Ciambellone con zucca e mandarino

Tra una settimana, domenica prossima, 15 novembre, si celebrerà il Bundt Cake Day. In effetti, è iniziato come il National Bundt Cake Day negli Stati Uniti, quando Nordic Ware lo stabilì per celebrare il suo 60° anniversario, ma la data ha attraversato confini e oceani (non c'è da stupirsi quando l'uso della ciambellone si è diffuso così tanto! ), ed è è diventato il giorno ufficiale del ciambellone in tutto il mondo.

Se hai voglia di preparare un delizioso ciambellone per quel giorno, ti incoraggio a preparare il ciambellone con zucca e mandarino che ci regala oggi Virginia di Sweet&Sour . È una ricetta molto semplice da seguire e sarà senza dubbio un successo. Avete qualche giorno per andare a cercare tutti gli ingredienti, quindi andate a prenderli e... buon appetito!

Il prossimo 15 novembre si celebra il "National Bundt Cake Day", e tutti noi fan di questi stampi "10" siamo convinti che finiremo per portare a spasso i nostri. O mi sbaglio?

Devo ammettere che a casa non aspettiamo nessun giorno speciale, io sono una tale fan che ho così tanti modelli acquistati negli anni, che per ogni preparazione ne trovo sempre uno speciale. Ti permettono una presentazione spettacolare, anche quando quella che servi è una semplice torta, e il successo è assicurato, perché sono di una qualità così alta che sembra magica. La torta esce perfettamente, con ciascuna delle sue linee segnate perfettamente. Quindi non mi sorprende che questi americani gli abbiano dedicato una giornata speciale.

Qui vi lascio ancora una proposta affinché anche voi possiate emozionarvi. In questo caso, una torta di stagione a base di zucca e mandarini, e che ha tra i suoi modelli un classico, l'Heritage.

INGREDIENTI (Per uno stampo da Bundt Cake da 25 cm)

• 300 g di purea di zucca
• 300 g di zucchero comune
• 300 g di farina comune setacciata
• 1 pizzico di sale
• 25 gr di agente lievitante tipo Royal (1 bustina e mezza)
• 5 uova
• 100 ml di succo di mandarino
• 150 ml di olio di semi di girasole o di oliva delicato
• 85 gr di Creme Fraiche o Panna Acida
• 1 cucchiaino di scorza di mandarino
• 1 cucchiaio di marmellata di mandarini

PREPARAZIONE

Il giorno prima prepariamo la purea di zucca:
Apriamo la zucca a metà. Con l'aiuto di un cucchiaio eliminiamo filamenti e semi, ungiamo l'interno di tutta la superficie della polpa con un filo d'olio e la mettiamo in un piatto refrattario con un culín d'acqua.

Cuocere in forno preriscaldato a 200ºC, finché la punta del coltello non oppone resistenza quando viene inserita. Togliamo dal forno e lasciamo raffreddare.

Con l'aiuto di un cucchiaio togliamo la polpa dalla zucca, la schiacciamo bene e la nostra purea è pronta.

A proposito, io ho usato la varietà butternut, ma potete farlo anche con la varietà potimarron o muscada de la Provence.

Andiamo con la Ciambellone:
Preriscaldare il forno a 190ºC, scaldare su e giù.

Prepariamo il nostro stampo Nordic Ware , spruzzandolo con spray distaccante antiaderente e stendendolo bene in tutti gli angoli e fessure con un pennello. In questo caso ho utilizzato il modello Heritage , che è uno dei classici storici del brand, che trovo più elegante per le sue linee sinuose ed armoniose.

Separiamo i tuorli dagli albumi, e montiamo gli albumi a neve ferma con l'accessorio palloncino del nostro Kitchen Aid , oppure con lo sbattitore elettrico dotato di attacchi frusta . Ci riserviamo.

In una ciotola capiente, mescolare la farina setacciata, l'agente lievitante e il sale. Ci riserviamo.

In una piccola ciotola, mescolare l'olio, il succo d'arancia e la scorza. Ci riserviamo.

Con l'accessorio palloncino del nostro Kitchen Aid , o con lo sbattitore dotato di attacchi per frusta, mescoliamo bene i tuorli e lo zucchero. Aggiungiamo la creme fraiche e mescoliamo ancora. Successivamente aggiungiamo la miscela di ingredienti liquidi. Ci mescoliamo.

Aggiungete la purea di zucca e la marmellata e mescolate ancora. Successivamente, con l'aiuto di un colino a maglia fine , aggiungiamo tre volte il composto di farina su questo impasto, mentre lo setacciamo. In ogni incorporazione mescoleremo tutto fino all'integrazione.

Infine aggiungiamo gli albumi montati tre volte, con movimenti avvolgenti.
Il nostro impasto è pronto, lo versiamo nello stampo , lo livelliamo con l'aiuto di una spatola o con il dorso di un cucchiaio bagnato. Battiamo più volte lo stampo riempito contro il piano di lavoro, in modo da far fuoriuscire eventuali sacche d'aria rimaste intrappolate.

Infornare e cuocere per circa 40-45 minuti o fino a quando un ago inserito nella parte più vicina alla camera d'aria esce pulito. Se dopo la prima mezz'ora vediamo che la superficie si scurisce troppo, copriamo con un foglio di alluminio.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 15 minuti sul bancone a faccia in su. Trascorso questo tempo sformiamo con attenzione e lasciamo raffreddare la nostra torta su una gratella.

Pentola Heritage Nordic Ware e griglia di raffreddamento Birkmann

Serviamo spolverati di zucchero a velo.

Semplice, leggermente umido e soffice. È ideale per accompagnare le colazioni o i pomeriggi autunnali.

GRADI:

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Godere,
Virginia