Recette de nouilles au poulet et aux légumes

La recette d’aujourd’hui est idéale pour le quotidien : une recette originale, sans complications et pleine de saveur ! Ces nouilles de poulet et de légumes nous sont proposées par Patri, de Sabores&Momentos, et je suis sûre qu’elles vont vous plaire.

Bol en porcelaine Fleur de ligne Tokyo Design et poêle wok Le Creuset

Aujourd’hui, je vous propose une recette rapide, prête en un clin d’œil, et équilibrée, puisqu’elle nous apporte les glucides, les protéines et les vitamines des pâtes, du poulet et des légumes.

Vous le savez, ma cuisine est avant tout de saison, et les asperges, qu’elles soient blanches ou vertes, sont à leur meilleur moment. Aujourd’hui, j’ai voulu vous proposer les asperges vertes, accompagnées de champignons et de cette sauce simple mais savoureuse, d’inspiration orientale, qui vous séduira. Préparés au wok, les aliments conservent davantage de vitamines et de nutriments, car on profite de la température élevée qu’il atteint et de la faible quantité d’huile nécessaire pour que les aliments restent juteux et cuits à point. Il n’y a donc aucune excuse pour préparer ce printemps cette recette simple et rapide, avec laquelle vous pouvez jouer sur la polyvalence et la flexibilité des ingrédients que vous y ajoutez. J’espère qu’elle vous plaira !

Ingrédients

(pour 2 personnes)

• 150gr de fins vermicelles aux œufs (ou ceux que vous préférez)
• Huile végétale
• 2 gousses d’ail hachées
• 175gr de poulet coupé en fines lanières (haut de cuisse ou blanc)
• 75gr de champignons selon vos goûts (j’ai utilisé des champignons Portobello et un assortiment de champignons)
• 1 botte d’asperges vertes
• 2 jeunes oignons coupés en longueur
• Une pincée de sel
• Une pincée de gingembre frais râpé (selon vos goûts)
• Quelques brins de coriandre pour décorer
• Graines de sésame

Pour la sauce

• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maizena)
• 1 cuillère à soupe et ½ de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de huile de sésame
• ½ cuillère à soupe de vin de riz chinois ou de Jerez sec (facultatif)
• 1 cuillère à café de cassonade
• 100ml de bouillon de légumes

Préparation

1. Mélangez la fécule de maïs, la sauce soja, l’huile de sésame et l’alcool chinois (si vous souhaitez en mettre) jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez ensuite le sucre et le bouillon, remuez et réservez.
2. Dans une casserole type cocotte mettre de l’eau à bouillir.
3. À part, dans notre poêle wok, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile à feu vif. Ajoutez l’ail haché et le poulet, puis faites-les revenir pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients, les champignons, les asperges nettoyées et coupées, l’oignon nouveau (et tout autre légume que vous avez envie d’ajouter). Faites sauter pendant quelques minutes et ajoutez la sauce, salez à votre goût et râpez un ou deux centimètres de gingembre frais (si vous aimez). Portez à ébullition en remuant, puis baissez immédiatement le feu au minimum. Lorsque vous voyez que la sauce commence à épaissir, éteignez le feu et réservez pendant que vous préparez les nouilles.
4. En suivant les instructions du paquet, faites cuire les nouilles dans l’eau bouillante puis égouttez-les.
5. Servez les nouilles et ajoutez dessus les légumes avec la sauce. Décorez avec quelques brins de coriandre et des graines de sésame, et il ne reste plus qu’à passer à table.

Planche à découper en bois d’acacia T&G et couteau en acier carbone Pallarès

NOTE : Les bols Tokyo Design ont été conçus au Japon, idéaux pour tout type de cuisine asiatique, et ils proposent aussi un assortiment de jolis baguettes japonaises.