Aujourd'hui nous allons faire du fromage ricotta et nous allons l'utiliser pour faire une tartine délicieuse : tartine poire, ricotta et miel, un plat qui sera à la fois un excellent petit-déjeuner, une super collation ou un dîner léger et délicieux.
La ricotta peut être préparée avec du lait entier, comme nous l'avons fait, mais elle peut aussi être faite avec du lait demi-écrémé, pour qu'elle soit un peu plus ferme et moins grasse, ou même avec du lait de soja, comme alternative végétale. La machine que nous utilisons aujourd'hui, la Ariete, dispose d'un programme pour faire des laits végétaux qui vous ouvre un monde de possibilités.
Le processus pour préparer la ricotta est très simple. Il suffit de cailler le lait, et nous le faisons avec de l'acide citrique que vous trouverez en herboristerie, ou en utilisant du jus de citron.
L'association avec la poire est un délice, je vous la recommande absolument. Et faire du fromage à la maison devient un loisir très sain, je vous encourage vivement à explorer un peu et à comprendre toutes les possibilités.
Ingrédients
- 2 litros de leche entera
- 1 cc de ácido citríco o de zumo exprimido de limón
- Tostada de pan de semillas
- 1 pera
- 1 chorro de miel
- Unas ramitas de tomillo
Preparación
- El proceso para preparar ricotta es muy sencillo. Solo tienes que introducir la leche dentro de la máquina para hacer queso y yogur Ariette. Tapa la máquina con la tapa y escoge el programa de queso rápido (el segundo programa).
- Espera a que la leche llegue a 80ºC, y cuando llegue a esta temperatura, añade una cucharadita de ácido cítrico mezclado con una cucharadita de agua. Si no tienes ácido cítrico puedes añadir un chorrito de limón.
- Cuando la máquina te avise con una flecha hacia arriba, quiere decir que es el momento de escurrir nuestro queso. Levanta el cesto interno y lo dejamos reposando hasta que la máquina nos lo indique.
- Una vez que ya tengas tu ricotta lista, disponlo en un tarro hermético para guardar en la nevera.
- Nosotros queremos usar la ricotta para hacer una tostada con pera, así que cogemos una pera con la piel limpia, y la cortamos en láminas, intentando conservar al máximo la forma de la pera.
- Ahora solo nos queda emplatar. Puedes tostar el pan (lo recomendamos, dado que el sabor del tueste con la pera y el queso queda mejor) o dejarlo sin tostar. Coge la pera y coloca 2 rebanadas de pera encima de cada rebanada de pan. Con la ayuda de dos cucharas soperas, haz las bolitas del queso ricotta, y preséntalas encima de cada trozo de pera.
- Para finalizar, añade un chorrito de miel encima de las tostadas y para darle un poquito de color, pon un poquito de tomillo por encima de la ricotta. ¡Ya lo tienes!
Máquina de quesos y yogurt Ariete
NOTAS:
- Te proponemos usar la ricotta en esta tostada con pera, pero en época de higos es también una opción de la que tienes que abusar, porque una tostada con ricotta y higos te encantará. Puedes también combinarla con melocotón (también te sirve el melocotón en almíbar cuando no está el melocotón en temporada).
- ¡Usa la ricotta también para rellenar crepes! En lugar de una tostada, puedes hacer una crepe de ricotta y pera, o una crepe de ricotta y miel simplmente... o ricotta y champiñones o lo que más te guste. Hacer crepes en casa es también de lo más fácil, divertido y delicioso. Si buscas tu crepera ideal te animo a buscar la tuya aquí.
- La máquina de queso y yogur Ariete es un descubrmiento: me encanta por sus posibilidades a la hora de elaborar quesos de todo tipo, ¡También quesos veganos! Y su gran capacidad te permite hacer poca cantidad o hasta 2L para tener queso y yogur en cantidubi!
Commentaires
Fatima a dit:
Hola, tenéis vídeo del queso fresco? Programa 1. Gracias
Mercedes a dit:
José, el suero tiene muchas aplicaciones y es un pecado tirarlo. Lo puedes utilizar para añadir a la masa del bizcocho, magdalenas, pizza,…. también a la masa del pan en vez de agua o para hacer crema de verduras. Mételo máximo una semana en la nevera o congélalo si no vas a utilizarlo aún.
Carmen a dit:
José, con el suero resultante se prepara la verdadera ricotta, añadiendo más de leche, sal y zumo de limón. El resultado es una ricotta cremosa y sin grumos. Lo que han preparado en la receta de arriba es queso fresco.
Un saludo
José a dit:
Hola.
¿Qué se puede hacer con el suero resultante tras separar el queso?
Gracias.