Vantaggi delle teglie da forno (e quale scegliere!)

Siamo così abituati a usare solo stampi, teglie o occasionalmente una casseruola nel forno, che spesso smettiamo di sfruttare appieno i tanti utensili che abbiamo in cucina.

Oggi voglio parlarvi delle padelle che possono andare in forno . Sono pentole che usiamo normalmente sul piano di lavoro, ma per alcune caratteristiche possono andare anche in forno. È un valore aggiunto che hanno poiché hanno molti vantaggi. Ve ne parlo in questo post.

Vantaggi delle padelle che possono andare in forno

Cosa ti permettono le pentole da forno?

• Puoi prepararci un'intera ricetta (sì, puoi fare il pollo arrosto o le cosce con cipolla, aglio e porcini in padella, se vuoi!), permettendo una presentazione in tavola originale e comodità nel servire (grazie a i suoi muretti).
• Si possono realizzare ricette che richiedono prima il soffritto, il soffritto o qualche prima cottura sui fornelli, e poi la messa in forno , senza dover cambiare contenitore . Sbagli meno e risparmi tempo.
• È possibile completare una ricetta al forno, ad esempio un gratin .
• Se hai preparato la tua ricetta sul fuoco qualche tempo prima, puoi dare al cibo una scossa di calore con il forno per scaldarlo , senza dover riaccendere il fuoco (diminuendo il rischio che si bruci sotto) o senza cambiare contenitori (cosa dovresti fare se volessi scaldarlo nel microonde.
• In alcuni casi, ti permettono di risparmiare spazio e denaro se stai pensando di acquistare due utensili , uno per il fuoco e l'altro per il forno.

Cose che dovremmo prendere in considerazione riguardo alle teglie da forno

Intendiamoci: non tutte le padelle sono adatte al forno . Anche se è vero che in commercio esistono molte pentole che possono andare in forno fino a 120 e 150º per pochi minuti. Puoi consultare i consigli del produttore per le pentole che hai a casa. Tutto ciò ti consentirà almeno di dare alle tue ricette una spinta di calore per riscaldarle, se è quello che stai cercando.

Ora, ci sono le pentole che sono state progettate per andare sia sul fuoco che nel forno , e il post di oggi parla di queste. Prima di tutto, tieni presente:

• Esistono pentole adatte al forno in acciaio inossidabile, ferro e antiaderenti.
• Se messi nel forno, possono essere sottoposti a temperature molto elevate (da 180 a 250º). Pertanto, la qualità della padella è molto importante:
• Saranno pentole che non avranno elementi in plastica o legno (potrebbero sciogliersi o bruciarsi).
• Nel caso dei rivestimenti antiaderenti, questi devono essere di altissima qualità , in modo da non deteriorarsi e non rappresentare rischi per la salute.
• La padella deve essere adatta al forno (nel caso di padelle di grande diametro, oltre ad essere adatte al forno, devono avere il manico removibile).
• Dovremmo sempre maneggiarli con guanti o guanti da cucina, poiché raggiungeranno temperature elevate.

Quali padelle possono andare nel forno?

1. Pentole in acciaio inossidabile

Tutti gli utensili in acciaio inox possono essere messi in forno purché non contengano parti in legno o plastica. Pertanto, le pentole in acciaio inossidabile (come le pentole) possono essere messe nel forno in sicurezza. Alcuni esempi di essi sono:

• La padella in acciaio inox WMF o De Buyer
• La bellissima padella Affinity di De Buyer
• Padelle in acciaio inox , con i bordi più dritti e leggermente più alti, come quelle di Le Creuset

Padella De Buyer Affinity , padella in acciaio inossidabile Le Creuset e padella sauté Le Creuset

2. Padelle in ferro

Le cose si fanno interessanti : il ferro è un meraviglioso trasmettitore di calore e allo stesso tempo svolge un'ottima funzione quando si tratta di riflettere il calore. Quindi poter cucinare al ferro e al forno vi garantisce degli ottimi arrosti! (oltre a poter fare tante altre cose al suo interno).

Le padelle in ferro che consigliamo per poter utilizzare sia il fuoco che il forno sono:

• Padella Le Creuset: si tratta di una padella interamente in ferro vetrificato (è esattamente come una cocotte, ma bassa e con il manico al posto dei manici), pensata per stare nella vostra cucina per tutta la vita. Ed è bellissimo! Se prevedi di utilizzarlo nel forno, ti consigliamo di completarlo con una copertura protettiva, in cotone o silicone , che ti aiuterà a maneggiarlo (in nessun caso le coperture possono andare in forno).
• Padella De Buyer con manico rimovibile : Sapete già quanto siamo innamorati delle padelle De Buyer, per il sapore antico che lasciano quando grigliate e friggete. Se volete metterlo in forno potete anche usarlo!, basta avere la versione con manico removibile ( questa )
• Padella De Buyer con manico in acciaio inox o Collezione Francese : la tradizionale padella Mineral esiste anche con manico in acciaio inox, sia quella " standard " che nella sua versione più francese (con manico Torre Eiffel, anch'essa in acciaio inox ). In questi casi potrete preparare le vostre ricette anche al forno con tutta la sicurezza di ottimi risultati senza il rischio di rovinare la padella.

Padella Le Creuset , padella De Buyer con manico in acciaio inox e Collezione Francese

3. Pentole antiaderenti

Entriamo nel terreno più delicato. Le padelle antiaderenti sono le più leggere e comode da usare, ma molte hanno manici che non possono andare in forno. Per questo motivo ti consiglieremo solo pentole adatte al forno , senza materiali che possano sciogliersi:

• Padella Bra Infinity : senza dubbio la mia prima scelta quando si tratta di consigliare una padella antiaderente adatta al forno. La sua maniglia è rimovibile proprio per quell'uso. Puoi utilizzare la teglia Infinity anche nel forno.
• Padella antiaderente De Buyer : il suo manico in acciaio inossidabile è più che adatto al forno.
• Padella antiaderente Le Creuset : esattamente come la De Buyer, puoi metterla in forno in tutta sicurezza. Come la sua versione sauté (bella e con i bordi più alti che ti permetteranno di lavorare con una maggiore quantità di cibo o liquidi)

Padella Bra Infinity , padella antiaderente Le Creuset e bistecchiera Infinity

Idee per usare la padella nel forno

• Arrosti : disporre nella padella gli ingredienti, dalla carne al suo accompagnamento (aglio, cipolla, pomodoro, carota...), sale, pepe e una bella spruzzata di olio. Godere!
• Pollo o cosce al limone, all'arancia, al vino... ci sono mille modi per preparare il pollo e molti se ne possono fare in padella.
• Pizza! Dopo aver preparato l'impasto con il suo condimento, mettere la pizza in teglia e direttamente in forno. È tempo di godersi il sabato sera.
• Pesce al forno : Arrostire al forno un po' di cipolla e di patate a fette, e quando saranno un po' cotte, disporvi sopra dei lombi di pesce bianco. Un piatto super sano e velocissimo da preparare.
• Biscotti. Se volete sapere come farli potete vedere questa ricetta: biscotti giganti .
• Gratin : dai cannelloni e maccheroni alle verdure gratinate... quello che fareste su un grande vassoio durante un pranzo in famiglia, lo potete fare quotidianamente in padella.
• Fideuá : Qualcuno ti ha detto che non puoi prepararlo in padella e dargli il tocco finale in forno?
• Frittate : Ci sono una quantità indecente di ingredienti che potete usare per fare una deliziosa frittata, e farla in padella è ottimale. Cosa hai in frigo oggi?
• Verdure saltate con le uova al forno : rosolare le verdure sul fuoco (cipolla, asparagi, funghi...) e, quando saranno pronte, rompervi sopra un uovo, aggiustare di sale e pepe e rimettere la teglia in forno fino a quando impostato. Ricordatevi di portare il pane in tavola.
• Pane: Sono molti i pani che potete preparare e cuocere al forno in padella.

Spero che queste idee abbiano stimolato la vostra fantasia! Perché sono infinite le ricette che puoi preparare in padella nonostante le abbia viste tante volte in altri utensili : una ratatouille , dei picantone con senape e miele , delle polpette al sugo , dei clafoutis di pomodoro (o se preferisci il dolce, uno di fragole). ) o anche una tarte tatin (facendo i primi passi sul fuoco e gli ultimi in forno).

Prendi la padella e accendi il forno!