gr. di zucchero a velo

50 gr. di crema di formaggio tipo Philadelphia

il succo di mezzo limone

Foglie di timo per servire

Preparazione:

Mescoliamo bene il burro con lo zucchero e aggiungiamo le uova una alla volta.

Aggiungiamo il succo, la scorza e lo yogurt e mescoliamo bene.

Incorporiamo la farina setacciata mescolata con il lievito e mescoliamo fino a ottenere un impasto senza grumi.

Spennelliamo con burro lo stampo e lo riempiamo.

Lasciamo riposare per mezz'ora prima di infornare in forno preriscaldato a 180º.

Lasciamo cuocere per 30-40 minuti, infilziamo con uno stecchino e verifichiamo che esca asciutto prima di togliere dal forno.

Lasciamo raffreddare su una griglia e sformiamo.

Prepariamo una glassa mescolando i tre ingredienti. Servire con la glassa sopra e qualche foglia di timo.

Note: Le dosi sono per riempire metà stampo Heritage di Nordic Ware, circa 1 litro, per circa 10 porzioni.