Ratatouille

Si avvicina il bel tempo, e con esso tante verdure di stagione che riempiranno di colore la nostra cucina e la nostra tavola di cibi sani e gustosi senza grosse complicazioni.

Carmen, autrice di Yerbabuena in Cucina , propone una ricetta tradizionale e sana che sono convinta vi piacerà. Suggerisce di presentarlo con la salsa romesco, accompagnamento ideale per questo piatto. Godere!

Quando penso a Ratatouille, la prima cosa che mi viene in mente è il famoso film: ricordo quando i miei figli erano più piccoli e ogni première Disney era un grande evento a casa. Chi mi avrebbe detto, mentre guardavo questo film mangiando popcorn con i miei figli, che qualche anno dopo la trama avrebbe avuto così tanto a che fare con la mia vita attuale e con quella dei miei figli, e che il nostro mondo stava andando girare così tanto in cucina?

Ma tornando alla ricetta, la Ratatouille è un piatto della cucina tradizionale francese a base di melanzane, pomodori, zucchine e altre verdure, è l'equivalente della nostra ratatouille della Mancia ed è diffuso in gran parte del mondo.

È un piatto nutriente, sano e delizioso, che da solo costituisce un ottimo primo o antipasto, una splendida cena o il miglior accompagnamento a carne o pesce.

Esistono diverse varianti, ma questa volta ho optato per la più semplice, utilizzando solo verdure ed erbe aromatiche; Ovviamente non ho resistito a dargli un tocco personale e l'ho accompagnato con una salsa deliziosa e nostra come il romesco.

Vuoi sorprendere i tuoi ospiti con un piatto delizioso, sano e colorato? Vi basteranno delle verdure freschissime, un buon olio extravergine di oliva, qualche erba aromatica e un po' di grazia nel disporre gli ingredienti... Se anche voi avete la fortuna di farlo in un piatto bello e versatile come questo di Emile Henry , ancora meglio, perché godrai di una cottura lenta e uniforme, di un'ottima presentazione e manterrai i tuoi cibi caldi più a lungo. Per me Emile Henry è sinonimo di qualità e buon gusto Andiamo alla ricetta!

Ingredienti

2 Melanzane

2 zucchine

2 pomodori

2 erba cipollina

1 peperone rosso

1 peperone verde

Olio extra vergine di oliva

timo fresco

Sale

Pepe nero

Salsa Romesca

Nella foto il cesto di frutta Kitchen Craft e il tagliere in legno d'ulivo Bérard .

Elaborazione

Laviamo molto bene le verdure per non correre alcun rischio visto che le utilizzeremo con la buccia.

Tagliamo le melanzane a fette, aggiungiamo un po' di sale e le mettiamo in uno scolapasta per evitare che diventino amare, mentre continuiamo con il resto delle verdure. Per tagliare a fette possiamo utilizzare una mandolina per ottenere tagli omogenei.

Tagliamo a fette le zucchine, i pomodori e i peperoni, cercando di rendere il tutto dello stesso spessore delle melanzane.

Togliamo il primo strato di erba cipollina e la tagliamo nello stesso modo di sopra. Laviamo le melanzane e asciughiamo con carta da cucina.

Preriscaldiamo il forno a 180º. Ungiamo la teglia con olio d'oliva, e disponiamo le verdure a strati, alternandole in modo che siano leggermente rialzate e facendo attenzione che siano di colore armonioso.

Una volta impiattate, salate, pepate, aggiungete timo fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva su tutta la superficie. Inforniamo a 180º per 25 minuti.

Lo presentiamo sul vassoio stesso, assembliamo il piatto disponendo le verdure in una forma millefoglie e serviamo con un po' di salsa romesco.

La nostra Ratatouille è ora pronta da gustare!

Questa è una ricetta totalmente sana e salutare, se eliminiamo la salsa romesco e non abusiamo di olio e sale, questa ratatouille diventerà un alleato ideale per le persone con qualche tipo di limitazione dietetica, ad esempio con ipertensione, senza smettere di divertirsi per Esso.