Torta Bundt di castagne e cioccolato

Ultimamente stiamo parlando molto degli stampi tipo Bundt Cake. Conferiscono a un semplice pan di spagna un aspetto fenomenale. Ma se in più il pan di spagna lo fai con cura e pochi ingredienti ben scelti, il risultato sarà squisito. Ed è esattamente quello che ha fatto Miriam, autrice di L'ospite d'Inverno, raccontandoci come preparare questo delizioso e bello bundt di castagne e cioccolato.

I pan di spagna Bundt sono una cosa che gli americani hanno messo di moda, come quasi tutto. E lì siamo andati tutti dietro. Questi stampi così belli e dal design così intricato li ha resi popolari negli USA negli anni cinquanta e sessanta la ditta Nordic Ware e si ispirano alla forma degli stampi del kugelhopf, un pane dolce tipico della Germania e dell'Alsazia. Questi stampi Bundt sono in alluminio fuso e diffondono il calore meravigliosamente.

Poiché questi stampi hanno un disegno molto intricato, quello che faccio per ingrassarli bene è sciogliere il burro e pennellare lo stampo con un pennello in silicone. Se l'ambiente non è molto caldo, la sottile pellicola di burro si solidifica all'istante e così arriviamo in tutte le insenature, che non sono poche. Se volete più consigli su come utilizzare correttamente uno stampo Bundt vi suggerisco questo articolo del blog.

Ingredienti

• 400 g di zucchero
• 250 g di farina per dolci
• 60 g di cacao in polvere non zuccherato
• 1 ½ cucchiaino di lievito chimico
• 1 ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di sale
• 2 uova grandi
• 200 g di castagne cotte
• 120 ml di acqua tiepida
• 120 ml di latte
• 120 ml di olio d'oliva
• 1 ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
• Zucchero a velo per spolverare

Preparazione

1. Pesiamo e setacciamo insieme la farina, il cacao, il lievito e il bicarbonato. Aggiungiamo lo zucchero e il sale. Mettiamo da parte.
2. In una ciotola mettiamo le uova, le castagne cotte, il latte, l'acqua, l'olio d'oliva e l'estratto di vaniglia. Sbattiamo per triturare le castagne; non è necessario che siano completamente tritate, trovare qualche pezzetto ha il suo fascino.
3. Prepariamo lo stampo pennellandolo con burro fuso e poi spolverandolo con un po' di cacao aggiuntivo; meglio il cacao che la farina, poiché essendo il pan di spagna scuro la farina si vedrebbe come una pellicola bianca.
4. Mescoliamo i liquidi con i solidi fino a omogeneizzare e versiamo l'impasto nello stampo preparato. Cuociamo il pan di spagna per 45 minuti a 185°, senza ventilazione per non farlo seccare. Proviamo se è cotto con uno stecchino e lo togliamo.
5. Aspettiamo almeno 10 minuti che si intiepidisca un po' e lo sformiamo con moltissima cura su una griglia. Lasciamo raffreddare.
6. Quando lo serviremo lo mettiamo in un bel piatto e lo spolveriamo con zucchero a velo. Non serve altro…