Torta bundt di pan di zenzero

Il Natale si vive, ma è chiaro che dipende anche da noi se si intensifica più o meno. Come Patri, blogger gastronomica di Sabores y Momentos, è un'appassionata incondizionata di queste festività così familiari, è la persona ideale per consigliarci una bella e facile ricetta per preparare un bundt cake che sarà favoloso in queste date (anche se sarà benvenuto in qualsiasi periodo dell'anno!). Vi lascio con la ricetta.

Ora sì, siamo davvero a Natale! Che grande emozione, riconosco di essere una fan incondizionata di queste feste, che a casa celebriamo e godiamo intensamente con i più piccoli.

E come non potrebbe essere altrimenti, la ricetta che vi porto oggi è tipicamente natalizia, un classico. Il gingerbread bundt cake, con un tocco internazionale, per non negarlo, ma con un profumo intenso di Natale che inonderà le vostre case. Per questa ricetta ho scelto, naturalmente, uno dei meravigliosi stampi Nordic Ware. Chi ha la fortuna di averne uno tra le mani sa che non c'è nulla di paragonabile, sono gioielli per tutta la vita. Non so voi, ma io fino a quando non ho provato un Nordic Ware avevo un terrore atroce del momento "sformatura", perché le possibilità che pezzi della mia torta rimanessero attaccati allo stampo erano alte. Da quando uso queste autentiche meraviglie ho una sformatura impeccabile con linee così marcate nella mia torta che sembrano vere sculture. E la cosa migliore sono le facce dei miei quando la servo a tavola...!! Tutti rimangono stupiti!! Fondamentalmente vestirete la vostra tavola con una ricetta semplice cotta in questi preziosi gioielli!!

Per questo oggi ho scelto questa ricetta così speciale, semplice ma natalizia. Il tocco caldo delle spezie… cannella, cardamomo, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano... La consistenza interna umida e l'esterno croccante la rendono una ricetta perfetta! E per renderla ancora più perfetta ho scelto lo spettacolare stampo modello Stained Glass, che simula la vetrata delle antiche finestre colorate e ci trasporta in altri tempi.

Andiamo allora con la ricetta, sono sicura che vi piacerà!

Ingredienti:

• 360g di farina
• 1 cucchiaino (tsp) di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaio e mezzo (1 1/2 tbs) di lievito chimico
• 1/4 cucchiaino (tsp) di sale
• 1/2 cucchiaino (tsp) di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino (tsp) di zenzero fresco grattugiato
• 1/4 cucchiaino (tsp) di chiodi di garofano in polvere
• 1/4 cucchiaino (tsp) di cardamomo in polvere
• 1/4 cucchiaino (tsp) di noce moscata
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 3 uova
• 120g di melassa di zucchero di canna
• 225g di burro non salato a temperatura ambiente
• 250g di zucchero muscovado (opzionale, in alternativa zucchero di canna)
• 200ml di latte intero
• 100g di panna o crème fraîche

Preparazione:

1. Iniziamo preriscaldando il forno a 170ºC con calore sopra e sotto senza ventilazione. Ungiamo bene e con cura lo stampo con burro fuso aiutandoci con un pennello o con spray antiaderente. Ricordate di insistere negli angoli. In una ciotola setacciamo la farina, le spezie, il sale e il lievito. Mettiamo da parte.
2. Nel frattempo, con la frusta elettrica o robot da cucina tipo Kitchen Aid, montiamo le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e di colore più chiaro, circa 3-4 minuti. Aggiungiamo la melassa e continuiamo a montare.
3. In un pentolino a fuoco lento sciogliamo il burro e aggiungiamo la panna, il latte e l'estratto di vaniglia e scaldiamo senza far bollire, attenzione a non montare, solo mescolare e amalgamare.
4. Aggiungiamo gli ingredienti secchi al composto di uova, mescoliamo e subito dopo aggiungiamo il composto di burro. Mescoliamo sbattendo fino a ottenere una crema liscia. Versiamo il composto nello stampo e una volta ben distribuito, dobbiamo battere delicatamente lo stampo più volte contro il piano di lavoro per eliminare le bolle d'aria rimaste.
5. Cuociamo nella parte bassa del forno per circa 55 minuti, controllando sempre che non si scurisca troppo sopra. A seconda del forno, 50 minuti saranno sufficienti, fate la prova stecchino per verificare che esca asciutto e sarà pronto.
6. Togliamo dal forno. Lasciamo raffreddare per 15 minuti nello stampo e poi possiamo capovolgerlo ed estrarlo dallo stampo lasciandolo raffreddare completamente su una griglia. Se volete, potete decorare con glassa, io ho semplicemente optato per un po' di zucchero a velo sopra.

Consiglio: consiglio di grattugiare lo zenzero fresco e, in un mortaio, macinare i chiodi di garofano e il cardamomo invece di usare quelli già macinati, la differenza si sente molto perché gli aromi e i sapori sono più intensi.