Si avvicina il bel tempo, e con esso tante verdure di stagione che riempiranno di colore la nostra cucina e la nostra tavola di cibi sani e gustosi senza grosse complicazioni.
Carmen, autrice di Yerbabuena in Cucina , propone una ricetta tradizionale e sana che sono convinta vi piacerà. Suggerisce di presentarlo con la salsa romesco, accompagnamento ideale per questo piatto. Godere!
Quando penso a Ratatouille, la prima cosa che mi viene in mente è il famoso film: ricordo quando i miei figli erano più piccoli e ogni première Disney era un grande evento a casa. Chi mi avrebbe detto, mentre guardavo questo film mangiando popcorn con i miei figli, che qualche anno dopo la trama avrebbe avuto così tanto a che fare con la mia vita attuale e con quella dei miei figli, e che il nostro mondo stava andando girare così tanto in cucina?
Ma tornando alla ricetta, la Ratatouille è un piatto della cucina tradizionale francese a base di melanzane, pomodori, zucchine e altre verdure, è l'equivalente della nostra ratatouille della Mancia ed è diffuso in gran parte del mondo.
È un piatto nutriente, sano e delizioso, che da solo costituisce un ottimo primo o antipasto, una splendida cena o il miglior accompagnamento a carne o pesce.
Esistono diverse varianti, ma questa volta ho optato per la più semplice, utilizzando solo verdure ed erbe aromatiche; Ovviamente non ho resistito a dargli un tocco personale e l'ho accompagnato con una salsa deliziosa e nostra come il romesco.
Vuoi sorprendere i tuoi ospiti con un piatto delizioso, sano e colorato? Vi basteranno delle verdure freschissime, un buon olio extravergine di oliva, qualche erba aromatica e un po' di grazia nel disporre gli ingredienti... Se anche voi avete la fortuna di farlo in un piatto bello e versatile come questo di Emile Henry , ancora meglio, perché godrai di una cottura lenta e uniforme, di un'ottima presentazione e manterrai i tuoi cibi caldi più a lungo. Per me Emile Henry è sinonimo di qualità e buon gusto Andiamo alla ricetta!
Ingredienti
2 Melanzane
2 zucchine
2 pomodori
2 erba cipollina
1 peperone rosso
1 peperone verde
Olio extra vergine di oliva
timo fresco
Sale
Pepe nero
Salsa Romesca
Nella foto il cesto di frutta Kitchen Craft e il tagliere in legno d'ulivo Bérard .
Elaborazione
Laviamo molto bene le verdure per non correre alcun rischio visto che le utilizzeremo con la buccia.
Tagliamo le melanzane a fette, aggiungiamo un po' di sale e le mettiamo in uno scolapasta per evitare che diventino amare, mentre continuiamo con il resto delle verdure. Per tagliare a fette possiamo utilizzare una mandolina per ottenere tagli omogenei.
Tagliamo a fette le zucchine, i pomodori e i peperoni, cercando di rendere il tutto dello stesso spessore delle melanzane.
Togliamo il primo strato di erba cipollina e la tagliamo nello stesso modo di sopra. Laviamo le melanzane e asciughiamo con carta da cucina.
Preriscaldiamo il forno a 180º. Ungiamo la teglia con olio d'oliva, e disponiamo le verdure a strati, alternandole in modo che siano leggermente rialzate e facendo attenzione che siano di colore armonioso.
Una volta impiattate, salate, pepate, aggiungete timo fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva su tutta la superficie. Inforniamo a 180º per 25 minuti.
Lo presentiamo sul vassoio stesso, assembliamo il piatto disponendo le verdure in una forma millefoglie e serviamo con un po' di salsa romesco.
La nostra Ratatouille è ora pronta da gustare!
Questa è una ricetta totalmente sana e salutare, se eliminiamo la salsa romesco e non abusiamo di olio e sale, questa ratatouille diventerà un alleato ideale per le persone con qualche tipo di limitazione dietetica, ad esempio con ipertensione, senza smettere di divertirsi per Esso.
Comentarios
MCarmen dijo:
Me encanta tu presentación. Esta receta es muy conocida en casa.
Como buenos murcianos, somos amantes de las verduras y una de las formas que tengo de elaborarlas es esta que nos presentas hoy. Buenísima, sana y fácil. Gracias por compartirla y recordarmela, hace tiempo que no la hago y mira por donde después de ver tus maravillosas fotos se me ha antojado de nuevo.
Carmen dijo:
Mariángeles, me alegro mucho que os haya gustado la receta. Desde luego tu toque no puede ser más acertado con ese bacalao y esas patatas. Tomo nota para prepararlo así! Un beso
Mariaángeles dijo:
Se me olvidó comentaros que, para no restarle colorido a la receta al no poner rodajas de tomate, he puesto pimiento rojo, amarillo y verde. Como suelen ser muy anchos, lo que he hecho ha sido enrollar las rodajas en espiral.
Mariángeles dijo:
Que mejor primer plato para hoy Viernes Santo. No le he puesto tomates y sí unas rodajas de patata que he medio frito primero. Lo he servido con una salsa de tomate y unas tajadas de bacalao a la plancha untadas con ajo confitado. ¡Riquísimo! Me han hecho la ola, jaja. Gracias por la receta.
Puri dijo:
Que bonitooo! Me encanta el contraste y el colorido, pienso hacerla ya enseguida.
Lucía dijo:
Excelente plato y excelente presentación. Lo pondré en práctica estas vacaciones.
Rosa dijo:
Que rico! La verdad es que a veces las cosas más sencillas son las más ricas, solo hace falta una buena materia prima. La haré seguro porque me encantan las verduras.
Gracias
Carmen dijo:
Juan Miguel, lo de la bechamel no acaba de llamarme la atención, pero con ueso parmesano gratinado seguro que esta de lujo. Si te decides a hacerlo, ya nos cuentas.
AnaM. dijo:
Que bonito colorido , me encantan todas las verduras y presentadas en esos recipientes , de lujo , muchas gracias.
Feliz semana santa a tod@s.
Juan Miguel dijo:
Tiene una pinta buenisima.
Me pregunto qué tal quedaría con un poco de bechamel y queso parmesano.
Mayka dijo:
Que sin lugar a dudas la hago. Tiene una pinta buenísima.
Gracias!!!!
Marta dijo:
Una receta a tener en cuenta ahora que se aproxima el buen tiempo de cara a librarnos de excesos del invierno.
Silvia dijo:
Mmmmmm q pinta